1樓：網友
食品冷鏈（cold chain for the food）是指易腐食品從產地收購或捕撈之後，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環節始終處於產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止汙染的特殊**鏈系統。
冷鏈所適用食品範圍包括：
初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品；花卉產品。
加工食品：速凍食品；禽、肉、水產等包裝熟食；冰淇淋和奶製品；快餐原料。
特殊商品：藥品。
食品冷鏈是隨著科學技術的進步、製冷技術的發展而建立起來，是以冷凍工藝學為基礎，以製冷技術為手段，在低溫條件下的物流現象。因此冷鏈建設要求把所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮，協調相互間的關係，以確保易腐食品在加工、運輸和銷售過程中的安全，它是具有高科技含量的一項低溫系統工程。
冷鏈物流應遵循「3t原則」：產品最終質量取決於載冷鏈的儲藏與流通的時間（time）、溫度（temperature）和產品耐藏性（tolerance）。「3t原則」指出了冷藏食品品質保持所允許的時間和產品溫度之間存在的關係。
由於冷藏食品在流通中因時間―溫度的經歷而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術經濟指標。
2樓：網友
產品從入庫運輸以及**所有的途徑都保持低溫。
常見的冷鏈食品有哪些
3樓：撒彬炳
冷鏈的主要產品有：冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面。具體如下：
1、冷凍加工：包括肉禽類、魚類和蛋類的冷卻與凍結，以及在低溫狀態下的加工作業過程；也包括果巧沒蠢蔬的預冷；各種速凍食品和奶製品。
的低溫加工等。
在這個環節上主要涉及冷鏈裝備有冷卻、凍結裝置和速凍裝置。
2、冷凍貯藏：包括食品的冷卻儲藏和凍結儲藏，以及水果蔬菜等食品的氣調貯藏，它是保證食品在儲存和加工過程中的低溫保鮮環境察衡。
3、在此環節主要涉及各類冷藏庫。
加工間、冷藏櫃、凍結櫃、冷庫及家用冰箱。
4、冷藏運輸：包括食品的中、長途運輸及短途配送等物流環節的低溫狀態。它主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏貨櫃等低溫運輸工具。
5、在冷藏運輸過程中，溫度波動是引起食品品質下降的主要原因之一，所以運輸工具應具有良好效能，在保持規定低溫的同時，更要保持穩定的溫度，遠途運輸尤其重要。
6、冷凍銷售：包括各種冷鏈食品進入批發孝陪零售環節的冷凍儲藏和銷售，它由生產廠家、批發商和零售商共同完成。
隨著大中城市各類連鎖超市的快速發展，各種連鎖超市正在成為冷鏈食品的主要銷售渠道。
在這些零售終端中，大量使用了冷藏、凍陳列櫃和儲藏庫，由此逐漸成為完整的食品冷鏈中不可或缺的重要環節。
常見的冷鏈食品有哪些？
4樓：小麻花的麻
常見的冷鏈食品有蔬菜、水果、肉蛋類、海鮮水產、速凍食品、真空包裝熟食、冰淇淋和奶製品。
快餐原料等等，除了食品外，一些花卉、藥品等也可以冷鏈儲藏運輸。
食品冷鏈是指易腐食品從產地收購或捕撈之後，再經過加工、貯藏、運輸、分銷和零售直到消費者手中，其各個環節始終處於產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止汙染的特殊**鏈系統。
5樓：小青青聊民生
初級農產品、加工食品、特殊商品（如藥品、疫苗）等。
冷鏈是指某些產品在加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，各環節始終處於產品所必需的特定低溫環境下，減少損耗，防止汙染和變質，以保證產品安全的特殊**鏈系統。
這條「鏈」的適用範圍非常廣泛，包括初級農產品、加工食品、特殊商品（如藥品、疫苗）等。當然，其中與生活交集最密的還是冷鏈食品，冷藏冷凍類食品在冷鏈物流中始終處於規定的低溫環境下，可保證食品質量，減少食品損耗。
擴充套件資仔遲料：
採用冷鏈物流運輸的食品，比一般普通冷藏食品的貯存期長一到數倍，通過流通環胡戚態節控制溫度，能有效降低微生物生長和食品腐敗。
同時，在冷鏈物流的過程中，通過氣體調節的方法，抑制果蔬採摘後的呼吸狀態，從而達到果蔬褲源保鮮的效果。可以看出，冷鏈物流對提高我們的生活品質、便利性發揮著重要作用。
冷鏈食品包括哪些東西
6樓：秋天的鋼蛋子
冷鏈食品一般包括冷凍的食品，比如說凍魚冷凍蝦冷凍豬內臟冷凍豬蹄兒豬頭，以及各種冷凍水餃等食品。
7樓：不離
冷鏈食品範圍包括：
蔬菜、水果；肉、蛋；水產品；
速凍食品；肉、水產等包裝熟食；
冰淇淋和奶製品。
8樓：來自遊樂園拼搏的柑橘
冷鏈食品包括哪些東西？冰蝦，帶魚。冷凍的丸子。
冷鏈食品包括哪些
9樓：康來福農產品集團
冷和搭凍食材的種類有搭棚謹很多，如：冷凍水產品知基、速凍面公尺制品、冷凍調理食品、冷凍肉。
強化食品的名詞解釋，什麼叫強化食品
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供應鏈管理的基本特徵是什麼請問供應鏈的特徵是什麼？
1 鏈是指復把從企業外部採購制的原材料和零bai部件，通過生du產轉換和銷售zhi等活動，再傳遞dao到零售商和使用者的一個過程。傳統的 鏈概念侷限於企業的內部操作層上，注重企業自身的資源利用。2 從 鏈的結構模型可以看出，鏈是一個網鏈結構，由圍繞核心企業的 商 商的 商和使用者 使用者的使用者組成...