1樓：小鹿鹿
朋友平時特別喜歡做油炸食品，包括油炸麵糰、炸丸子、番茄盒等。但是每次炸的話，總會剩下一部分油。
炸東西的油也可以用來炒嗎？健康使用剩餘油要遵循兩大原則很多家庭也經常炸食物，有剩餘的油，害怕浪費，重複使用，擔心健康問題。正如我們常說的，路邊賣很多油炸食品是重複使用油炸油，有些油經過多次高溫加工，顏色變黑，再使用也不放心。
炸食物時，食用油經過高溫加熱後，裡面的部分成分可以在非常高的溫度下變化，反覆高溫加熱，食用油中的油可以加速酸敗，產生哈拉味。另外，油炸後一些食物殘渣也留在食用油中。這些殘渣重複的高溫加熱會引起致癌物質，因此不建議食用油重複的高溫加熱。
但是，不是所有的油炸食物都要灑出來，這樣做也是浪費。要觀察是否能再使用，觀察油炸食物後，食用油的顏色是否有很大的變化，看看裡面是否有太多食物殘渣。
炸東西的油也可以用來炒嗎？剩餘油也要遵循兩大原則才能健康使用。
1.根據顏色判斷是否可以繼續使用發現油炸食品後，如果剩下的食用油顏色已經變深，粘度大，含有很多雜質，建議為了健康不要再使用。油炸後發現剩下的油顏色不深，粘度低或沒有食物殘渣，可以再次使用。
但要暫時放置，以便沉澱，過濾掉上面的清油使用。
剩下的油最好在保管時密封保管。因為光和氧氣會加速油的酸度，產生氣味和有害物質。
2.建議三天內用完因為炸食物的油已經屬於熟油，放置時間越長，越容易變質，會產生很多有害物質，危害人體健康。因此，如果油炸食物後剩下的油可以繼續使用，就要儘快用完。
最好在三天內用完。最好不要放置太久。炸東西剩下的油怎麼吃健康？
已經炸東西后的油最好不要再用高溫加熱，用在冷盤和蒸菜上。
小貼士：或者做牛的時候使用。例如，要加入蒸餃子時使用的牛，並加入一定程度的食用油。
這時，不需要加入剩餘的油或再加熱到高溫。可以很好地增加餃子餡的香味。做飯時，如果想再次使用剩下的油，最好不要使用。
剛開始可以用新的油炒菜。食物煮得快，出鍋的時候再加一點剩餘的油，可以避免再次高溫。或者，在做蔬菜湯時，如果湯煮得快，可以在油炸食物中加入剩餘的油，增加蔬菜湯的香氣。
總之，再次高溫加熱時，可以避免全部使用。
2樓：娛動天下
因為那些炸過東西的油裡面含有一些有害物質，其中就包含了被炸過的東西內含有的髒東西，而且油的二次利用就不會那麼健康了。
3樓：終極小小小劇
因為炸過東西的油已經不是純淨的油了，許多東西都已經在油裡再拿這種油去炒菜，對身體其實很不健康。
4樓：不要讓我發呆
因為炸過東西的油，它的味道會比較大，腥味會更加重。所以拿來炒菜的話，這個菜吃起來也會有一股腥味。
5樓：橘子樹開花的季節
因為油經過高溫加熱過就含有不好的東西，所以不要炒菜用。
炒菜 油炸到底用什麼油最合適？
6樓：阿肆聊生活
1、油炸：花生油。
烹飪油炸食物時，一定要選擇耐高溫（煙點高）的油，防止油在高溫狀況下發生改變，產生致癌物。
危害健康。現場實驗發現，在大豆油。
橄欖油、花生油、葵花籽油。
菜籽油中，煙點高低依次為：花生油＞大豆油＞菜籽油＞葵花籽油＞橄欖油。所以，油炸食物更適合選用花生油，但也要適當少吃。
2、炒菜：菜籽油。
炒是生活中使用較多的烹飪手段，選擇食用油。
時主要看其中的脂肪酸成分。
油中的脂肪酸包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸。
多不飽和脂肪酸三種，其中，飽和脂肪酸是心血管。
的單獨攻擊因子，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸都是對人體有益的，單不飽和脂肪酸含量略高一些更好。
相對來說，菜籽油的單不飽和脂肪酸較高，飽和脂肪酸較低，是炒菜的不錯選擇。
炸過東西的油可以用來炒菜嗎？
7樓：鐮小刀
這需要分情況討論，一般來說只炸過一次的油是可以繼續使用的，但是炸過多次的油是不建議繼續使用的。
若只是炸過一次的油，還是可以繼續使用的，但是要注意儲存。因為高溫加熱後的油，如果敞著口存放，會產生酸變。再加上日常生活中我們使用的一般是植物油，而植物油裡含量最多的是不飽和脂肪酸，植物油加熱過多後會冒出黑色油煙，這個煙就是制癌物質。
所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。
油脂變質的主要原因是「氧化反應」的發生，雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。所以想要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週之內。
其實我國針對食用植物油有著嚴格的管理標準，比如《食用植物油衛生標準》、《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》等，但並沒有明確限定食用油油炸的次數。
專家表示，植物油不耐熱，在做菜時其酸價會有所公升高，如果反覆使用，就會導致酸價超標。據瞭解， 植物油中的酸價在一定程度上代表著食用油的清潔度，由於植物油在煎炸過程中酸價會有所公升高，因此我國《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》中作了特別規定， 即油炸所用植物食用油的酸價必須≤5，如果超過5將不能食用。
炸過食物的油，還可以用來炒菜嗎？
8樓：網友
如果是街邊小吃店，不存在「剩下的油」這一說。咱們實話實說，那些油都是反覆使用、千錘百煉、不斷添續的。做生意講究精打細算，沒有哪個店家會在炸完幾次油條後，重新換一鍋新油。
而且，他們往往使用劣質油或者地溝油，並且新增膨化劑，用於保持食物的外觀、提公升口感。除此之外，散落的食物殘渣經過多次油炸，也會釋放出有害物質。你看到的是色澤亮麗的食物，看不到的是密密麻麻的毒素。
在此，勸告各位儘量少吃外面的油炸食品。
如果是自家炸完食物之後剩下的油，那就另當別論了。自己吃的油質量比較好，家裡的食物也相對乾淨衛生，而且我們一般最多炸幾個小時，有害物質的產生量處於相對安全的範圍內。剩下的油，我們可以從顏色、黏稠度和食物殘渣的多少來進行取捨。
如果顏色變得很深、黏稠度高、殘渣多，建議倒掉；如果顏色與炸之前相比變化不大、不太黏稠、殘渣也不多，則可以留用。待油冷卻，留下上層清澈的部分，單獨盛放起來，丟棄底層混合雜質的那部分即可。
在剩油的使用上，遵循兩個原則：
第一，儘快用完。剩油相對容易變質，產生異味和有害物質。因此，我們在之後的做菜過程中，優先使用剩油。
第二，以低溫烹飪方式為主，儘量避免再次高溫加熱。各種烹飪方式中，以涼拌、煮、燉的溫度最低。有人提出，涼拌不是用麻油或者橄欖油嗎？
其實也可以用其它植物油，但是需要將油輕微加熱，再與冷盤攪拌，一方面散發油本身的香味，一方面激發冷盤的味道。採用煮和燉，食物的溫度不會超過100℃，尤其趕上家族聚餐，會做很多菜，可以大量消耗剩油。此外，和餃子餡、下麵條、做湯，都是合理利用剩油的好機會。
是不是一定不能用來炒菜？也不是，總的來說，家裡的剩油還是安全的。
9樓：好男兒志存千里
我們炸東西的油還是可以用來炒菜的。
但是，如果這些有反覆應過許多次，並且已經變黑了的話，我們最好還是不要用了。因為這樣的油中含有一些對我們身體有害的物質。
10樓：積水成淵
如果只是炸過一次兩次的油，只要沒異味油脂不發黑，是可以用來炒菜的。
多次炸過食物的油，由於反覆公升溫會產生致癌物質，最好是不要用來炒菜。
11樓：戰火l紛飛
炸過食物的油可以再用來炒菜的，但是不能是反覆的戰炸食物，只是這樣一次，還是可以再用來炒菜的。
12樓：耳冬三點瓦
炸過食物的油，還可以用來炒菜嗎 ？如果炸過食物的已由只是一兩次的炸鍋，也是可以用來炒菜的 多次重複使用過的，最好是不要炒菜，直接把它倒掉。
13樓：溜達遛彎
在家裡面如果炸過食物的油沒有異味和變質，是可以用來炒菜的，家裡面並不像飯店一次會油炸很對東西，所以油的品質是可以的。
14樓：網友
答案是不可以的。很多人講節儉、圖省事，於是就將炸過的油直接拿來繼續炒菜，而且炒出來的菜似乎很香，但其實這是非常不健康的飲食習慣。
我們知道，食用油經過高溫油炸之後會發生化學反應，繼續高溫加熱會生成油脂氧化物以及反式脂肪酸，這些都是有毒的物質，而且具有一定的致癌性，如果用這種油來炒菜，無疑是對身體健康的不負責任。因此，炸過的油不可以用來炒菜。
15樓：芊芊梓沫
可以啊，但要提前過濾一下，而且這些油保留的時間不宜過長，要儘快用掉。
16樓：網友
可以炒菜啊，當然要看是炸了多久，用了多少吃。以及炸的什麼東西，例如炸魚會有異味，很腥，那就需要再加工除臭，但是不可能完全消除，看你自己接受程度了，如果是炸了很久用了幾天的炸油就不建議再食用了。
17樓：史萊姆巴佩奇
我認為可以的，我有時候會覺得油炸過的東西有點硬，就會回鍋炒一下會更香。
18樓：網友
炸過東西的油不能用來炒菜，可以用來做燉菜或者花捲等麵點。
很多人不捨得扔炸過食物的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可以用來做燉菜或者花捲等麵點。
炒菜的油可以炸東西吃嗎
19樓：
您好，是可以炸東西吃的，炒菜的油特別是菜籽油最適合炸肉丸子：在鄉下，農家人經常在春節前炸肉丸子，用的油便是菜籽油，因菜籽油的色香、顏色濃，肉丸子一炸很快就變成了金黃色的；如果用色拉油炸，炸很久都不見肉丸子變成金黃色，另外用菜籽油炒菜：菜籽油最常見的吃法便是炒菜了，菜籽油的油煙比較多，所以放在熱鍋裡不要太久，以減少產生更多的煙；廚房油煙也是一種汙染，炒菜時，通風一定要良好，希望對您有所幫助。
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