1樓：24hous汽車
燒烤店烤鯽魚的做法，到底怎麼做？才好吃，首先烤鯽魚的時候，選擇食材非常重要，鯽魚一定要新鮮現殺的最佳，一般燒烤店的鯽魚每條的重量都在200克左右一條，用料：小鯽魚2條（每條約350克），油50克，黑胡椒克，鹽4克，孜然3克，孜然粉2克，小茴香粉2克，辣椒粉1克，白芝麻克，小蔥15克。
把鯽魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、蔥姜段拌勻醃漬10分鐘，去腥。
<>泡菜壇裡的泡辣椒、泡姜剁碎（家裡的泡菜壇裡隨便抓一把也行），把雞精，蠔油、白糖、辣鮮露放入剁好的泡椒里加上一把蒜未拌勻（注意千萬不要放鹽）一般烤魚，鮮活的魚給它殺掉去內臟，洗乾淨，放在盆裡面醃製。首先放點鹽，料酒，生薑，醬油，胡椒粉，如果家裡面沒有料酒，可以用白酒代替。3.
預熱烤箱到180度，把魚放進烤箱，烤15分鐘然後取出盤翻轉魚身。4. 表皮烤黃色即可。
醃製魚的時候，用手簸動醃製魚的盆，讓魚與魚之間相互撞擊，利於調料均勻入味，相當於給魚身做按摩，這步不可省略。醃個十來20分鐘。然後就準備燒烤。
烤魚了，我們要經常的兩邊反。金黃色，兩邊金黃色為主。但是真正烤到金黃色的人很少。
技術問題。其實這個考到幾次就好了。還有刷油，最好是反一遍刷一次油。
烤盤下面鋪上錫紙，抹上一層植物油，將醃製好的鯽魚上面的蔥薑蒜除去，魚放在烤盤上，然後放入烤箱烤制15分鐘即可食用。再把料酒、生抽、醬油、鹽調製成醬汁，將鯽魚醃製20min3.將錫箔紙鋪在烤盤上，表面刷色拉油。
2樓：瑩木易
烤孜然小鯽魚內香外酥，烤的時候先洗淨，魚肚子裡放蔥薑蒜，刷上油，再刷點醬油別烤乾，醬油可以上色提鮮，不要經常翻轉撒點孜然，撒點芝麻。
3樓：李三樂
首先將新鮮的小鯽魚清洗乾淨，然後把小鯽魚並排擺在燒烤架子上塗一層油，然後塗辣醬，撒一些孜然粉接著烤，待快烤熟時刷一些蒜汁再撒一些孜然烤熟就可以吃了，味道特別棒。
4樓：筱離
想要烤孜然小鯽魚，可以將鯽魚放在平底鍋中進行煎烤，然後半熟時放入各種調味料，就可達到入味的目的。也可以讓口感更佳。
5樓：一葉知秋筱筱
小鯽魚肉質鮮美細膩，而且不貴，買上一兩斤用鹽和各種調料醃製好，上燒烤架烤到外焦裡嫩，撒上孜然就可以享用了。
6樓：你到底敢不敢
一般都是直接在火上進行烤的，燒烤這個過程中需要注意火候以及刷一些其他的調味料。
7樓：悠悠說百態
首先把小鯽魚去除內臟，用清水洗乾淨，刷一層薄薄的油，放入烤箱，烤制20分鐘左右拿出來刷一層調料，再放入烤箱烤10分鐘左右就可以了，烤箱的溫度設定在220度左右。
孜然烤鯽魚的做法，孜然烤鯽魚怎麼做好吃，孜然
8樓：化身的蝶我
孜然烤鯽魚的做法。
1.鯽魚去鱗去腮，將裡面內臟和黑膜去除乾淨2.在魚的兩面劃上幾刀。
3.孜然烤肉料用水化開，放入料酒和生薑絲。
4.將魚放入孜然烤肉料中，用手抹勻幫其入味，醃製兩個小時5.空氣炸鍋200度預熱五分鐘。
6.在空氣炸鍋的炸籃底部鋪上一層錫箔紙，將醃製入味的鯽魚放在錫紙上7.將炸籃推入空氣炸鍋中，炸制時間設定為15分鐘8.烤至十分鐘時將炸籃拿出，在魚身塗抹一層薄油，繼續烤五分鐘即可。
孜然小鯽魚的做法，香煎孜然小鯽魚怎麼做好
9樓：玉小傷
材料小鯽魚，鹽適量，料酒2大勺，姜1大塊，蒜瓣5顆，辣椒粉適量，孜然粉1大勺，蔥花。
做法1.小鯽魚先清理乾淨，再用鹽，料酒醃一小時，不時翻動醃勻；
2.蒜瓣剁末，姜切厚片；
3.坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，薑片一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；
4.洗乾淨鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蠔油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花就ok了～
小訣竅1、清理鯽魚一定要仔細，肚子裡的黑膜和腮一定不能殘留； 2、炸下後油溫不能高了，要炸勻，慢慢炸酥； 3、魚頭和魚刺都可以吃了，非常香辣酥脆，報告乙個，有**中的三個這麼多，但是我只吃了乙隻； 4、當零食那可是一流滴美啦～
孜然烤鯽魚怎麼做如何做好吃
10樓：心為你跳動
鯽魚的生命力極強，肉質細嫩，肉味甜美，含大量鐵、鈣、磷等礦物質其營養成分也很豐富，含蛋白質，脂肪，維生素等。易於吸收，經常食用能夠增強抵抗力。
食材
主料鯽魚 1條。
輔料孜然烤肉料 適量。
生薑 適量。
料酒 適量。
孜然烤鯽魚的做法步驟：1.鯽魚去鱗去腮，將裡面內臟和黑膜去除乾淨2.在魚的兩面劃上幾刀。
3.孜然烤肉料用水化開，放入料酒和生薑絲。
4.將魚放入孜然烤肉料中，用手抹勻幫其入味，醃製兩個小時5.空氣炸鍋200度預熱五分鐘。
6.在空氣炸鍋的炸籃底部鋪上一層錫箔紙，將醃製入味的鯽魚放在錫紙上7.將炸籃推入空氣炸鍋中，炸制時間設定為15分鐘8.
烤至十分鐘時將炸籃拿出，在魚身塗抹一層薄油，繼續烤五分鐘即可小貼士：1.魚身劃開幾刀，便於醃製入味。
2. 炸制時間和溫度要根據自己空氣炸鍋的功率和食材的大小多少適量調節。
11樓：波哥來趕海
烤鯽魚怎麼做？鯽魚清理乾淨加入姜蒜料酒，燒烤料粉醃製半個小時，下鍋煎至焦黃，準備好的調料效果再翻炒。
孜然烤鯽魚的家常做法大全怎麼做好
12樓：匿名使用者
步驟1.準備三條殺好的新鮮鯽魚，兩面魚背上都切花刀。
2.醃：撒少許鹽，用手抹勻。
3.淋上少許料酒。
4.淋上足夠的燒烤汁。
5.撒上生薑絲，魚肚子裡塞一些，醃製2小時。醃製的過程中不時地把魚翻個身，用手壓一壓，使其更好地入味。
6.準備好孜然粉、粗孜然、花椒粉、白芝麻、蔥花。
7.倒：醃製好後，汁水和生薑倒掉。
8.抹：把孜然粉和花椒粉均勻地抹在魚身，裡外包括花刀處都要抹到。
9.倒：平底鍋內倒入適量的油，燒熱。
10.煎：兩面煎至金黃。
11.撒：把剩餘的孜然粉均勻地撒在魚身的兩面。
12.粗孜然。
13.白芝麻。
14.最後是蔥花。盛盤。
15.刷：盛盤後刷一層蜂蜜。
16.成品圖。
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