1樓：宸宇
棕櫚油是從bai油棕樹的棕櫚du果實中榨取出來zhi的。它是食用油dao中生產效率最高的
內。在世界範圍內，容被廣泛用於烹飪和食品製造業。
棕櫚油的脂肪酸組成，飽和脂肪酸佔50%，呈半固態流體。由於含有類胡蘿蔔素，所以一般呈深橙紅色。從以上介紹不難看出：
首先棕櫚油的飽和脂肪含量高，耐高溫，性質穩定，不易被氧化，不易產生毒素；第二點它還含有類胡蘿蔔素和生育三烯酚（一種活性很強的天然維生素e），起到很好的抗氧化作用，避免短時間內油脂變質，產生哈喇味；第三點也就是最重要的一點，產量高，**低廉。這也是食品企業和快餐業在含有反式脂肪酸的氫化油被大眾深惡痛絕後找到的相對安全的接力棒，由於棕櫚油**較低，熱穩定性好，烹調時油煙和致癌物質產生較少，製作食品時口感酥軟，顏色又明豔美麗，它已經成為食品製造商的新寵。
但需要提醒的是棕櫚油中不飽和脂肪酸含量也不低，反覆油炸會形成致癌物，還會增加動脈粥樣硬化、冠心病和高血壓的患病危險。
為什麼方便麵必須用棕櫚油油炸？
2樓：匿名使用者
1.產量大，造成**相對便宜些。
2.不容易被氧化，變質。
3.容易凝固，不會拿次面就弄得滿手油。
棕櫚油，一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量和國際**量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油並稱為「世界三大植物油」，擁有超過五千年的食用歷史。
棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經過精煉分提，可以得到不同熔點的產品，分別在餐飲業、食品工業和油脂化工業擁有廣泛的用途。
東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產區，產量約佔世界棕櫚油總產量的88%，印度尼西亞、馬來西亞和奈及利亞是世界前三大生產國。目前，中國已經成為全球第一大棕櫚油進口國，棕櫚油消費量每年約為600萬噸，佔市場總量的20%。
【飲食】為什麼方便麵必須用棕櫚油油炸？？？
3樓：匿名使用者
總體說：
1，產量大，造成**相對便宜些
2，不容易被氧化，變質
3，容易凝固，不會拿次面就弄得滿手油。
具體說：
棕櫚油是從油棕樹上的棕果(elaeis guineensis)中榨取出來的。油棕是一種四季開花結果及長年都有收成的農作物。油棕的商業性生產可保持25年。
油棕是世界上生產效率最高的產油植物。在馬來西亞，目前每公頃油棕生產大約5噸的油脂，每公頃油棕所生產的油脂比同面積的花生高出五倍，比大豆高出九倍。一般的馬來西亞已到成熟期的油棕，每年每公頃平均產量是3.
7噸毛棕櫚油。
棕櫚油也被稱為「飽和油脂」，因為它含有50％的飽和脂肪。油脂是飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪三種成分混合構成的。
棕櫚油是植物油的一種，能替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰油、豬油和牛油等 。由於棕櫚油與各種油脂的相互關係，棕櫚油的**也是隨著世界一般油脂**的遊走而浮動，同時，棕櫚油**的波動幅度也很大。
棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。它被當做食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收以及促進健康。
棕櫚油是脂肪裡的一種重要成分，屬性溫和，是製造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和麵包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品製造業所喜愛。
此外，棕櫚油還可以用來製造肥皂、菜油、以及其它許多種類的產品。
在我國，目前食用精煉棕櫚油，產品規格方面,主要指標是溶點不超過24℃－33℃，用於食品（麵包、餅乾等）的煮炸方面，每年的需要量佔進口量的絕大部分；工業使用的精煉棕櫚油，要求溶點不低於44℃，主要用於製造肥皂、硬脂酸及甘油，每年的需要量基本是在十幾萬噸。
棕櫚油的物理-化學常數：
相對密度（d20℃4℃） 0.9170-0.9440
折光指數（n4℃d） 1.4560-0.4590
凝固點（℃） 27-30
碘值（gi2/100g油） 52-58
皂化值（mgkoh/g油） 196-210
總脂肪酸含量（%） 94.2-98.7
不皂化物（%） 約0.3
棕櫚油的脂肪酸組成(%)
豆蔻酸 約0.73
棕擱酸 37.94
硬脂酸 4.51
油酸 39.56
亞油酸 17.26
棕櫚油有如下特點：
1．含飽和脂肪酸比較多，穩定性好，不容易發生氧化變質。
2．棕櫚油中含有豐富的維生素 a原(500-700ppm)和維生素 e(500-800ppm)。
3．棕櫚油的存在無法用顏色反應來測定。氫化油中混有棕櫚油很難用簡單的方法測出來。棕櫚油或氫化棕櫚油經適度氧化後散發輕微類似紫羅蘭的氣味，在測定穩定性或加速氧化試驗中如果聞到這種氣味就定性地表示有棕櫚油存在。
4樓：匿名使用者
感覺現在棕櫚油都很少了，嫌貴。
現在可能都用的是經過特殊化學處理後的普通油，更坑
方便麵是油炸食品，還是膨化食品
5樓：匿名使用者
方便麵是油炸食品。
方便麵，又稱快餐面
、方便麵、杯麵、方便麵、方便麵，是一種能在短時間內用熱水煮熟的麵條。方便麵是指在規定的時間內將切好的麵條煮熟、油炸、固定麵條形狀、食用前用開水浸泡、溶解調味品、加熱、釀造而成的方便食品。
6樓：默默的珂
方便麵是油炸食品。
方便麵又稱快餐面、泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、即食麵，香港則稱之為公仔麵，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。方便麵是通過對切絲出來的麵條進行蒸煮、油炸，讓麵條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調味料，並將麵條加熱沖泡開，在規定時間（一般在3分鐘內）內便可食用的即食方便食品。
方便麵的主要成分是小麥麵粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養所必需的成分，伴隨著全球化程序的加快和生活節奏的提高，方便麵這一既能快速充飢，又富含營養的美味食品越來越受人們喜歡。
選購方法
方便麵由於其即食性強、**適宜，深受不同層次的廣大消費者歡迎。方便麵根據生產工藝不同分為兩類，一是油炸方便麵，即麵餅經過油炸乾燥處理;二是熱風乾燥方便麵，即麵餅經過熱風乾燥處理。那麼，怎麼樣鑑別好的方便麵呢?
方法如下：
1.看色澤：凡是麵餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現象即為合格方便麵。
2.聞氣味：好的方便麵氣味正常，無黴味、哈喇味及其他異味。
3.看外觀：好的方便麵外形整齊，花紋均勻。
4.看覆水：麵條覆水後無明顯斷條、並條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便麵。
7樓：金葉有請
油炸食品、蝦條類才是膨化食品
8樓：匿名使用者
方便麵是油炸食品，因為我只見過有些方便麵袋子上寫：非油炸，卻沒見過寫非膨化的。（什麼叫此地無銀三百兩，這就是！）
油炸方便麵和非油炸方便麵口感上有什麼不同
油炸方便麵和非油炸方便麵的營養成分幾乎相同，只是口感上略有差別。一 從口感上來看，眾所周知油炸食品風味獨特會更加香美，同樣油炸泡麵也具有這一特徵，所以煮的時候會更香 而非油炸麵條會更加細一些，吃起來更加清爽，這個因人而異，主要看你更喜歡什麼口味的。二 沖泡時間，由於油炸泡麵經過高溫油炸的時候每根泡麵...
為什麼方便麵是彎曲的，方便麵為什麼是彎曲的
方便麵一開始可能也不想彎，是我們生生把它掰彎的 提起方便麵大家應該很熟悉，上學時躲在宿舍泡碗方便麵看著韓劇 那應該是很享受的吧。就是這麼熟悉的方便麵為什麼總是彎曲的？方便麵是彎曲的，主要是為了 方便 內部加工時彎曲的麵條更方便，在包裝 儲存及運輸時，彎曲的麵條更省空間，方便攜帶，還有一定的承壓能力，...
方便麵為什麼比干脆面貴,乾脆面和方便麵有什麼區別
方便麵一般做工更精緻，用料更講究。乾脆面就是小食品，量也不大！吃兩袋方便麵就能頂一頓飯，沒聽說吃兩袋乾脆面就不用吃飯了。可見方便麵還是狠 因為方便麵裡有調味品，而幹吃麵裡直接加的，且方便麵一般都比干吃麵大 乾脆面和方便麵有什麼區別 乾脆面時直接吃的,袋子裡面沒有調料包,調料是直接加工在麵餅上的,所以...