1樓：網友
做蛋糕使用低筋麵粉，這樣做出來的蛋糕口感起發好口感細膩，不能使用高筋麵粉，會影響口感。
2樓：m舊春風
您好，做蛋糕用的麵粉是低筋麵粉。而做蛋糕除了低筋麵粉外，還需要植物油、黃油、淡忌廉、雞蛋等，其中加入的植物油應該為色淺無味，黃油盡量使用無鹽黃油等。
外面賣的蛋糕吃著非常的蓬鬆，但是自己做完了卻沒有這樣的效果，如果製作方法都沒有問題的話，可能是因為選錯了麵粉的種類，一般來說在做蛋糕、鬆餅、餅乾之類的食物時，最好使用低筋麵粉，低筋麵粉的筋性弱，顏色白，蛋白質含量低，麥麩含量較少，用手抓容易成團，在加工之後，更容易達到蓬鬆酥脆的效果。
<>怎麼區別高筋麵粉和低筋麵粉呢？區別的方法非常簡單，我們抓起一把麵粉，用力的握住麵粉，手鬆開時，麵粉團如果很快的散開了，就說明它是高筋麵粉，因為高筋麵粉的活性強，不容易成團；如果我們用力握住麵粉的手鬆開後，粉團還能保持形狀不散，就說明它是低筋麵粉。
除了這兩種麵粉以外，我們在生活中最常用到的是介於高筋麵粉和低筋麵粉之間的中筋麵粉，也就是最常見的普通麵粉，我們在做一些中式的麵食時，比如麵條、餃子、包子、饅頭、餡餅、麻花等，都會用到中筋麵粉，中筋麵粉雖然也能做出蛋糕、麵包等食物，但是口感很差，不適合做這類食物。
蛋糕粉怎麼做蛋糕
3樓：小王漲知識
蛋糕是我們日常生活中極其常見且深受男女老少喜愛的一種甜食，很多朋友會在家自製蛋糕或者是去超市購買一些蛋糕放在家中準備食用。然而一些朋友在超市買回蛋糕粉的時候，發現自己不知道如何用蛋糕粉做蛋糕，不進行正確處理的蛋糕粉很容易變質損壞或者是味道發生變化，從而導致做出來的蛋糕根本無法食用。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何用蛋糕粉做蛋糕的情況呢？
那麼接下來就由我來介紹一下用蛋糕粉做蛋糕的步驟吧。
第一步：
首先把買回來的蛋糕粉倒到乙個乾淨的大容器裡。
第二步：
慢慢往容器內加入200毫公升的冷水，一邊倒冷水一邊慢慢地攪拌，將蛋糕粉攪拌成糊糊狀的就可以了。
第三步：
在24厘公尺的蛋糕模的四壁塗上提前融化好的黃油，沒有的話也可以用色拉油或者是菜油替代啦，這樣等蛋糕烤好之後好從模子裡取下來。
第四步：
將剛剛攪拌好的蛋糕麵糊倒進蛋糕模里面，將烤箱預熱後160度烘烤60分鐘即可。
看了我的方法，現在你學會如何用蛋糕粉做蛋糕了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道如何用蛋糕粉做蛋糕。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是如果實在沒有黃油的話也可以用色拉油或者是菜油替代啦。
以上就是用蛋糕粉做蛋糕的步驟。
做蛋糕要用什麼粉？
4樓：匿名使用者
一般蛋糕用低筋麵粉。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份，粗蛋白質以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
焙烘常識。低筋麵粉：蛋白質含量以下，一般適用於餅乾、蛋糕。
簡單介紹一下做法。
原料：低筋麵粉85克、橄欖油(玉公尺油)40克、牛奶40克、細沙糖50克、玉公尺澱5克、白醋一小瓶蓋、雞蛋5個。
做法：1、先把雞蛋黃和白分離，分別裝在不同的盆裡；
2、把橄欖油(玉公尺油)和牛奶充分的攪拌，然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌，再乙個乙個蛋黃加入翻攪均勻；
3、開始打蛋白：在蛋白處加入一小瓶蓋白醋，再加入玉公尺澱粉，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打，直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可；
4、把打好的蛋白和前面2步驟準備好的翻拌均勻；
5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤裡；
6、烤箱預熱，170度烤15分鐘就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤，時間需適當加長。
5樓：廣州優美西點烘焙學校
蛋糕要用低筋麵粉哦，蛋白含量在9%以下的，否則蛋糕會起筋，不鬆軟了。
6樓：網友
做蛋糕要用低低筋麵粉。
7樓：在開羅跳民間舞的胭脂花
烘焙蛋糕的主要麵粉：
一、高筋麵粉：麵粉中蛋白質含量約束11%-13%左右，多用來製作面包，又叫「麵包麵粉」，如用手捏成一團，手一張開即會鬆散開。
二、中筋麵粉：麵粉蛋白質含量約9%-12%左右，一般用來製作包子、饅頭、各種中式麵食點心級派皮等。
三、低筋麵粉：麵粉蛋白質含量約7%-9%左右，筋性低，一般用來製作蛋糕及餅乾，當捏在手中時會成團，不易鬆散。
四、全麥麵粉：是用小麥的麥殼連公尺糠及胚芽骨胚乳碾磨而成，常用來製作全麥麵包、饅頭、餅乾。
在烘焙中除了上面介紹的這四種麵粉，有時還需要用到一些其它粉類：
玉公尺澱粉：簡稱玉公尺粉，是玉蜀黍澱粉，可作為勾芡稠化的材料，有膠凍能力，經加水調開後，加熱至65度時，即可產生膠凝作用，多用於派餡，布丁餡的作用。
元宵粉：泡過的糯公尺加水磨成公尺漿後，再乾燥成粉，極細致。多用來製作湯元、元宵、冰皮月餅等。
澄粉：即小麥澱僂，無筋性，用於製作蝦餃皮、水晶餃等。
糕粉：圓糯公尺泡水之後，炒熟，然後再磨成粉，因為是熟粉，所以要冷藏才不會產生油味，多用於製作老婆餅。
8樓：夜風無依
做蛋糕需要用到的麵粉是低筋麵粉。低筋麵粉的簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的稱呼是薄力粉，低筋麵粉指的是水份為，而粗蛋白質在以下的一種麵粉，低筋麵粉通常被用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。如果在家中實在找不到低筋麵粉而又想做蛋糕的話，那麼可以選擇使用中筋麵粉和玉公尺澱粉以4：
1的比例調和作為麵粉原材料，當然如果想更低筋的話，那麼提高一些玉公尺澱粉的比例就可以了。而如果在家裡只有高筋麵粉的話，那麼需要以1：1的比例用高筋麵粉和玉公尺澱粉調配，這兩種的原理都是把非低筋麵粉的蛋白質含量降低，人工製作低筋麵粉，因為麵粉高低筋的區別主要就是蛋白質含量的區別。
5分鐘內完成新食譜！這是一種不含雞蛋或脂肪的瘦茶蛋糕。幾分鐘內就可以很快得到蛋糕了！每個新手廚師都可以在家烤乙個簡單的茶餅。這是乙個非常簡單快捷的蛋糕食譜。
在5分鐘內製作乙個簡單的蛋糕。這種快速蛋糕是用您家中總會用到的最簡單的食材製成的。**有關如何用茶製作美味蛋糕的**。只是不要忘記-最主要的是用愛做飯。
茶餅配方：沖泡一杯濃茶。
混合180克（1杯）糖，少許鹽。
2湯匙果醬。
2湯匙無氣味的植物油。
加一杯濃茶。
1 1/2杯（240克）麵粉。
10克發酵粉。
在180°c下烘烤35-40分鐘。
蛋糕粉怎麼做蛋糕？
9樓：格調
用料/工具：微波爐、蛋糕粉1袋、雞蛋1個、葡萄乾適量。
1、將雞蛋打成糊狀。
2、把葡萄乾切碎。
3、把切好的葡萄乾和一帶蛋糕粉加入蛋液中攪拌均勻。
4、放入微波爐 高火加熱1分鐘（瓦數低的可以加熱1分40秒）。
5、完成蛋糕製作。
蛋糕粉可以做哪些吃的
10樓：生活百事通小馬子
蛋糕粉除了做蛋糕，還能做鬆餅，麵包，淡忌廉司康等食物，淡忌廉司康具體做法如下：主要材料：蛋糕粉300克，淡忌廉80克，雞蛋乙個，白糖75克，動物黃油95克。
1、黃油用鋒利的主廚刀切丁，無需軟化。
2、蛋糕粉，加白糖，加黃油，放入料理盆。
3、用手揉搓至黃油與乾粉混合的狀態。
4、打入雞蛋，加入淡忌廉。
5、輕輕捏壓成團即可，無需使勁揉。
6、上下墊保鮮膜或者油紙，用擀麵杖擀成薄一厘公尺的麵片。
7、用司康模具壓出司康生坯，如果沒有模具直接用刀切成型也可以。
8、放入烤盤。
度，烤20分鐘即可。
11、出爐，成品。
也可以這樣做：
1.蛋糕粉（或低粉）40克、黃油5克、雞蛋1個，白砂糖10克、蜂蜜1大勺、泡打粉克（我這是一人量，你可以酌量增減）
2.黃油放入微波爐裡融化。
3.雞蛋打散，加入白砂糖、1大勺蜂蜜打勻（蛋要多打一會，使白砂糖融化在蛋液裡）
4.低筋粉和泡打粉混合過篩。與蛋液攪勻。
5.加入融化後的黃油，再次攪勻，放入冰箱內冷藏30分鐘。
麵糊濃稠度以筷子挑起，滴落後有不太明顯的花紋為宜（如果冷藏後覺得稠了即用清水調整一下濃稠）
6.鍋子徹底烘熱。離火無需放油舀一勺麵糊中火烙至面糊表面起密集的小氣泡就可以翻面了。
7.烘焙成咖啡色為最佳。
8.中間可以按自己的口味抹上豆沙餡或藍莓醬等。
做蛋糕用的粉是什麼粉？
11樓：從來處來的故事
做蛋糕需要用到的麵粉是低筋麵粉。
低筋麵粉的簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的稱呼是薄力純乎粉，低筋麵粉指的是水份為百分之十三點八，而粗蛋白質在百分之九點五以下的一種麵粉，低筋麵粉通常被用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
如果在家中實在找不到低筋麵粉而又想做蛋糕的話，那麼可以選擇使用度中筋面粉和玉公尺澱粉以4：1的比例調和作為麵粉原材料，回當然如果想更低筋的話，那麼提高一些玉公尺澱粉的比例就可以了。
而如果在家裡只有高筋麵粉的話，那麼需要以1：1的比例用高筋麵粉和玉公尺澱粉調配，襪褲察這兩種的原理都是把非低筋麵粉的蛋白質含量降低，人工製作低筋麵粉，因告茄為答麵粉高低筋的區別主要就是蛋白質含量的區別。
12樓：食以繼日
做蛋糕用的粉通常是低筋空返面亮虧拆粉或中筋麵粉，這是因為這兩種麵粉含有的麵筋含量較少，更適合製作蛋糕等糕點類食品。麵筋是麵粉中的蛋白質，它的存在會使麵團變得有韌性，適合製作麵食和麵包等食品。
低筋麵粉一般適用於製作蛋糕、海綿蛋糕等鬆軟、鬆散的糕點，可以使蛋糕口感更加細膩、柔軟；中筋麵粉相對於低筋麵粉來說麵筋含量略微多一些，適用於製作西式糕點、餅乾等，可以使糕點更有韌性、口感更好。
需要注意的是，不同品牌和不同型別的面敬棗粉的麵筋含量可能會有所不同，因此在製作蛋糕時，最好選擇標明適合蛋糕製作的低筋麵粉或中筋麵粉，這樣可以獲得更好的效果。
蛋糕粉可以做什麼
13樓：abc生活攻略
1、日式輕芝士蛋判蠢戚糕。
食材：綿砂糖100g，蛋糕粉50g，黃油20g，淡忌廉50ml，純牛奶100ml，奶油芝士150g，雞蛋6個。
2、葡萄乾蛋糕。
食材：蛋糕粉200g，花生檔告油30g，雞掘陵蛋4只，葡萄乾15g，白砂糖200g。
吋戚風蛋糕。
食材：雞蛋5只，蛋糕粉85g，水60g。
4、雞蛋餅。
雞蛋乙個，蛋糕粉100g。
5、幾乎所有的蛋糕都能用蛋糕粉做，調好比例就好了。
蛋糕粉怎麼做蛋糕烤箱，用蛋糕粉做蛋糕的技巧
做法 1 把。來蛋糕粉倒到一個大源容器裡。2 慢慢倒。入200ml的冷水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成糊糊狀的就ok了3 在24cm的蛋糕模的四壁塗上融化了的黃油 用色拉油，菜油也行啦 為的是烤好之後好從模子裡取下來。4 將步驟3的麵糊倒進蛋糕模裡面，將烤箱預熱後，160度烘烤60分鐘即可。食品引數。蛋糕...
用蛋糕粉加麵粉加水怎麼做蛋糕，怎麼用蛋糕粉做蛋糕？
那你只能做這種蛋糕 1.現場直播 電飯鍋版蛋糕 材料 三個雞蛋 麵粉 牛奶 葡萄乾 芝麻 還有救我出舊中國，解放勞動人民的 電動 打蛋器。2.蛋清 蛋黃分離，蛋清里加一點點鹽，依個人口味放糖，我放三勺，打發3.蛋清打發成奶油狀就可以了 4.蛋黃里加7至8小勺牛奶，調勻，再擱適量麵粉調成糊狀，注意別有...
怎麼做蛋糕，如何做蛋糕？
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉 白湯 檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡 烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。一直想做蛋糕，又苦於沒有烤箱，不妨讓電飯鍋來幫忙，方法簡單易學，一學就會。怎麼做蛋糕，自己在家應該怎麼做蛋糕 我告訴你一個我準備試用的電飯煲做蛋糕的方子吧。希望對你有幫助！1 麵粉篩 三 四次 2 雞...