1樓：匿名使用者
玉米澱粉和其他澱粉沒有多大區別。但是做蛋糕單純用低筋麵粉也可以的
做蛋糕用的玉米澱粉可不可以用其他澱粉代替？
2樓：手牽手的幸福
做蛋糕用的玉米澱粉可以用土豆澱粉代替,不過得多放些。
澱粉（amylum）是一種多糖。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(c6h10o5)n。
澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
澱粉可分為直鏈澱粉（糖澱粉）和支鏈澱粉（膠澱粉）。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。這並非是澱粉與碘發生了化學反應(reaction)，而是產生相互作用(interaction)，而是澱粉螺旋**空穴恰能容下碘分子，通過範德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。實驗證明，單獨的碘分子不能使澱粉變藍，實際上使澱粉變藍的是碘分子離子。
澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。
澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
3樓：匿名使用者
也可以。只用普通粉就可以。如果不放心，可以把麵粉熟制一下，比如，蒸、烤，炒等，破壞麵粉中蛋白質的結構，這樣處理過後的麵粉筋性就很低了。
4樓：一碧千里競天下
看你是做什麼蛋糕了，最好根據最佳搭配來配，不要隨便換，不然口味沒那麼好。
5樓：匿名使用者
可以試一試地瓜澱粉一類的，不過最好用玉米的 ：）
6樓：米卡米卡蛋糕
可以，但是做出來的效果是不一樣的。
7樓：匿名使用者
土豆粉也行,不過得多放些
8樓：匿名使用者
在沒有的情況下可以變通。
玉米粉和玉米澱粉有什麼區別？做蛋糕時的玉米澱粉可以用玉米粉代替嗎？
9樓：匿名使用者
玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉，是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。在生產玉米澱粉過程中，可以得到玉米漿、胚芽、渣子和蛋白質水等中間產品。
玉米粉是直接將玉米磨成面，兩者的成分和工序是不同的，所以玉米粉一般不直接代替玉米澱粉。玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑，利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉米澱粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。
做蛋糕時的玉米澱粉不可以用玉米粉代替。
玉米粉是粗糧.玉米澱粉是燒菜用的.做蛋糕要用玉米粉,玉米澱粉不可以的喔.
1.玉米粉通常有黃白兩種，黃色玉米粉最為常見，形狀為細沙狀，口感好。玉米粉甚至還被列為一些國家穀類食物中的首位保健食品，被稱為「**作物」。
2.玉米澱粉一般則呈白色粉狀，相對於玉米粉的口感會比較爽滑。
3.事實上，玉米澱粉跟玉米粉沒有本質的區別，不過就是製作程式上面會有所不一樣。玉米粉是直接把玉米經過研磨而得來的，但是玉米澱粉則要通過一些複雜的製作工序，將蛋白質分離過後才能得到。
儘管如此，玉米澱粉跟玉米粉中也會含有一定的蛋白質。
4.此外，玉米澱粉跟玉米粉的營養價值也是非常的豐富。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素e協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和**作用。另外，玉米粉中所含有的維生素e還可促進人體細胞**，延緩衰老。
做蛋糕玉米澱粉可以用普通澱粉代替嗎
10樓：
做蛋糕bai不需要玉米澱粉du，做法如下：
zhi主料：雞蛋（去皮）dao168克、低筋麵粉65克、白糖33克、純淨內水22克
輔料：鹽容1克、白醋3滴
1、原料：低筋麵粉、白糖、雞蛋
2、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，裝在兩個盆中
3、蛋白中加入20克白糖，蛋黃中加入13克白糖4、蛋黃盆中加入純淨水22克，用刮刀攪拌均勻5、再加入過篩的低筋麵粉
6、攪拌至無干粉的狀態備用
7、蛋白中加入鹽和白醋
8、用電動打蛋器打至乾性發泡的狀態
9、取三分之一蛋白入蛋黃盆中，輕輕攪拌均勻10、再將蛋黃盆中的麵糊倒入蛋白盆中，輕輕攪拌至麵糊光滑、均勻的狀態，注意此時不要消泡哦，烤箱要提前預熱，上火185度，下火180度
11、攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具中，在桌面上震幾下震出氣泡，放入預熱好的烤箱，烤制20分鐘，表面上色均勻，用牙籤插入沒有溼粉帶出即可出爐
12、戚風蛋糕出爐要倒扣的
13、晾涼後切塊即可
11樓：匿名使用者
事實上是可以的，玉米澱粉和其他澱粉沒有多大區別。但是做蛋糕單純用麵粉就可以的。
12樓：成都魯大師
可以代替，但是效果就不好了，蛋糕做出來是金黃色的好看
13樓：匿名使用者
當然不可以，玉米澱粉做出來的微黃色的，普通的是白色的啊
14樓：張之樑
有點問題，需要加點東西。
15樓：
可以，但是味道不一樣，外觀也不一樣
16樓：周秋芳
不行的,效果完全不一樣
沒有玉米澱粉可以用紅薯粉代替嗎
紅薯粉可以代替玉米澱粉。兩者區別 1 紅薯澱粉的顆粒感比較粗,看起來似乎就不太細膩，這樣的澱粉如果用來勾芡,很容易在水裡溶解不太均勻,效果並不理想。用來裹粉炸東西，紅薯澱粉就會比其它澱粉的效果要好。吸水性比較強,炸出來的食材更加乾爽,沒有多餘的溼潤感。2 玉米澱粉糊粘度比其它澱粉粘度變化小,因而經常...
做蛋糕沒有玉米油可以用其他油嗎，做蛋糕如果玉米油沒有 可以用什麼取代玉米油
有，如果做蛋糕的時候沒有玉米油可以用黃油來代替，黃油和玉米油做出來的效果是差不多的。可以，可以用味道比較淺的油來代替，例如可以用黃油，或是色拉油都可以。只要不要用花生油或是其他味道衝的油就可以。有的，可以用橄欖油或者色拉油代替玉米油，只要是無色無味的油都是可以的，不會影響到蛋糕的口感。想吃蛋糕，沒有...
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可以用亞麻籽油代替黃油做蛋糕，這個只是改變蛋糕的口味而已，不影響蛋糕的質量。亞麻籽油由亞麻籽製取而成，亞麻籽是亞麻的籽實，屬亞麻科，別稱胡麻，因其原產於東印度地區，漢朝張騫出使西域時，經絲綢之路將亞麻帶回中國，主要種植於舊時匈奴一帶，是 胡人 聚集的地區，因此而得名。亞麻籽在中國屬於傳統的油料作物，...