1樓：冷兒寶寶
如果是正常情況下，裡面不會是溼的。
正常的情況下是不用凍的，直接拿來就可以吃。
我覺得應該是你的方子的問題！
我給你的下面需要烤的都是直接可以吃的，不需要凍的！
你是在說我複製嗎？你要知道你沒有告訴我們你的步驟，我們怎麼能幫到你呢？給你這個**是讓你做個參考，看看我們都是怎麼做的，因為裡面都是高手！
絕對是沒熟。
不知道你的步驟都是怎麼做的。給你看看這個**吧，版裡的姐妹做得都不錯。
重乳酪斑點蛋糕。
乳酪蛋糕。無需烤箱的乳酪蛋糕。
香橙凍乳酪蛋糕。
凍乳酪蛋糕。
這個是首頁。
2樓：河上閒人
最大的可能是蛋清沒有打發，打發的蛋清要能立住筷子才行。這樣在拷制時才容易熟。時間是180攝氏度，20分鐘。也可以根據外表的顏色判斷，金黃色是個標準。
3樓：匿名使用者
我在澳大利亞吃的cheese cake都是溼的啊，就是像固體的黃油的感覺。不用烤的啊，有乙個直接做好的蛋糕底，然後上面就是純cheese 加上自己喜歡的水果還有料就好，放在冰箱是為了讓cheese凝固，直接吃就好啊。
4樓：網友
1有點溼是正常的阿，只要味道感覺上對就可以。
2 冰後口感好一些，如果你覺得不冰也可以吃啊。
3 烤好直接吃也可以，只要是熟了嘛。
5樓：網友
有圖的製作過程。
有一點點溼的話沒關係（蛋糕沒有回縮吧）
覺得還是冰過口感好很多。
自己做就可以出爐就切來吃（切時小心粘刀）
乳酪蛋糕製作方法 乳酪蛋糕的做法
6樓：陽光生活
1、準備好所有食材，蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。
2、鍋中加入糖，牛奶，黃油，忌廉乳酪小火加熱攪拌至融化。
3、攪打順滑，充分涼透。
4、分三次加入蛋黃打散，篩入低粉，混合均勻無顆粒。
5、蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁（可不放）高速轉低速打發到提起有微微彎尖角的溼性發泡，打太硬烘烤會開裂。
6、烤箱預熱150度，挖四分之一打發好的蛋白攪拌入蛋黃糊中，接著分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好乳酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少許黃油，再放入油紙（油會幫助油紙更好的貼合容器）。
8、烤箱最下層放乙個烤盤放水，模具放在最下層烤網上採用蒸汽法保證乳酪蛋糕的溼潤嫩滑，也可以用錫紙包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分鐘左右，一定要按自己家烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間，模具越大時間越長，烤好後在烤箱中悶25分鐘左右，取出涼透脫模，不要忘記冰箱冷藏後口感最好。
9、乳酪蛋糕這一類的蛋糕體高度是不會爬公升很多的，幾乎就是和進烤箱之前差不多高，所以不用糾結於高度，只需要盡情的享受溼潤醇厚的乳酪香氣，給自己一塊蛋糕做獎賞就可以。
10、切忌上火過高，上色過快，可以中途加蓋錫紙，欲速則不達，要耐心，要仔細，要堅持。
請指點下濃郁輕乳酪蛋糕的經典做法？
7樓：網友
用料 忌廉乳酪 cheam cheese 100克。
黃油 butter 24克。
牛奶 40克。
雞蛋 連殼144克。
低筋麵粉 20克。
細砂糖 29克。
檸檬汁 克。
綿密濃郁輕乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法。
0.前備三步驟。
a.在模具中墊好矽油紙。若使用活底模具，應在外圍裹至少兩層錫紙，並且儘量將上圍收口處貼緊模具，防止冷凝水倒流進錫紙層，影響蛋糕溼度。
b.在烤盤中加入足量清水，起碼2-3cm深，總之裝滿烤盤。在打蛋清前開啟烤箱，上下火165℃。
c.分離蛋清蛋黃，分別置於兩個容器中備用，其中用於打發蛋清的容器必須無油無水。
1.把忌廉乳酪，黃油，牛奶，三者混合放入隔水加熱的容器中，一起加熱攪拌，水浴溫度80度左右。使得三者充分融化混合均勻，沒有顆粒，順滑。
2.從水浴中取出，繼續攪拌冷卻至混合物40度左右。
3.分批次加入事先分離出的蛋黃，攪拌均勻。
4.篩入低筋麵粉，用z字型攪拌方式，使麵粉與乳酪糊充分混合。有一些小顆粒不要緊，後續還有過篩步驟。
5.過篩，保證糊糊的順滑細膩。加蓋，並每2分鐘過來翻拌，防止表面乾燥凝結，置於邊上備用。
6.在事先分離出的蛋清中加入足量檸檬汁，不可以白醋代替，風味不同效果不同。用2檔低速攪打至溼性發泡。
7.將麵糊糊全部倒入蛋清中，（前提是量少，比如我這個100克的配方，去過翻倍的配方請先將蛋清取1/3放入麵糊糊中，翻拌均勻後倒入蛋清中），用刮刀翻拌均勻，翻拌手法請見戚風蛋糕翻拌手法。
8.從15cm高度將蛋糕糊倒入模具中，模具底部and/or周圍應事先墊好矽油紙。
9.少許晃動使得表面均勻。
10.放入烤箱中，置於中下層，上火150℃以下，下火165℃，烤制50分鐘。然後上下火各加10度，再烤15分鐘。期間不斷觀察防止烤過頭。
個人烤箱脾性不同，需要自行調節。
11.烤制結束後不得立馬開啟烤箱，請繼續讓蛋糕在烤箱中悶60分鐘。隨後取出徹底冷卻後脫模。蛋糕會有明顯回縮，但是中心應當不凹陷。
8樓：推上豬肉去趕集
材料。忌廉乳酪100g，康門貝爾起司35g，牛奶65g，蘭姆酒15g，低筋麵粉20g，玉公尺粉15g，蛋黃3顆。
做法。1、將忌廉乳酪與康門貝爾起司隔水加熱至滑順，然後以打蛋器攪拌均勻，之後加入牛奶（牛奶加入前先以微波爐加熱）。
2、之後將乳酪面煳隔水加熱至60度後關火，加入過篩的低粉以及玉公尺粉攪拌均勻，然後加入蛋黃與蘭姆酒，攪拌均勻後過篩，然後放置冰箱冷藏一天，讓材料的風味融合。（可略，但放置一天的面煳風味較佳）
3、取出冷藏面煳，隔水加熱至45度，然後打發蛋白（糖跟檸檬汁一次下），打發至溼性發泡（小彎勾），然後與乳酪蛋黃煳混合。
4、烤箱設定上下火120度，冷水盤一起進去預熱，第一階段烤20分鐘後改成上火150下火120烤30分鐘，之後烤箱開門10秒後關上，再100/100度烤40分，最後五分鐘拿到水盤，烤箱門夾手套幹烤。
乳酪蛋糕
9樓：美食密碼站
<>《一、什麼是乳酪蛋糕。
德式乳酪蛋糕（ksekuchen）又稱起士蛋糕，其主要原料為一種只有3%酯肪含量的凝乳，新增了浸泡過檸檬蘭姆酒的葡萄乾，微微酸甜中有著淡淡的檸檬香味，沒有太過濃烈的奶味，為一款兼具健康概念，簡單又好吃的譽行氏德式乳酪蛋糕。
二、乳酪的由來。
乳酪蛋糕，顧名思義就是加有乳酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的乳酪則起源自阿拉伯。很久以慶散前，一帶粗個阿拉伯人在獨自橫越沙漠前，曾將新鮮牛奶倒進乙個羊胃製成的皮囊裡。
但是當他到達目的地開啟皮囊後，卻發現裡邊的牛奶竟已經變成了一塊固體狀物體(即凝乳)和一汪液狀的乳漿，隨即便把這項新發現告訴了他的朋友。結果人們發現，本身極易腐敗的鮮奶在製成乳酪後不但可以儲存很久，牛奶中所含的營養也絲毫未損。
輕乳酪蛋糕的做法誰曉得？
10樓：
鮮奶80克，忌廉乳酪133克，動物性鮮忌廉40克（我用的雀巢淡忌廉），白砂糖67克，玉公尺澱粉15克，低筋麵粉15克，蛋黃4個，蛋清3個，檸檬汁（或白醋）幾滴。
做法：(一)準備工作：
1、準備材料，粉類過篩，雞蛋分好蛋清、蛋黃。
寸圓模，內墊油紙，外圈錫紙，備用。
3、牛奶、鮮忌廉、忌廉乳酪混合入大碗，隔熱水融化，把忌廉乳酪用勺子壓碎攪至無顆粒，用手動打迅漏蛋器劃十字幫助拌勻。
二)乳酪蛋黃糊：
1、乳酪糊稍放涼後，將4個蛋黃分次加入，攪勻乙個再加另乙個，充分拌勻。
2、加入過篩的粉類，用橡皮鏟從下畝逗爛往上翻動，然後左手轉盆，右手用打蛋器劃十字，小心翻拌均勻，勿劃圈。
三）打發蛋白：
1、蛋清加幾滴檸檬汁，打出粗泡後；
2、分次加入細砂糖打至蛋白呈溼性泡發，蛋白尖端下垂有彎鉤的樣子。
四)混合乳酪糊&蛋白糊、烘烤、刷果醬：
1、分次將蛋白糊加入乳酪蛋黃糊裡，小心翻拌均勻後，倒入圓模；
2、烤盤注入溫水，水量為烤盤高度2/3左右，把圓模放入烤盤裡，放入已經預熱完畢的烤箱，175度水浴烤制約60分鐘，途中蛋糕表皮上色後加蓋錫紙，溫度降至150度。
3、趁熱小心脫模，刷果醬（2大勺果醬指笑+2小勺熱水，隔熱水化開），切塊，稍涼放冰箱冷藏幾小時後食用。
這是切開後滴樣子 矩尺刀用熱水燙一下擦乾再切 切口還算平整。
就是蛋糕邊邊有點難看 是油紙摺疊的痕跡。
下次把蛋糕模抹點黃油 烤出來估計會漂亮些～
義烏的朋友進來下
國際商貿城 3期 買腰帶的肯定有攤位的 還有 f區 g區的一樓店面很多的 肯定有的 去廣告窗那裡看看 我基本上每天都路過 那裡的 都有攤位租的 現在皮帶的專業街 還沒有 你自己一個人去小區裡面做 肯定做不出業績的 要麼去國貿大廈 一樓的店面看看 還有金福源 也可以去看一下的 賣皮帶。現在都集中在國際...
鞍山的進來下謝謝
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跳HIPHOP的達人進來下！
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