1樓：麗江人睿睿
看油的品種及品質，好的油不會有這種現象．小攤上用的油一般都是便宜的散油，且長期反覆使用．有這種情況就很正常了．
2樓：星戀密語
夏天天氣熱，溫度高容易產生化學反應，主要有3種可能第一種：炸的是葵花籽油，這種油比較會起泡。
第二種：炸的原料放過發泡的東西，如蘇打，或泡打粉等等。
第三種：油炸了很多東西，裡面沉澱的雜質太多。
3樓：鹹如鹽
油炸食品在現在的飲食觀念中，被認為垃圾食品，我不想說這種食品怎麼不好，但是我是不經常吃這樣的食品，你最好也不要吃，為了健康。
炸東西過程中 油為什麼會起泡沫
4樓：勤奮的橙紅年代
炸東西油起沫有以下幾個原因：
1.炸東西的油被反覆使用；
2. 炸東西的
油溫不夠；
3. 油很髒，使用過的油裡面有很多雜質；
4. 劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。
解決方法：
1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面 活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢;而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎 無此現象。
2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。
食材進行處理：
1、控幹食材水分。食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫。因 此我們在炸制之前就要將食材的水分控幹。
2、不裹蛋黃澱粉。如果食材裹蛋黃和澱粉，下鍋就會起泡沫的，除非不裹。
5樓：蔚藍老火鍋
一、油起泡沫的原因
1、雜質過多
目前市場上的花生油多為壓榨**，也就是說只經過了壓榨和初步過濾沉澱處理，這種花生油會存在一定量的雜質，雜質也會引起花生油在加熱時出現泡沫
2、油含有磷脂，極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢。
二、去除泡沫的方法
1、如果油中雜質過多就要對油進行過濾去除雜質。
2、油有泡沫需要對油進行再次的熬製處理，將油倒入乾燥的鍋中，慢火燒至油三四成熱，油麵泡沫消失，並且平靜即可，切忌不可熬至食用油冒青煙，溫度過高會損失油的香味。
3、烹飪時，油裡還有渣滓的，就把一塊紮了很多小孔的白蘿蔔放進油鍋裡，白蘿蔔會把裡面的渣滓都吸到上面去。
6樓：匿名使用者
1、油質不好，花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」。
2、油溫高，換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢；而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。
去除花生油沫方法：
1、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。
2、將油倒入鍋裡，高溫可以去除油沫。如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裡過一遍，然後倒入容器，下一次就不會起油沫了。
7樓：匿名使用者
油漆泡沫的原因有：
1、油質不好
2、油溫低
解決方法：
1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢；而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。
2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。
3、提高油溫。
擴充套件資料關於食用油的使用誤區
8樓：匿名使用者
炸東西過程中，油會起泡沫，原因如下：
1、花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」。
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒制過程中水分沒有完全揮發。
去除花生油沫方法：
1、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。
2、將油倒入鍋裡，高溫可以去除油沫。如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裡過一遍，然後倒入容器，下一次就不會起油沫了。
3、使用消泡劑。
9樓：
油炸時，油溫遠高於水的沸點，故將掛糊的食物放入熱油時，糊和食物中的水迅速受熱蒸發形成氣泡。
10樓：匿名使用者
油中含水量高，將油煉一下待，泡沫揮去就行了。
11樓：把上帝活埋
如果用的是新鍋也會出現這種問題,新鍋使用前應煉鍋，除了有不粘塗層的鍋。煉鍋指用高溫使鍋體燒熱，飯店中都燒紅，家裡燒至冒煙即可稍涼後加入少量食用油塗勻，就會好使了
12樓：匿名使用者
油鍋反覆炸東西喜歡起泡怎麼辦
吃油炸食品的壞處，油炸食品的危害是什麼？
油炸食品會產生有毒有害物質 油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因油脂中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物 二聚體 三聚體，毒性比較強。大多數油炸 烤制食物，特別是炸薯條中包含高濃度的丙烯醯胺，也叫做丙毒，是種致癌物質，少食為妙。油炸食品會造成肥胖 油炸食物，不論是洋快餐，還是咱們中國的傳統早...
為什麼吃油炸食品會變胖呢，為什麼油炸的東西高熱量，容易長胖？
當然啦，裡面的油比家裡用的油還要不好，你說能不胖嗎，而且對健康百害而無一利！我有成功的 計劃提供您參考一下 1.每天看一個小時電視 當然不是隻是看電視那麼簡單啦，邊看電視邊原地跑步，看電視會分散您的注意力，跑步 不會那麼枯燥無味 看電視運動，法相當成功。2.改變您的飲食結構，如果每天吃肥肉，就改為2...
為什麼方便麵油炸薯條膨化食品等要用棕櫚油
棕櫚油是從bai油棕樹的棕櫚du果實中榨取出來zhi的。它是食用油dao中生產效率最高的 內。在世界範圍內，容被廣泛用於烹飪和食品製造業。棕櫚油的脂肪酸組成，飽和脂肪酸佔50 呈半固態流體。由於含有類胡蘿蔔素，所以一般呈深橙紅色。從以上介紹不難看出 首先棕櫚油的飽和脂肪含量高，耐高溫，性質穩定，不易...