1樓：賬徒倚鉤鉤
1．原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯幹。高粱、玉公尺等原料，通過20孔篩者佔60%以上。
2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度潤料水分48～50%為宜。
3．蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。
蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。
將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。
4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。
2樓：再言歡
固態發酵後，蒸餾了可以再次發酵，或者是蒸過的料和新煮的料一起發酵，這樣第二次發酵蒸出來的酒，好像就是真正的二鍋，那一塊度數比較高的頭酒，就是二鍋頭。
高粱酒釀造詳細過程是什麼？
3樓：教育達人小嫣
高粱酒釀造詳細過程如下：
原料粉碎：原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱悶數粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯幹、高粱、玉公尺襪悉等原料，通過20孔篩者佔60%以上。
②配料：將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。
③蒸煮糊化：利用蒸煮使澱粉糊化。有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。
④冷卻：蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度。
⑤拌醅：固態發酵麩曲白酒，是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母。
⑥入窖發酵：入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立方公尺容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。
⑦蒸酒：通過蒸酒把醅中的酒精、水、高階醇、酸類等有效成分蒸發螞好首為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。
公尺酒的最佳發酵溫度
4樓：苦苦的掙扎
釀製公尺酒的最佳溫度是20攝氏度到30攝氏度之間，不能低於零度，低於零度酵母菌不生長不發酵，高於47度酵母菌則會死亡。
公尺酒的酒精度數是比較低的了，再加上原料易得，江公尺酒本身也是比較美味的了，因此就受到了大家的歡迎，很多人都會選擇在家裡自己釀製江公尺酒來喝了，那麼我們應該如何釀製江公尺酒呢，在釀製的時候又有哪些小技巧呢，一起看看吧。
1、蒸公尺。釀製江公尺酒的第一步就是要抓幾把大公尺，清洗乾淨，用水浸泡24小時以後，把淘公尺水倒掉，然後放在鍋裡蒸熟。大公尺浸泡的時間越長，江公尺酒的口味就會越香甜，補血養顏的功效也會更好，我們都知道江公尺的味道是很不錯的了，因此就讓很多女性朋友們都喜歡喝了，我們多浸泡，那麼就可以讓味道更好，對於女性的好處也就越多哦。
2、加公尺酒攪拌。
蒸熟以後，把大公尺放在乙個盆子裡，直到放涼，大概在常溫即可。你可以用手試試大公尺的溫度，如果觸碰大公尺的時候，手感覺有點溫熱就說明溫度可以了。然後適當的加入公尺酒，進行攪拌。
大家要注意，如果大公尺蒸熟以後，感覺像漿糊一樣，那就要加點水進去再加公尺酒，最後再充分攪拌，這是我們需要去注意的了，如果出現了這樣的情況就要學會處理了，否則我們釀製出來的江公尺酒味道和口感都是會大打折扣的哦。
3、入蒸鍋。
然後大家就可以把攪拌好的大公尺放到蒸鍋裡，最重要的一點就是大家要在鍋裡放乙個礦泉水瓶子的底部，而且瓶子要在底部扎乙個小孔，底部朝上，放到大公尺中間。或者是大家可以不用放礦泉水瓶子，在大公尺中間挖乙個坑也可以，只不過這種方法做出來江公尺酒的味道可能沒有放瓶子的味道好，因為第一種方法可以讓大公尺更好的入味。
4、再放公尺酒。
大家在第二步蒸熟大公尺之後，應該還存有一點公尺酒，等到大公尺放過水再次進行蒸的時候，公尺酒就派上用場了。大家要先在公尺酒中加入少量的溫開水，然後均勻的攪拌，再將攪拌後的公尺酒倒在礦泉水瓶子中即可，這時候也是比較重要的一步了，需要大家重視起來哦。
5、蓋鍋蓋，調溫度。
然後大家就可以蓋上鍋蓋，把溫度調高，大概在30度左右就可以了，如果鍋內出酒了，我們就可以聞到酒香了。但有一點大家要注意就是，如果室內有冰箱的話，我們首先要挪一下冰箱，防止它影響做江公尺酒時的溫度，一旦溫度降低，江公尺酒的香味就不夠，味道自然也不好了。然後大家就等待糯公尺飯發酵，在蓋上鍋蓋以後，再放乙個碗倒扣即可。
高粱發酵蒸餾制酒精有幾種變化
5樓：
摘要。高粱酒採用優質高粱為釀造原料，經陳年老窖發酵，長年陳釀，經過一整套科學、獨特、完整、嚴謹的浸泡蒸煮、糖化發酵、蒸餾貯存的工藝釀造而成。
高粱做仿滾酒採用優質高粱為釀造原料，經陳年老窖發酵，長年大辯陳釀，經過一整套科學、獨特、完整、嚴純餘謹的浸泡蒸煮、糖化發酵、蒸餾貯存的工藝釀造而成。
將石油加熱煉製 試驗鹽酸導電性生產汽水等碳酸型飲料都發生幾種變化。
石油餾分及重、殘油在高溫下主要發生兩類反應： 裂解反應 （吸熱）縮合反應 （放熱）烴類的異構化反應和烯烴滑差的疊合枝陵反猛讓戚應。
幾種變化。4種、2種。
金屬導電是由於金屬內部自由陸銷電子定向移動形成電流．酸、鹼、鹽在水溶激鄭液中能導電，說明這些物質在水溶液中受到水分子的作用，能應生自由移動的離子，在電流的作用下，自由早鉛遊移動的離子作定向移動形成電流。
水源一水昌叢處理一冷卻脫氣激檔一淨化一定量調和一冷卻混合灌裝一壓蓋-檢查一成品一白砂糖一稱得一溶解一過明迅亂濾一糖漿調和檢驗一消毒—清洗一容器。
高粱酒發酵時變酸還可以蒸餾酒嗎
6樓：
摘要。1.釀酒酒麴在製作的時候衛生達不到要求，酵母雜菌多；
2、夏季釀酒入壇發酵溫度較高；
3、發酵缸在發酵前清洗不徹底，導致發酵酒醅被雜菌感染；
4、酒醅發酵完成後沒及時蒸餾，延長時間太長(特別是夏天，酒料發酵過程中溫度較室溫高，雜菌活性被抑制，一旦發酵結束，料溫跟室溫平衡，又為雜菌感染提供了溫床)；
5、發酵過程中攪拌時間太多、密封不好導致雜菌感染；
總之，導致酒醅變酸主要是因為雜菌感染而引起的。
高粱酒發酵時變酸還可以蒸餾酒嗎。
1.釀酒酒麴在製作的時候衛生達不到要求，酵母雜菌多；2、夏季釀酒入壇發酵溫度較高；3、發酵缸在發酵前清洗不徹底，導致發酵酒醅被雜菌感染；4、酒醅發酵完成後沒及時蒸餾，禪源延長時間太長(特改襲姿別是夏天，酒料發酵過程中溫度較室溫高，雜菌活性被抑制，一旦發酵結束，料溫跟室溫平衡，又為雜菌感染提供了溫床)；5、發酵過程中攪拌時間太多、密封不好導致雜菌感染；總之，導致酒醅變酸核絕主要是因為雜菌感染而引起的。
是不是還可以蒸餾酒？
釀酒時酒變酸了，基本上這個酒就沒用了。
大公尺，高粱，玉公尺，三種原料能混合發酵釀酒嗎？怎麼發酵？液態的
7樓：
大公尺，高粱，玉公尺，三種原料能混合發酵釀酒嗎？怎麼發酵？液態的。
可以，大公尺，高粱，玉公尺都可以釀糧食酒，只要溫度，溼度達到釀造程度，是仔枯可以一起釀酒的。液態發酵是釀造白酒的一種工藝，而酒好壞主要還是看原材料和做酒師傅對祥戚虛火候的把握。發酵做酒需要哪些工具：
糧食，酒麴，水，酒度計、發酵桶（玻璃或者不鏽鋼）、溫度計、秤、即可酒麴，曲是酒之骨，酒麴對酒的品謹燃質起了很大作用，不同酒麴搭配，可以做出不同風味得酒。糧食加高產酒麴加水發酵。
酯為什麼可以在酸性條件下水解，在酸性條件下為什麼能與I
因為在酸性條件下，酯的羰基的pie電子易與氫離子結合，生成羥基。c o c oh。原來羰基的碳此時因為pie電子與氫離子結合，缺電子，所以帶正電 1 易被親核試劑 比如說水 進攻，發生水解。酸性條件下酯的水解不完全，鹼性條件下酯的水解趨於完全，這是因為鹼性條件下，oh 直接對酯進行加成，之後按照加成...
酯在酸性條件下的水解和在鹼性條件下有什麼不同
一 產物不同 1 酯在酸性條件下水解，一般用稀硫酸，產物是乙酸 乙醇。2 酯在鹼性條件下水解，一般用naoh溶液，產物是乙酸鈉 鹽 乙醇。二 反應完成的程度不同 酯在酸性條件下水解是一個可逆反應，也就是說水解不完全。酯在鹼性條件下水解是一個不可逆反應，也就是說水解很完全。擴充套件資料 1 酯的水解 ...
在空間限定的條件下（1 77米），求款3開門質量好的冰箱
首先是冰箱頂部不需要留散熱空間，冰箱不在頂部散熱，在側面跟後面留就行，如果是對開門冰箱的話都不用，他只在底部散熱，你可以買一個1.76的沒問題。建議你去看松下的，有一款適合你的，我忘了什麼型號，灰色的，你那的尺寸小，以同樣的尺寸，松下的冰箱容積比較大，如果說質量最好就選松下跟西門子，用十幾年二十年沒...