1樓：**座夢中雨
材料：蛋黃25克，糖25克，水35克，66%的黑巧克力150克，淡奶油300克。
第一、使用內部平整的蛋糕模具，然後裁剪油紙，油紙比模具高出兩釐米即可。第
二、防止蛋糕粘住模具也可以讓脫模的快一點，可以用脫膜油或者是黃油在模具內塗抹將裁剪好的油紙貼在模具內部周邊，放在一旁準備。
第三、把烤箱預熱到180°。
第五、蛋糊隔水加熱同時使用電動打蛋器高速打發，這樣做可以使蛋糕提組織密集，氣孔變小，蛋糊的溫度達到40到45°的時候，就可以離鍋了。
第六、離鍋後可以再使用電動打蛋器高速打發，一直到麵糊提起來的時候，可以在盆內畫數字不消失。
第七、準備一張油紙把低筋麵粉過篩在油紙上，倒入裝有可可粉的盆中，搖晃盆兒，將兩者混合在一起，過篩在油紙上。這樣是為了讓麵粉混合過篩更均勻，不會有顆粒更好的融合。
第九、油紙上多餘的粉慢慢的倒入蛋糊內，一定要慢慢的倒，一次性到的話容易起泡，邊到邊攪拌，直到均勻，將攪拌好的蛋糊放到模具內，排出模具內的空氣，用力振模放進烤箱。
第十、預熱烤箱一直到180°，把蛋糕烤30分鐘就可以了，具體的根據自己的烤箱標準。
2樓：x證
做蛋糕的牛奶通常用以下三種牛奶：
一、低脂奶：
按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分為全脂奶(脂肪含量為3.5%-4.5%)、半脫脂奶(1.0%-3.5%)和脫脂奶(一般低於0.04%)；
二、低乳糖奶：
大多數亞洲成年人或多或少都有些乳糖不耐；不同品牌的低乳糖奶叫法各異，但原理上都是採用乳糖水解技術；
三、營養強化奶：
日常飲食中，牛奶是最好的鈣質**之一，無論是遊離鈣(約佔總數的1/3)還是酪蛋白酸鈣-磷酸鈣複合體(約佔2/3)，都非常適合人體消化吸收，吸收率可以高達32%；高鈣奶則起到了錦上添花的作用雖然新增進去的鈣質成分由於結構不同在「質量」上要遜於乳鈣，不過35%左右的「數量」優勢還是顯而易見的。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
拓展資料：
食用蛋糕注意事項：
1、鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了。
2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖新增劑的蛋糕，並且少量食用。
3樓：科學小智囊
做蛋糕用的是純牛奶。牛奶蛋糕的做法：
配料：牛奶50克，玉米油30克，白砂糖40克，低筋麵粉70克，雞蛋3個。
1、將蛋清、蛋黃分離。
2、蛋黃加10g白糖拌勻。
3、加上玉米油和牛奶攪拌均勻。
4、加入低筋麵粉。
5、再次攪拌均勻後待用。
6、蛋白加入10克白糖，用打蛋器打成魚眼狀。
7、繼續加30g白糖打至中性發泡，拉起有直角。
8、取三分之一蛋白到蛋黃糊中從下至上輕輕拌均勻後再取三分之一蛋白到蛋黃糊中拌均勻。
9、、將蛋黃糊倒入剩下的三分之一蛋白中從下向上輕輕翻動至均勻為止。
10、倒入模具中，震兩下去一下氣泡。 電烤箱160度預熱，改150度中下層烤40分鐘。
11、40分鐘後蛋糕烤熟取出即可。
拓展資料：
牛奶蛋糕是一道美食，主料是蛋、麵粉，配料是牛奶，調料為白砂糖等，主要通過烘焙的方法制作而成。
4樓：匿名使用者
做蛋糕的時候最好用鮮奶，也有不用的
蛋糕用牛奶的一般做法如下：
1、把蛋黃蛋清分開，分別拿兩個大容器裝著。
2、 加入黃油打勻。
3、用篩子過濾麵粉，加入牛奶倒進蛋黃裡。
4、蛋白加糖打發，注意，要打成白白的泡沫狀。
5、倒入麵粉中打勻，要上下翻攪，不能平面，打完後是那種凝固的，倒扣盆子不會太快掉下來。
6、放進微波爐加熱3分鐘。
5樓：安靜咯哦
一般都是用市面上能購買到的純牛奶。如果對牛奶有要求那就需要找特定的牛奶了。
用牛奶做蛋糕的步驟：
將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝。在蛋白中放少許白醋，再倒入白砂糖。
用打蛋器高速攪打至可拉出尖角的乾性發泡狀態。
蛋黃里加入調和油和牛奶，攪拌均勻。
4.在蛋黃液中篩入低筋麵粉，繼續攪勻。
5.將打發的蛋白取三分之一，倒入蛋黃液裡攪拌均勻。
6.然後再全部倒回打發過的蛋白中，用橡皮刮攪拌均勻。
7.將麵糊倒入容器中，容器裡要全部刷上油，防粘。然後在桌面上輕摔，震出大氣泡。
8.將容器放進微波爐，定時5分鐘
9.五分鐘之後拿出來，看一下，若還沒做好則加時一分鐘。
10.把做好的蛋糕拿出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）。
6樓：紅色紙飛機
可以用日常喝的純牛奶，像伊利、蒙牛的純牛奶就很好了。也可以用奶粉、甜牛奶，酸牛奶。不過如果是用酸牛奶的話，就不要用那種老酸奶，就是那種有點粘稠狀的那種，就是可以用勺子舀來吃的那種，那種不好用來做蛋糕的.
其實做蛋糕的話，沒有什麼用什麼牛奶的限制的.
牛奶蛋糕的做法
1、5顆雞蛋。蛋清、蛋黃分離。
2、蛋黃加10g白糖拌勻，加上玉米油和250ml牛奶。打成米湯狀。
3、篩入低粉，切拌均勻
4、蛋白加少量白醋和鹽。用打蛋器打成魚眼狀。加30g白糖後，打至中性發泡,拉起有直角。
5、取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。再取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。最後將蛋黃糊倒入蛋白中，切拌均勻。
6、倒入模具中，震兩下去一下氣泡。 160度預熱，改150度中下層烤40分鐘。
拓展資料：
烘烤掌握的關鍵：
1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。
蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鐘為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
7樓：歐米奇***
青茁牛奶，伊利蒙牛普通牛奶都可以
8樓：匿名使用者
隨便哪種，沒多大的區別，蛋糕最重要的是蛋白的打發，麵粉的攪拌，烘烤的溫度。
9樓：
用純牛奶畢竟好的啊。
10樓：匿名使用者
很明顯。。。。純牛奶。。。。
做蛋糕要用的牛奶是什麼牛奶
11樓：蒙牛乳業
做蛋糕的時候最好用鮮奶，一般的純牛奶也是可以的。
幾種牛奶的具體情況：
1、低脂奶：
按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分為全脂奶、半脫脂奶和脫脂奶。以每次飲用250ml全脂牛奶計算，其中的脂肪大約會為了我們帶來80kcal左右的熱量，佔每個人每天所需脂肪的10%以上。低脂奶或脫脂奶往往為女性所偏愛。
2、低乳糖奶：
大多數亞洲成年人或多或少都有些乳糖不耐；不同品牌的低乳糖奶叫法各異，但原理上都是採用乳糖水解技術；乳糖酶合成體系就可以恢復一部分的勞動能力。
3、營養強化奶：
日常飲食中，牛奶是最好的鈣質**之一，無論是遊離鈣還是酪蛋白酸鈣-磷酸鈣複合體+都非常適合人體消化吸收，吸收率可以高達32%；高鈣奶則起到了錦上添花的作用雖然新增進去的鈣質成分由於結構不同在「質量」上要遜於乳鈣，不過35%左右的「數量」優勢還是顯而易見的。
12樓：愛國者搗個蛋
做蛋糕的牛奶通常用以下幾種牛奶。
一、低脂奶：
1、按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分為全脂奶(脂肪含量為3.5%-4.5%)、半脫脂奶(1.0%-3.5%)和脫脂奶(一般低於0.04%)；
2、以每次飲用250ml全脂牛奶計算，其中的脂肪大約會為了我們帶來80kcal左右的熱量(大概步行十幾分鍾就能消耗掉)，佔每個人每天所需脂肪的10%以上；
3、如果再加上下午茶時間150ml酸奶的話，這些熱量對於一個力圖保持完美身材的人來說可就不容小覷嘍；
4、低脂奶或脫脂奶往往為姑娘們所偏愛。
二、低乳糖奶：
1、大多數亞洲成年人或多或少都有些乳糖不耐；
2、不同品牌的低乳糖奶叫法各異，但原理上都是採用乳糖水解技術；
3、乳糖酶合成體系就可以恢復一部分的勞動能力。
三、營養強化奶：
1、日常飲食中，牛奶是最好的鈣質**之一，無論是遊離鈣(約佔總數的1/3)還是酪蛋白酸鈣-磷酸鈣複合體(約佔2/3)，都非常適合人體消化吸收，吸收率可以高達32%；
2、高鈣奶則起到了錦上添花的作用雖然新增進去的鈣質成分由於結構不同在「質量」上要遜於乳鈣，不過35%左右的「數量」優勢還是顯而易見的；
3、許多牛奶廠商還在高鈣奶中還新增了維生素d，起到了促進鈣質吸收、調節血鈣平衡的作用，可謂相得益彰；
4、可溶性膳食纖維也被越來越多地被新增到牛奶當中，它可以幫助腸道功能欠佳的人增強腸道蠕動，預防和改善便祕問題。
五、調味奶：
1、各種口味的牛奶儘管不會增加多少「營養」，但可以使選擇更為豐富；
2、為了迎合人的口味，國產牛奶品牌還有紅棗、蜂蜜、核桃、花生等諸多口味的調味奶供大家選擇。
備註：有的是用特質的牛奶來製作的。
13樓：歐米奇***
保質期長的牛奶，伊利蒙牛等市面上可以買到的都可以
做蛋糕用什麼牛奶最好？
14樓：格調
用一般的純牛奶就行。
製作戚風蛋糕需要準備：牛奶、色拉油、麵粉、鹽、雞蛋、打蛋器、烤箱、筷子。
1、首先將牛奶、色拉油裝入無油和無水的乾淨盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態。
2、加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
3、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中，拌均勻。
4、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以。
5、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法。
6、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下。
8、烤箱150度預熱10分鐘，然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）。
9、上下火150度烤60分鐘，出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻。
10、最後蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊即可。
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