1樓：達克悠拉
放！一斤麵粉里加3克泡打粉！再者別太乾了！
用料：1、雞蛋
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子）
3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
[編輯本段]用具：
1、電飯煲一個；
2、小盆兩個；
3、手動打蛋器一個。
[編輯本段]做法：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至
室溫）；
糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃
小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡髮狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到
碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，
而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒
入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要乾淨，不能粘有蛋黃，蛋白中不
能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好！
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕
輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不
加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部
向上撈，重複幾次）
5、大約2分鐘後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好
了。6、在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮
飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反覆3-4
次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳
一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了。
8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。
打發蛋白的方法
1.先檢查壹下你打蛋白的工具，盆子及蛋打壹定要乾淨無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裡加入壹小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這隻要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。
如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好像叫「溼泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。
這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，壹個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打壹會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的壹角，它是不會流動的。
這叫「幹泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
2樓：匿名使用者
很簡單的
第一個方子
材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊裡,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:
1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩
三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就開啟蓋子看看。
做出的蛋糕硬硬的可能是因為蛋白沒有打發
可以放一些泡打粉，不放應該也沒問題
3樓：夢遊一萬年
1.注意各種配料的比例
2.關鍵的關鍵在於蛋白要打發
做蛋糕的師傅叫什麼？
4樓：零食物語
糕點師糕點及麵包業在食品工業中佔有一定的重要地位，其產品直接面向市場，直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。隨著人民的生活將由溫飽進入小康，生活質量將進一步提高，特別是加入世貿組織後，國內市場將進一步開放。這一切都給我國糕點及麵包行業的發展帶來了挑戰和機遇。
我國自改革開放以來，糕點及麵包行業得到了較快的發展，產品的門類、花色品種、數量質量、包裝裝潢以及生產工藝和裝備，都有了顯著的提高。
幫幫我，我想做個蛋糕師！
5樓：依雪ヲ夢
當然你要先學好手藝,再去看**要人.不過還是再考慮考慮再做決定的好.
6樓：198391天涯
你的父母的心情你也應該理解啊,我也是一名麵點師,但我還是建議你先等到大學畢業後在說,還有就是你到底是真的熱愛這個行業,還是頭腦發熱啊，有時候喜歡的東西不一定非要當成職業的,如果你想清楚了,那就努力的做吧!
7樓：九方貝晨
《我的名字叫金三順》很好看
8樓：nora諾拉
1. 不要忘了你的夢想
2. 在暑假或寒假去上一個麵點培訓班，或者去一個蛋糕屋當學 徒，一定要實踐一下；
3. 上完大學；
4. 畢業後，會有多種選擇；
5. 跟著夢想走，生活才會變得有意義、有希望。
9樓：而不失
首先.對你的想法給予強烈的支援.因為我也是一名廚師.
而且還很熱愛自己的職業.如果你已經打定主意要做一名蛋糕師的話.那我的建議是大學畢業後.
去進修專門烹飪學校.現在烹飪已經是一個很熱門的職業了.由其是西餅糕點師.
學完後建議去五星級酒店工作.以加強實際操作經驗.
父母強烈反對的話.去買一套韓劇.《我的名字叫金三順》給他們看.裡面的女主角也是蛋糕師
10樓：
我也想學做蛋糕，我覺得應該是到那種學校去學吧，有很多面點學校，也有短期的
我大三，比你大一年，你在哪個城市？
11樓：匿名使用者
不會是因為看了金三順才喜歡當蛋糕師的吧,考慮清楚啊
12樓：匿名使用者
還是上完大學再說吧！
我是學廚師的，我師傅快過生日了，我想送我師傅一個帶有廚師圖案的蛋糕，誰有？
13樓：腹黑x小白
問別人要就不夠誠意了，既然你也是學廚師的，為何不自己設計一個蛋糕，這樣你師傅看到也會高興。
（緊急）我想做糕點師傅，請大家幫幫忙！！！
14樓：下十分
這個行業早就已經供大於求了，已經太飽和了，根本就沒有大的發展空間了，還是考慮換個專業吧
15樓：蘇商
多看 多幹 多想 講究實際操作 推薦你去新東方 另外關於老師態度問題~~天下老師一般黑再好的學校也是一個樣，還有什麼這個行業早就已經供大於求了，跟本沒有的事情，一定要堅定信念朝自己的夢想努力，在中國沒有絕對飽和的行業，只有絕對懶惰的人。
樓主很能想啊
不過自己創業是很辛苦的哦！！
16樓：匿名使用者
給個qq你：451148346,他是麵包師傅
我是做蛋糕的，技術不好。哪位好心師傅幫忙指點一下，謝謝
17樓：西米西米啊
網上問問就能技術好了？你還不如去蛋糕店做學徒
18樓：艾特我
你做蛋糕有沒有過篩？
有做蛋糕的師傅嗎？我想開蛋糕店但毫無經驗
開一個蛋糕 店挺賺錢的，但是你要能夠選對店鋪位置，以及針對的消費者等等。蛋糕店是很多朋友的喜愛，香甜味美的蛋糕在你緊張的工作中和生活中能夠給你帶去享受，如今的大街小巷，蛋糕店越來越多，很多人也是看好了蛋糕店操作容易，無需太多工人的創業專案，紛紛選擇這種容易操作的餐飲行業進行投資，但實際的結果卻是幾家...
蛋糕粉怎麼做蛋糕烤箱，用蛋糕粉做蛋糕的技巧
做法 1 把。來蛋糕粉倒到一個大源容器裡。2 慢慢倒。入200ml的冷水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成糊糊狀的就ok了3 在24cm的蛋糕模的四壁塗上融化了的黃油 用色拉油，菜油也行啦 為的是烤好之後好從模子裡取下來。4 將步驟3的麵糊倒進蛋糕模裡面，將烤箱預熱後，160度烘烤60分鐘即可。食品引數。蛋糕...
做蛋糕小遊戲，自己做蛋糕的小遊戲
打這個 www.yx99.com 裡面的經營類小遊戲，有佷多！我玩過這樣的小遊戲 2144.cn html 13 11888 cakemania2不知道是不是你要找的.幻想遊戲系列裡的吧！其實很無聊誒，哈哈哈 貌似是vista上帶的遊戲 自己做蛋糕的小遊戲 3wmm小遊戲裡面有很多diy蛋糕小遊戲哦...