1樓:靜兒愛吃
#電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕,怕被氣瘋了,思考一下午,決定做成功率較高的海綿蛋糕,看成品還不錯!
2樓:廚娘小寧
海綿蛋糕的製作方法。
3樓:小意達的花兒
這個是做法。
是玉米澱粉不是玉米麵粉。蛋餅是因為沒有發起來,可能蛋白打發不到位i,當你可以適當減少。
要無油無水的盆子來打發蛋白。
如何做海綿蛋糕的方法
4樓:匿名使用者
海綿蛋糕。
主料雞蛋4個 低筋麵粉50克。
牛奶50克 玉米油40克。
細砂糖40克。
輔料白醋2滴 精鹽1克。
海綿蛋糕的做法步驟
1. 低筋麵粉過篩備用,2. 取三個雞蛋,蛋白與蛋黃分離,然後將三個蛋黃與一個全蛋混合,3. 攪打發成蛋黃液,4. 再與牛奶混合,5. 用筷子攪拌均勻,6. 將玉米油倒入奶鍋中,加熱至出現紋路,關火,稍晾一下,7. 加入過篩的低筋麵粉,快速攪拌成燙麵團,8. 繼續攪拌,直到出現順滑的狀態,稍微放涼,9. 將燙麵團倒入蛋黃液中,再加入鹽,10. 用打蛋器拌成可流動的稀糊狀蛋黃麵糊,11. 蛋白中加入2滴白醋,用電動打蛋器低速打出魚眼泡,12. 將1/3細砂糖加入到蛋白中,13. 打至蛋白糊氣泡變得細膩,然後再將剩餘的2/3細砂糖,加入到蛋白中,14. 打發到溼性發泡的程度,提起打蛋器,蛋白挺立但最尖端處輕微下垂即可,不用打到乾性,不然與蛋黃液攪拌的時候費勁,15. 把打發好的蛋白,取1/3到蛋黃麵糊裡,16. 用刮刀從底部往上翻拌均勻,注意不要轉圈攪拌,否則容易導致打發好的蛋白消泡,17. 將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊裡,18. 用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合,成為蛋糕糊,19. 把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中,輕震幾下,震掉大泡,20. 烤箱170度預熱,用水浴法烘烤,將裝好蛋糕糊的模具放在盛有熱水的烤盤上,170度,上下火,烤10分鐘,再轉150度,上下火,烤40分鐘。烤好後,用牙籤扎入蛋糕,取出牙籤後,上面沒有殘留物,表示蛋糕已經熟透。
出爐後立刻倒扣在烤網上,冷卻後脫模,切塊就可以品嚐了。
5樓:匿名使用者
材料:海棉蛋糕胚材料: 新鮮的雞蛋3個(180g) ,砂糖90g ,麵粉90g ,黃油40g ,香草精1/4 茶匙。
鮮奶油材料: 液體鮮奶油 杯(400ml) ,砂糖3大勺 ,洋酒(朗姆酒) 一大勺 ,牛奶 1-2小勺 ,一些水果。
酒味糖漿:砂糖50g + 熱水 100g +朗姆酒1 茶匙( 待砂糖與熱水完全冷卻後,才加入洋酒,不然酒精會揮發 )
製作步驟:1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ,2.蛋白打散,加入剩餘的砂糖(分3次加入)每次都必須打發均勻。打到中性發泡,就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉。
3.把1/4的(2)加入(1)裡,用打蛋器攪拌均勻。
4.將(3)倒入剩餘的蛋白裡,用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線(蛋白)即可。
5.把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入(4)裡,用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可。
6.將麵糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子裡,輕輕的在桌子上頓幾下,以去除氣泡。烤40分鐘,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分。
7.烤好的蛋糕,把竹籤刺入蛋糕**,若沒沾上任何材料,即烘烤完成。
8.把蛋糕放在涼架上待冷卻。
9.蛋糕冷卻後,把蛋糕上層與底部切掉,然後再切成3片蛋糕片。
10.把獼猴桃去皮後切片,然後擺放在一張紙巾上。
11.鮮奶油加砂糖打發,然後再加洋酒攪拌均勻。
12.用一片蛋糕薄片當底層,刷上酒味糖漿,然後抹上一層薄薄的鮮奶油,擺上彌猴桃。
13.然後在抹上一層鮮奶油,重複步驟(13 & 14)。最後在蛋糕整體上抹上鮮奶油,然後就可以一個人喜好地去裝飾蛋糕了。
6樓:匿名使用者
食材明細。
蛋4個低粉120克。
黃油30克。
細砂糖100克(我減到了60克)
原味口味。烘焙工藝。
一小時耗時。
簡單難度。海綿蛋糕的做法步驟。
1四個雞蛋打入一個乾淨的大容器中。
2低速打起粗泡,加30克細砂糖。
3再打10秒,加30克細砂糖,轉高速攪打。
4雞蛋液的顏色變淡、體積開始膨脹。
5提起打蛋器,如果攪拌棒上的蛋液會滴下,說明蛋液還沒打到時候,要繼續攪打。
6一直打到蛋液濃稠,提起打蛋器,蛋液的紋路不會消失、打蛋器的攪打棒上的蛋液不會滴下即可。
7黃油隔水融化,加入蛋液中,攪拌均勻。這個時候烤箱180度預熱。
8低粉過篩。
9過篩後的低粉分三次加入蛋液中,不規則地上下翻拌均勻。
108寸方形磨具上刷一層黃油或色拉油。
11將蛋糕糊倒入,大力震兩下,入烤箱烤30分鐘左右。
如何做海綿蛋糕?
7樓:小小蔥素偶
...o^-^o...海綿蛋糕。
這是在我看來最簡單的蛋糕了,呵呵,配方簡單,做法也容易,而且最重要的是,不容易失敗。我沒有放葡萄乾。
葡萄乾海綿蛋糕。
材料:蛋4個。
砂糖100-120克。
低筋麵粉120克。
牛奶30毫升。
色拉油30毫升。
葡萄乾適量(事先用熱水泡10分鐘,再瀝乾待用)
(這個分量烤這樣的小蛋糕大約是長帝烤盤一盤半)
(這個分量也剛好可以烤8寸圓形模一個)
1.全蛋和砂糖放進打蛋盆裡,同時用一個更大的容器盛裝適量的熱水(熱水的溫度,大約60度左右,有點燙手),在把打蛋盆放到熱水中,用電動打蛋器中高速攪打,過一會,用手試一下全蛋液的溫度,如果已經溫溫的,就可以取出打蛋盆,在檯面上繼續攪打。
2.全蛋打發至體積明顯膨脹,顏色變淺,蛋液掛在打蛋頭上大約2,3秒才會滴下去就可以了。
3.將低筋麵粉過篩加入到全蛋液中,用手動打蛋器或者橡皮刮刀拌勻(不要劃圈拌,就象炒菜時候翻炒一樣的方法來拌勻,否則麵粉容易出筋)
4.再加入牛奶和色拉油,以同樣的方法拌勻。
5.倒入到小紙杯中,8,9分滿就可以了(這種小紙杯比較軟,可以用小模型托住,以免紙杯塌掉),葡萄乾隨意扔幾個進去就好了(大都會沉到底下去的,不用管它,一個小蛋糕大概扔3,5顆就可以了)
6.烤箱預熱175度,烤箱中層,25分鐘左右。
用微波爐做海綿蛋糕。
所需材料:低筋麵粉 ..150g
細白糖 ..100g
雞蛋 ..3個。
發粉 ..1大匙。
鮮奶 ..1/3杯。
沙拉油 ..4大匙。
作法步驟:取三個三蛋糕模型,內面抹油,薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後,慢慢加入細白糖,充分攪打至發泡。
麵粉過篩後,連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中,以橡皮刀輕輕攪拌均勻,分置三個模型中,如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。
備註:1.海綿蛋糕烘烤好後,應立即取出,並以垂直方向輕摔模型,如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時,可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
用微波爐做海綿蛋糕。
製作全過程,附成品圖。
8樓:麻霞輝唐伯
材料低筋麵粉60克,色拉油15克,牛奶15克,雞蛋2個(115克),白糖50克,芝麻少許。
做法1,雞蛋2個放在碗中打散。
2,攪拌至有小泡。
3,繼續攪拌至蛋液增高。
4,顏色淡黃,表面氣泡變小。
5,蛋糊顏色變白,基本上沒有什麼氣泡。
6,打發好的樣子。
7,倒入過篩好的麵粉。
8,攪拌好即可。
9,一半倒入動物模具中,170度預熱第二層20分鐘左右。另一半倒入小6寸天使模具中,烤箱170度預熱第三層,20分鐘左右,
9樓:夏末汀芷
主料:全蛋 低筋麵粉。
輔料:糖 鹽 黃油。
1. 雞蛋+砂糖+5g鹽打發至蛋液緩慢流下紋路不會馬上消失3. 融化後的黃油和加入麵粉的蛋液(**攪拌要不黃油沉底)4.
倒入模具,震動模具排出麵糊內的大氣泡170度35分鐘小貼士1、雞蛋不要從冰箱裡拿出來就用,最好是常溫的,冬天可以隔溫水加熱打發。
2、麵粉和糖的量不用那麼精確根據個人口味增減,不過麵粉的量基本是這個數值。
3、只要攪拌和打發沒有問題蛋糕不會回縮,不用倒扣。
如何做海綿蛋糕
10樓:匿名使用者
材料a.全蛋722公克,細砂糖369公克,b.低筋麵粉307公克,香草粉3公克,c.全脂鮮奶92公克,沙拉油107公克。
做法1.混合低筋麵粉與香草粉,過篩2次,備用。
2.材料a放入攪拌缸中以高速攪拌,至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
3.轉至中速繼續拌打,至發泡的蛋液以橡皮刮刀拉起時,約2~3秒滴落1次。
4.將作法1的粉加入作法3中,拌勻成面煳。
5.材料c混合拌勻,再加入少許作法4面煳拌勻,使其濃稠度相近。
6.將作法5和作法4剩餘的面煳攪拌均勻。
7.取2個8吋蛋糕烤模,將作法6的面煳倒入蛋糕烤模中約6∼7分滿。
8.輕敲烤模,讓面煳內氣泡浮起釋出,放入烤箱中,以上火180℃╱下火160℃烘烤。烘烤約10∼15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
繼續烘烤約20∼25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以開啟烤箱,輕拍蛋糕中心,若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;反之,則繼續烘烤至熟。
9.取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。
打蛋盆必須完全洗淨,擦乾才能用。另外打蛋白時,不能混有蛋黃,否則無法完全打發。
模型內底部可鋪一張紙,脫模時較容易倒出。
塔塔粉可以等量醋或檸檬汁取代。
材料低筋麵粉60公克,玉米粉60公克,蛋黃5個,細砂糖120公克,蛋白5個,牛奶2大匙,沙拉油1大匙,塔塔粉1/2小匙,香草精酌量。
做法1.蛋黃加上一半的砂糖拌打至泛白。
2.烤箱先開啟,以160∼170℃溫度預熱5分鐘。
3.再將蛋白打至起泡,加入塔塔粉和剩餘的砂糖繼續打直到蛋白綿細,呈硬挺狀(硬性發泡)。
4.取一些打好的蛋白,倒入蛋黃糖中輕輕拌勻,再將全部蛋黃倒回蛋白盆中,由下往上拌勻。
5.篩入麵粉、玉米粉、牛奶及香草精,由下往上輕輕拌勻,最後將沙拉油分次慢慢倒入,快速拌勻,即可倒入模型,再放進烤箱溫度烤35∼40分鐘。
6.烤好之後以細竹籤插入取出,若未沾黏即可取出烤盤倒扣,輕敲兩下,待涼透再脫模倒出。
海綿蛋糕怎麼做好吃?海綿蛋糕怎麼做才好吃?
材料 雞蛋150克 帶殼 細砂糖95克。低粉90克。黃油23克。牛奶36克。製作如下 1 將細砂糖分三次加入蛋清中,打發到蛋清硬性發泡即可,所謂硬性發泡就是提起打蛋頭,蛋白呈現直立尖角狀。2 然後分三次加入蛋黃,每次混合均勻後在加入下一次,用低速混合均勻即可!3 全蛋打發好的狀態,蛋糊滴落下來不會輕...
如何做沙發海綿,怎樣鑑別沙發海綿優劣?
全海綿的屁股坐上去就是一個坑,當然有彈簧的要比全海綿的舒服,這好比人睡海綿墊的床腰會痛,而睡席夢思床就不會出現這種現象。當然帶彈簧沙發墊要比全海綿墊的造價高一些。海綿墊就是用海棉當做各種用處的墊子,用途很廣,海棉是一種通用型特種橡膠,除具有一般橡膠的良好物性外,還具有耐燃 耐油 耐化學腐蝕等優異特性...
怎麼做蛋糕更簡單,如何做簡單的蛋糕
在學校學的更系統,更完善,畢竟做學生和學徒是有區別的,而且在學校學完之後,有完善的就業系統,不用擔心就業問題。如何做簡單的蛋糕 如何做出一個口感蓬鬆 組織細膩的蛋糕?集結烘焙達人的經驗,記住下面這六個小竅門,想學蛋糕的朋友們以後會少碰壁。1.冷藏過的雞蛋和黃油,不要立即使用。冷藏的 黃油使用時,需要...