1樓：匿名使用者
那要看你炸的是什麼東西，不能全用麵粉，最好是在麵粉里加上紅薯粉，掛芡不能過幹，或過清，比如炸小魚之內的東西油溫不能太高，慢炸成金黃色撈起控油，這洋炸出的魚就是脆脆的，而且不油膩。以上是個人建議，沒人操作方法都不一樣，因人而異吧。關鍵是火候。
2樓：匿名使用者
關鍵是火候，再就是麵粉不要放太多，多放雞蛋
油炸麵食怎樣才能炸的更大更蓬鬆？
3樓：
發麵後再炸。
主料：麵粉1000g
輔料：油適、鹽適量、白糖適量、酵母適量
1、麵粉加入酵母。
2、加涼水，和成較稀的麵糰，等待醒發。
3、醒發好的麵糰，加適量白糖、鹽攪拌均勻。
4、取一塊麵團拍呈餅狀，中間劃幾刀。
5、油燒熱放油鍋炸，兩面炸成金黃色。
6、炸好的炸餅，可好吃了。
4樓：匿名使用者
發酵好的麵糰直接炸，不要揉麵。具體做法如下：
準備材料：麵粉 ，一
大杯 溫水 ，一大碗 酵母粉2-3g ，白糖一小勺 ， 鹽半勺 ，泡打粉1g。
1、一大碗溫水，加入酵母粉、白糖、鹽、泡打粉，攪拌均勻，等溶解後加入麵粉，用筷子攪拌成粘稠的泥狀；
2、蓋上個蓋子（鍋蓋），發酵2個小時左右，體積增大，產生很多氣泡，不要用筷子攪拌；
3、平底鍋加油大火燒熱，然後轉成小火；
4、手上沾上油，直接揪一坨發好的麵糰，不用揉麵，丟進油鍋裡，炸好一面用筷子翻轉炸另一面，兩面金黃夾出即可；
5、炸好了，很蓬鬆。
薯條怎麼炸才不油，薯條怎麼炸才會脆
炸薯條用植物油炸才不油 主料 土豆適量 調料 澱粉適量 鹽適量 植物油適量 做法步驟 1 首先可以先將土豆切條。2 將切好的土豆倒入鍋中，煮兩分鐘。3 撈出來後，過遍涼水放置。4 然後撒上澱粉，鹽，攪拌均勻。5 鍋中油熱後將其倒入鍋中，炸至金黃即可。一 可以使用空氣炸鍋的方法炸制薯條，這樣製作出來的...
黃豆怎麼炸才會又香又脆，黃豆如何油炸才能顆粒大 蓬鬆 香脆呢？
黃豆怎麼炸既香又脆？這裡面是有一定的門道的。炸黃豆很多人都愛吃，吃起來真的是又香又脆，嘎嘣脆的那種，滿嘴都是香，要想達到這樣的效果，你需要這樣做 黃豆提前要浸泡 煮一煮 火候要小 復炸等，這些重要的技巧，你用上，保準香脆可口，入口即化。黃豆營養豐富，咱咱普通家裡一般是不怎麼食用的，除非打豆漿喝，其實...
薯條怎麼炸，薯條如何才能炸脆？
準備土豆，把土豆切成薯條，要用水泡過，把澱粉泡出來，薯條就不會很甜了，比較有薯味。晾乾後，放著準備 油鍋放油，先大火把油煮熱，等到油都沸騰的時候，把火開最小，然後下薯條炸至金黃即可。土豆切條，先下鍋煮熟在裹上玉米粉下油鍋炸到金黃完成 土豆切條，加水焯水，加鹽，加玉米澱粉，放冰箱冷凍，放入油炸即可。炸...