1樓：老爸
第一步：準備好一碗麵粉，再向麵粉當中打入一個雞蛋、適量的小蘇打、無鋁泡打粉和適量植物油，用筷子將這些都攪拌均勻之後分多次少量的注入溫水，大約注入一碗溫水就可以了。全部倒入溫水並和勻之後用手揉成麵糰，直到麵糰不粘手了為止。
第二步：麵糰揉好了之後在麵糰的表面刷上一層薄薄的油，再用保鮮膜將麵糰全部包裹好了放入冰箱的冷藏室當中冷藏一個晚上。這樣做是為了讓麵糰醒發好，只有醒發足夠時間的麵糰才能做出鬆軟可口的油條來。
第三步：麵糰醒發好了之後將麵糰切成兩半，各自拉長成長條的形狀，並且用小刀將它分成大小均等的劑子形狀，拿兩條劑子疊放在一起，用筷子在劑子的中間壓一下，壓成小印就可以了。之後的劑子也是一樣的方式做出來。
第四步：鍋裡面放多一些食用油，等到油溫上來了，油的表面有輕煙冒出來的時候就可以了，將燃氣灶火調小。雙手將疊在一起的油條劑子慢慢拉長，先將油條的中間位置放入到油鍋當中炸一下，等到中間位置炸到定型之後再講油條整個放入油鍋中炸，很快就會看到油條被炸的蓬鬆起來了。
注意一次性放入鍋中的油條不要太多，否則很容易讓油條都粘到一起，不好吃。
一定要先把油條中間的位置放入鍋中炸，最後再將頭和尾放入油鍋當中，這樣炸出來的油條才會更有型，不會出現炸出來的油條不是型的慘狀。
油條怎麼才能炸的鬆軟酥脆
2樓：匿名使用者
放牛奶，雞蛋一起和麵，油條才鬆軟酥脆
油條做法
1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2麵粉放盆中。
3先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
4揉好後發酵一個小時。
5麵糰發至兩倍大。
6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡）
7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
9刀上也抹油，將大面片切成小條。
10兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12炸好的油條，好吃軟柔
怎麼炸油條又軟又好吃
3樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
4樓：匿名使用者
用料普通麵粉 500g
雞蛋 1顆
鹽 8g
小蘇打 4g
無鋁泡打粉 4g
植物油 15g
水 （常溫） 275g
塗抹用油分量外 一點點即可
自制蓬鬆酥脆大油條的做法
所有材料混合。揉成光滑柔軟的麵糰。這沒手法。
小時候我們看媽媽怎麼揉的。就怎麼揉。為什麼沾手。
因為你沒揉好。水分充分被面團吸收自然就不沾揉了。麵糰揉好後像耳垂一樣軟。
再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒進去。保留大約20g左右。
揉麵的時候觀察狀態看要不要加進去。總之這團面是非常柔軟。你要是扣水扣到最後面團是好揉了。
一揉就成團。但是非常乾硬。那你還是別炸了。
出來肯定是棍子。
麵糰收圓放到盆裡，上面抹少許油（防粘）然後蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。天氣熱冷藏。天氣冷放外面也無妨。（這裡的油是不是那15g 抹一點防粘而已 我沒無聊到這也去稱重……）
這部的目的是為了鬆弛麵筋。讓麵糰更具有延展性。後期炸和擀的都好膨脹好擀開。
鬆弛一晚不是什麼硬性規定。這是為了剛好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。
鬆弛幾個小時也無妨啊。這沒啥好糾結的吧。這不是發麵。
不會變大。不會不會！！鬆弛太短效果肯定沒有鬆弛幾小時的好！
第二天早上將麵糰取出。分成兩份。案板上撒粉擀開，在擀的時候是邊抻邊擀。
先抻長後，在擀。不用擀的太寬。儘量抻長點。
因為太寬的話。等會下鍋炸的時候要拉長。鍋子可沒那麼大哦。
下鍋要不直了。
粘手怎麼辦。粘板怎麼辦。粘擀麵棍 怎麼辦。怎麼辦怎麼辦。我不是說了嗎。撒粉防粘啊。你倒是給我撒啊。
但是別抹油。抹油了後面兩條在一起容易粘不牢。下鍋就分開了。
之後切成條。至於切多寬其實刀拿在手裡就知道了，自己目測。差不多就成。切的時候面會縮。就像**上一樣了。
兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓。之後就可以炸了。油溫要高。可以用一點面試試。下鍋後要馬上浮起來才可以。
捏住麵條的兩頭，拉長，記住哦。兩頭捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊點的話下鍋要鬆開的，不好看了哦。
油條下鍋後要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。多炸幾次就順手了。
炸太黑了怎麼辦。都黑了還不熟怎麼辦。你火開小點啊。油溫太高了感覺不到嗎。油條要崩潰了的！
這個方子麵糰醒好後不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油。不然油條無法黏在一起。下鍋就變兩根了呢。
切開一個看看內部。漂亮的大孔洞。這樣的油條。。才好吃哦
這來張近點的。完成，開吃啦。大家都試試看吧。非常棒哦。
小貼士1，泡打粉儘量用無鋁泡打粉。比較安全。
2，是小蘇打不可以用鹼來代替哦。
3 麵糰揉好後放冰箱冷藏鬆弛一晚哦。不是放室溫！！！夏天會壞掉的。。要不要回溫用自己感覺呀 冬天冷麵涼不好操作就拿出來等會唄。
4.取出麵糰的時候動作要輕一點。我是用刮板剷出來的。
不是扯出來的！大家也用個飯鏟代替下。主要還是為了不扯傷麵糰。
鬆弛好的麵糰也不能再有揉麵或者摺疊的動作。不然麵糰又不揉死了。炸的時候就無法膨脹
5 吐槽。這不是一團發麵。配方沒有酵母！
它不會長大。不要再問為什麼放了一晚不長大。為什麼發酵放冷藏。
我沒說過要發酵。是鬆弛。只是鬆弛而已。
不要問為什麼要鬆弛。我說過了。你不需要知道原理。
就照著做就行了。
6 不要學賣油條的把油條扭扭在下鍋。那樣膨脹不開不開。好不好。
7 鹽不是調味的。不是讓你吃到油條有味道的。是增強麵筋的
8 油條放了一會塌掉了。不酥了。因為油炸的東西本來就是馬上吃最好吃。
在就是你炸的時間太短了。去油條攤的是不是會對。冷老闆說。
炸老點。要吃脆的。同理。
想吃脆的你就炸久點呀。
9：配方量太多了怎麼辦。炸出來都吃不完。這也要來怪我。分量減半做啊。你看配方的時候算算也知道大概有多少重量了。你自己想想能不能吃完啊。
10：什麼的中筋麵粉。糧站。普通的小店。裡面賣的都是中筋麵粉。高筋粉也可以用。低筋粉不可以用。
5樓：小柔趣味測試
怎樣做出又鬆軟又好吃的油條, 自己炸油條小技巧, 快來試試吧
如何把速凍油條炸得鬆軟
6樓：豌豆貓耳朵
準備材料：速凍油條2根 、油適量
製作步驟：
1、油條無需解凍，直接拿出來備用
2、鍋裡放入油燒熱，放一點面試一下油溫，下去的面周圍冒小泡泡3、這時候大概有170度左右，下油條（大概手離油麵20釐米能感覺到溫度就差不多了）
4、炸至金黃翻面繼續炸另一面至金黃撈出（先撈後關火）5、成品圖
7樓：
準備用料：半成品速凍油條、植物油、糖、芝麻、炒鍋、鏟子、筷子1、準備半成品油條，注意油條要充分解凍。
2、取4-5根半成品油條，用刷子薄薄的刷層油。
3、空氣炸鍋200度預熱5分鐘，碼入空氣炸鍋；
4、200度炸6到10分鐘，中間注意翻動一次，確保油條的四周受熱均勻，炸好的油條。
5、成品。
8樓：北疆雪南濱燕
簡單！油條要充分解凍，油溫要到180~200，油炸時不要時間過長就可以保證鬆軟！！
這個我經過多次試驗了！不過速凍油條口感沒有自配的口感好！
9樓：雪白饅頭我最愛
速凍油條
1是市場那種炸熟了的那種速凍油條嗎，如果是就直接炸就可以。
2如果是速凍麵糰的油條，就等麵糰軟化了以後在開始炸，油溫在22度左右很好，特別注意炸制的時候不能揉麵
油條怎麼才能炸得又酥又脆呢
10樓：who用了我的名
把剛炸好的油條從油鍋裡撈出來以後馬上在冷水裡浸一下，浸一下之後馬上拿出來。這樣的油條就會又酥又脆。
油條怎麼做彭帳有鬆軟
11樓：印爾煙
要做出根根大孔的油條，這裡離不開雞蛋、蘇打和無鋁泡打粉。這才是起膨脹的關鍵。
如果你想遠離蘇打，無鋁泡打粉，也有個辦法，就是用酵母羅，但用酵母對於新手來說，難度還是相當有的。今天就趕緊來試試這成功率極高的油條做法吧。
原料：麵粉500克、雞蛋一個、水250+25克、小蘇打4克、無鋁泡打粉3克（不要用香甜泡打粉，那個含鋁）、鹽15克、油15克。
分量：20個左右。
做法：1、中筋麵粉倒入容器中，也可以用高筋麵粉，效果更好。再加入小蘇打和泡打粉以及鹽混合均勻。
2、加入一個雞蛋和250克水，和油。
3、然後和成麵糰。
4、會有些幹，不要緊，再分次加入另外的25克水。
5、面和得稍軟一點，炸的時候會比較好炸。然後表面噴些水，放一晚上。時間不一定象我這麼長，短一點也可以。我是早上現炸的。所以前天晚上揉的面。
6、案板上抹油。
7、將麵糰分成兩份。取其中一份擀成長方形面片。因為案板上有油，所以不會粘。
8、根據你要炸的鍋的大小，將面片切成小長方形面劑子。
9、每二個放在一起。
10、用筷子一壓。
11、將筷子取走，如圖所示。
12、將所有面團操作完成。然後再一個一個的拉長。拉長為了更好的炸。當然拉長的長度根據鍋具來決定。
13、鍋裡放少許油，大約油溫升高後，扔一個小麵糰放進去，會慢慢浮起，就可以下油條坯子了。
14、慢慢炸至金黃色，會變大膨脹，才算成功。
15、炸好的油條，有油香和蛋香，相當好吃。
怎麼炸油條鬆軟
12樓：異樣不一樣
材料麵粉：250克;
水：165克; 食鹽：2克; 酵母粉：3克; 蘇打粉：1克; 色拉油：10克;
炸油條的做法
做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做麵糰用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。
另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用
將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵
發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來
再將10克食用油和麵團放在一起揉勻
繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰裡，揣均勻
再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大
取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了
用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形
平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段
一段摞在一段上面
筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚
等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！
小心燙嘴哦
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