1樓：網友
不管是幹、鮮海帶都不應該高壓後變成特翠綠的顏色，除非是色素或者焦亞硫酸鈉啥的泡過了。
正常的海帶是深褐色，經鹽制或曬乾後，具有自然墨綠色或深綠色，海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃為上品，除含碘高外，海帶還含甘露醇，它呈白色粉末狀附在海帶表面。如果是單一效能綠色90%以上加有新增劑，請慎重購買。
用焦亞硫酸鈉炮製出來的海帶色澤光亮、口感鮮脆。但如果攝入過量的話，會影響人體對鈣的吸收，還會破壞b族維生素，可能會引起腹瀉。如果長期食用會對肝臟造成損害。
2樓：網友
是不是起什麼化學反映了 我看好像不能吃了 安全起見最好不吃了。
海帶的正常顏色是褐綠色和深褐綠色。海帶經鹽制或曬乾後，具有自然的灰綠色。顏色鮮豔，翠綠色的海帶購買時要慎重。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，應停止食用，以免影響身體健康。
在食用和烹飪時還需注意以下幾點：
1.海帶清洗乾淨後，用水浸泡，並不斷換水。
2.吃海帶是人們補充碘的主要手段，但要適量，攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。
3.海帶買回來後儘可能在短時間內食用掉，或拆封後應貯存在保溫條件良好的冷藏櫃中，否則營養成分會降解。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。
怎樣讓海帶柔軟。
1.用淘公尺水泡發海帶，易發、易洗，燒煮時也易酥軟；也可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但不可過多，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，撈出即可食用了。
2.把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這樣方法處理後的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
用壓力鍋壓完的海帶顏色為什麼特別翠綠
3樓：匿名使用者
最好不要吧，剛看完一篇文章，懷疑是人工染色的海帶，對人體肯定有害。
鮮海帶為什麼水煮後會變綠？
4樓：禾木籽
葉綠素對熱的穩定性高於類胡蘿蔔素，在漂燙的過程中，部分類胡蘿蔔素被破壞，因此綠色就顯現出來。
5樓：匿名使用者
好像不會變綠吧 變粘到是會的 反正聽說過有人把海帶染綠有個好賣相什麼的。
6樓：網友
同意樓上的說法：海帶雖然長在海底，但是它也有葉綠素的，葉綠素見水膨脹就綠了。
就像你穿新衣服一樣，穿一段時間就髒了，洗洗不就和新的一樣了嗎？
放心沒毒。其實吃海帶是必須要煮的，因為從海里長的生物都含有人體不容易吸收的物質，煮它一下可一使其減少，吃起來也就更美味了。
7樓：網友
樓上說的對，海帶雖然長在海底，但是它也有葉綠素的，只不過它還含有葉黃素，葉黃素看多鮮海帶才看起來顯深黃色的。
用水加熱燙了之後它的一葉黃素被破壞，葉綠素釋放所以會顯綠色的。
我家就在海邊，海帶多的是，也常吃的，放心這是正常的，沒有毒的。
至於變回來顏色我決不清楚了，家裡一直是媽媽做的，我沒仔細看啦。
不過最好用高壓鍋給它煮得爛一些，嚼起來不硬才好吃，可以拌冷盤。
另外燉排骨在高壓鍋裡放一些海帶會很美味的。
8樓：網友
葉綠素見水膨脹就綠了。
為什麼海帶一加熱就變色
9樓：風華引煙
海帶裡有葉綠素、藻黃素等，在被熱水燙過後，處葉綠素以外，其它物質被溶解，所以就會從褐色變為綠色。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20m。
分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。
固著器樹狀分支，用以附著海底岩石。生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。
富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入藥。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
10樓：網友
這得自己親身試驗才行啊~哥們，支援你，去撈吧~
11樓：網友
海帶就是綠色的啊。。。褐色的是。。。
為什麼海帶是褐色的，煮熟以後是綠色的？
12樓：網友
海帶的本色是屬於褐色，它屬於褐藻，海帶含有葉綠素也有葉黃素，加熱葉黃素被破壞，葉綠素釋放，就成綠色了。
13樓：疾海
哦只是路過打醬油的 路過。
海帶顏色發綠好？還是發黃好？
14樓：軟體小百科
發綠色的好，正常的海帶是深褐色，經鹽制或曬乾後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮豔的海帶，消費者購買時要慎重。為避免買到不合格產品，消費者購買海帶時要選擇有「qs」標誌的產品。
購買海帶時注意：海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。除含碘高外，海帶還含甘露醇，它呈白色粉末狀附在海帶表面。
海帶以加工後整潔乾淨無黴變、且手感不粘者為佳，若洗海帶後水有異色，應停止食用。
15樓：網友
海帶有斑點綠色是什麼原因？
海帶煮完變綠
16樓：植物網
水變成綠色的原因。
海帶放在開水裡煮過後水的顏色變綠；而放在冷水中則不產生這種現象，這是因為沸水破壞了海帶細胞的細胞膜，使其失去了控制物質進出的功能，使葉綠素溶解在了水中．
海帶用水加熱燙了之後它的一葉黃素被破壞，葉綠素釋放，所以會水顯綠色的。（海帶雖然長在海底，但是它也有葉綠素的，只不過它還含有葉黃素，葉黃素看多鮮海帶才看起來顯深黃色的。）
幹海帶蒸完後有的地方變成藍綠色了 買回來一小卷幹海帶，用高壓鍋蒸完往出拿的時候，我發現下面的海帶
17樓：方學軍
用高壓鍋蒸乾海帶後有的地方變成藍綠色了，那是因為你的高壓鍋是鋁的，鋁是不大穩定的金屬，能與酸、鹼、鹽發生化學反應，產生氫氣，加上高溫還能加速反應生成鹽和水及產生氣體，對人身有害，不宜食用。
高壓鍋燉海帶片怎麼會冒綠色的東西南北
18樓：薔幼楓
幹海帶一般不回出現你說的情況！鮮海帶也不會有你說的情況！感覺海帶有問題！還燉了什麼在裡面嗎？
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