1樓：憶童年
垃圾！一家都是**！大家不要上當了！
豬腳怎麼能做得像熟食店一樣的味道？
2樓：匿名使用者
豬蹄的做法。
一、滷豬蹄。
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
製作：1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 澱粉等。
二、蔥燉豬蹄。
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：1、將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；
2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
三、紅燒豬蹄。
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火。
燉爛，收濃汁即成。
熟食店原料用什麼豬蹄？
3樓：苦苦的掙扎
熟食店都是什麼便宜用什麼，一般的豬蹄就行。
豬蹄應該是我們平時菜餚中吃的比較多的一種，大家都認為吃豬蹄非常有益健康，其實確實如此，豬蹄是很營養也很美味的一種肉類，但有些人對於豬蹄的相關知識卻不是很瞭解，下面，我們一起來詳細瞭解一下。
1、豬蹄是什麼。
豬蹄其實指的就是豬的腳，在中國豬蹄是特別受歡迎的，很多家庭都喜歡把豬蹄做成各種各樣的美味菜餚來吃。而且豬蹄有很多種不同的製作方法，做出來的菜餚色香味俱全，營養特別豐富，豬蹄中的營養不僅能夠補充人體所需，還可以起到美容養顏的一些功效，所以朱其一直以來都非常受大眾的青睞。
2、豬蹄營養分析。
豬蹄中要數營養含量最豐富的，那就是蛋白質了，蛋白質的含量是非常充分的，而且這種蛋白質是屬於膠原蛋白，維生素的種類，在書籍中也是比較豐富的，含有維生素a，維生素k，維生素e以及維生素d等，缺乏維生素的人群，可以通過吃豬蹄來進行補充。此外在豬體中還有一定量的鐵元素和鎂元素。
3、吃豬蹄的功效。
通過吃豬蹄，確實能夠補充很多的營養，因為在豬體中的各種營養都比較豐富。而且吃豬蹄還可以美容養顏，這要歸功於其中的膠原蛋白，膠原蛋白可以改善我們絕笑的**健康，讓**變得美白滋潤有光澤，**粗糙暗黃的人特別需要補充膠原蛋白，吃豬蹄就是不錯的選擇，此外迅漏通過吃豬蹄還可以改善貧血，因為豬蹄中的鐵元素特別的豐富。身體虛弱之人可以經常吃豬起來滋補。
豬蹄確實是非常值得大家經常食用的一種肉類，這種肉類不同於其它的肉類，營養價值特別高，而且它的脂肪含量比較少，所以吃豬蹄是比較健康營養的。畝巨集爛。
4樓：匿名使用者
滷豬蹄首選的豬前蹄，外形上來看，是彎曲的。兩個腳趾一邊長一邊短。短的就是靠近內側的。
如果用到從腳趾之間切開的話，會發現一條直徑約2cm的筋。但如果是豬後蹄的話，兩個腳趾的長短較前蹄更加明顯，切開也不會發現有粗筋，而且豬後蹄從視覺上來說，更加直一些。從骨肉的含量來說，豬前蹄的肉更加多，而後蹄則是骨頭更多。
雖然我們做滷菜常常選用豬前蹄，但是從成分上來說，前後蹄之前的結構並沒有什麼兩樣的地方，同樣是富含蛋白質、脂肪等營養成分。但是從我們滷貨之後食用的角度來考慮，選擇還是有細微的差別的。如果你準備滷出來吃肉的話，那就選擇前蹄好了。
根據滷製要求選前蹄後蹄相對容易，那麼，如何才能找到新鮮的豬蹄呢？不要詫異，市場上的確有一部分人，為了讓豬蹄看起來更好看會用藥水浸泡豬蹄。這些浸泡過後的豬蹄，一般顏色有一種不正常的白色或者是特別誇張的紅色。
用手抹的話，會有一種黏黏糊糊的手感，讓人忍不住想馬上找個地方去洗手。再或者，你湊近聞一聞的話，還會發現一股濃或淡的藥味！這種豬蹄，千萬不要買，破壞滷水味道不說，還對人的身體健康有不良的影響。
做鉛裂滷菜生意，我槐念閉們要時刻堅守自己的高凳底線，不要購買和使用病死豬的材料，也不要使用用藥水浸泡過的材料。我們做的食品生意，食物會流向千家萬戶，影響無數個家庭。每乙份材料，都應該認真挑選，每乙個環節都應該仔細把控！
豬蹄怎樣味道才好
5樓：藍色雪麒麟
您好！材料：廖排骨濃縮滷汁，幹海椒，花椒，姜蔥蒜。
準備：姜拍爛，蔥打結，蒜切片。
廖排骨的滷水，很濃很「念」，跟醬一樣，而且沒有渣滓 。
1.先把豬蹄燉了半個小時，期間打去了浮沫泡子。
2.廖排骨的滷汁放入蔥薑蒜，加幾勺豬蹄湯，然後放微波爐打上10分鐘，讓其充分析出味道。
3.再將滷汁加入大鍋豬蹄湯。
4.加入其餘香料。辣椒冰糖等根據個人喜好可以增減。
5.大火燒開後轉最小火。繼續燉3個小時。
6.撈起來用滷水浸泡一下更入味。
廖排骨的滷汁可以迴圈使用的！用好後放冰箱裡儲存，可以用很久！而且越用越香！平時炒菜啊或者吃火 鍋啊，都可以放一下廖排骨的滷料的。
希望能幫到你，望你採納。
6樓：紙上沒有字有畫
首先要清洗乾淨，豬毛拔乾淨很重要，其次就是放調料了 ,蔥薑蒜必不可少，其次在燉的時候加幾個大棗就沒味了 ,還可以放一勺白酒，也可，保證沒味！
7樓：燙個卷卷吧
味道濃郁 遮腥遮膩都好吃。
豬蹄有哪些做法，我喜歡吃非常入味的那種？
8樓：網友
第乙個要點挑選豬腳。燉豬腳的時候，想要讓自己燉出來的豬腳好吃，挑選豬腳其實也是比較重要的，是非常關鍵的。
第二個要點豬腳焯水。再燉豬腳之前要先給豬腳焯水，因為豬腳裡面也有比較多的血水和髒東西，在給豬腳焯水的時候，大家應當要注意，必須要冷水下鍋才可以，不要熱水的時候把豬腳放下去，沒有辦法把豬腳裡面的血水和髒東西給逼出來，豬腳焯水時間也不要太長了，冷水下鍋以後等鍋裡面的水燒開了，大概三五分鐘就可以把豬腳撈出來沖洗乾淨，在沖洗豬腳的時候也應該要用熱水來沖洗，沖洗乾淨以後就可以進行下乙個步驟了。
第三個要點加入啤酒。燉豬腳的時候，一般先把豬腳放進鍋裡面炒，炒到豬腳顏色微微發黃就可以加入啤酒來燉煮，有些人可能感到不太能夠理解，為什麼要加入啤酒來燉豬腳呢？很多人都是直接用清水來燉豬腳，加入清水來燉煮豬腳是大多數人的做法，但是加入清水來燉煮豬腳，燉出來的豬腳會不怎麼好吃，下一次不妨嘗試一下用啤酒來燉煮豬腳，啤酒燉出來的豬腳特別軟特別嫩，最主要的是沒有什麼腥味，啤酒能夠去除腥味，也可以幫助增加豬腳的香味。
9樓：玉墨青春
紅燒豬蹄。配料：
豬蹄 2個、冰糖 20克、姜 10克、香葉 2片、幹辣椒 2個、八角 2個、料酒 10毫公升、老抽 5毫公升、食油 20毫公升、精鹽 5克。
烹飪步驟：1.準備食材。
2.鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
3.炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
4.炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
5.將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
6.將薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
7.沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
8.加入熱水和鹽(水可以多加一點，因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉乙個半小時左右。
9.收汁。然後裝盤即可。
烹飪小貼士：
下面教大家如何挑選上好豬蹄1、在市場上，因為有毒豬腳被浸泡過，所以呢會顯得臃腫，給人很不自然的印象，而正常豬腳顯得較小，比較自然。2、大家可以看豬腳的毛孔，若是不明顯或者毛孔細小可以購買。若是毛孔粗大或者比較明顯，建議不要買。
10樓：網友
糖醋豬蹄味道很好，可以再加點蔥、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮。先將豬蹄洗乾淨，放在熱水中洗2分鐘，撈起來再放在油鍋裡紅燒至焦黃，再把調料加入到豬蹄中，加入一定量的水，大火燉30分鐘就行。
11樓：酷30裡
滷的好吃，烤的也還不錯，但那個調料需要好好斟酌一下，有些是有秘方的；燒烤多孜然，香料。
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