1樓：畸形的豬
材料 ：雞蛋150克（帶殼）
細砂糖95克。
低粉90克。
黃油23克。
牛奶36克。
製作如下：1、將細砂糖分三次加入蛋清中，打發到蛋清硬性發泡即可，所謂硬性發泡就是提起打蛋頭，蛋白呈現直立尖角狀。
2、然後分三次加入蛋黃，每次混合均勻後在加入下一次，用低速混合均勻即可！
3、全蛋打發好的狀態，蛋糊滴落下來不會輕易消失。
4、將低筋麵粉分3次加入蛋糊中，用翻拌的手法混合均勻。
5、接著將融化的黃油液和牛奶放在乙個碗內，然後將少許的蛋糕糊倒入到黃油牛奶碗內，大致混合均勻。
6、混合均勻後在整個倒入蛋糕糊盆子內，繼續用刮刀翻拌混合均勻。此時烤箱預熱160度。
7、將做好的蛋糕糊倒入到模具內，我這個是6寸的模具，模具四周最好先圍個油紙，方便脫模！最後送入烤箱中層，上下火150度烤38分鐘。
成品，真的特別好吃，因為加了黃油的緣故，所以奶香很足。
小貼士：沒有黃油的話，可以用無味的食用油代替。
2樓：網友
現在海綿蛋糕也是很流行了，我們一般看到的生日蛋糕基本都是海綿蛋糕的胚體，口感綿密細膩，鬆軟微彈，很多朋友都喜歡吃。因為結構類似於多孔的海綿而得名，既膨鬆又好吃。想做的鬆軟最主要的就是要選對面粉，一定要用低筋麵粉，我常用的是美玫低筋麵粉，做的蛋糕可以更細膩鬆軟，你用其他的也可以，只要是低粉就行，可能口感會稍差一些，給你分享個成功率很高的配方吧。
用料。雞蛋 5個，美玫低筋麵粉 130克，牛奶 30克，玉公尺油 30克，細砂糖 80克，精鹽 1克。
做法步驟。1、牛奶、油、鹽稱重攪拌均勻備用。
2、雞蛋打入乙個大的容器中，加入白砂糖。
3、把雞蛋隔溫水打發，打到蛋液發白，體積明顯變大，提起滴落痕跡不容易消失即可。
4、分三次篩入美玫低筋麵粉，翻拌均勻，速度要輕、快，否則很容易消泡。
5、將牛奶混合物攪拌好慢慢倒入麵糊中翻拌均勻。
6、倒入模具抹平，看到表面的小氣泡就是攪拌的時候消泡了。
7、烤箱提前預熱5分鐘，放入模具中下層160度烤40分鐘，及時取出倒扣。
做好的海綿蛋糕會爬的很高，組織也很豐富，這也是入門級別了，你可以試試！求！
3樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：低筋麵粉120g、雞蛋4個；
輔料：白砂糖100g、油30g
海綿蛋糕。準備好原料，電子秤秤好分量。
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雞蛋使用全蛋打發，也免了分離蛋清蛋黃的麻煩，適合新手。低速打發到粗泡。
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加入100g糖，高速打發到打蛋器提起不會有蛋液流下，打蛋器轉速不同，使用的時間不同，有的15分鐘就打發好了，我打發了半個小時。中間多停頓下，以免打蛋器過熱受到損壞。
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將油倒入蛋液，攪拌均勻。將低粉分三次篩入，上下翻拌均勻。
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倒入模具，上下**出大氣泡。也可以直接用烤盤，上面鋪上油紙。我使用的是8寸蛋糕模。
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上下火，中層，180度，25分鐘，剛剛好。
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小貼士。出烤箱後還是要倒扣一下，不然容易回縮。
4樓：仉玉軒
做海綿蛋糕的配方要有雞蛋。細砂糖，沒有鹽分的黃油純牛奶，低筋麵粉。細砂糖是為了保證能夠充分的融入到蛋糕做的麵粉和雞蛋裡面，不會在整個蛋糕做熟，還能吃到硬硬的一顆白砂糖的口感。
5樓：若依學長
海綿蛋糕也是蛋糕中的一種，其實很普通，只是名字不一樣，很多人就覺得做起來有點障礙，當我們自己做乙個完整的海綿蛋糕以後，就會逐漸熱愛上烘焙，海綿蛋糕之所以好吃暄軟，跟方法有一定的關係，老外也很喜歡吃這款蛋糕，就像海綿一樣暄軟，所以稱為海綿蛋糕，平時工作的工作，上學的上學，都沒有太多時間停下來喝喝茶做做美食，正好有這個機會，不妨停下腳步，跟家人一起做甜品。
做海綿蛋糕，裡面的食材有雞蛋、白糖、牛奶、食用油（我一般用橄欖油）
做法：將雞蛋打入到乙個盆子或者大碗中，用電動打蛋器開最大檔開始打發，白糖少量多次加進去，將雞蛋打成泡沫狀，打到和忌廉一樣，泡沫特別豐富就算是成功了。
如果覺得時間不夠，你可以多打一會兒，直到蛋液變成乳黃色，就可以關掉電源。
我們打發好了以後，將低粉麵粉或者蛋糕粉，分少量多次加入到蛋液中，攪拌均勻，不要來回攪拌，用筷子或者專用鏟子輕輕攪拌均勻即可，然後放入3大勺的玉公尺油或者橄欖油並攪拌均勻，在這裡提醒大家一下，要想海綿蛋糕好吃，玉公尺油或者其餘的熟油一定不能少，少了這一步，做出來的蛋糕發硬還不暄軟。
麵糊攪拌好了以後，準備好模具，看家裡烤箱的大小，6寸7寸或者8寸都可以，將麵糊倒進去，將氣泡給震出來，烤箱提前預熱10分鐘，烤蛋糕的話一般是170度左右，烤30分鐘左右，就可以了，如果蛋糕比較大，可以根據大小調節時間。就這樣，4個雞蛋就可以做出來乙個7寸左右的海綿蛋糕，現在雞蛋特別實惠，2塊多一斤，4個雞蛋也就1塊錢，再加上少半袋牛奶和適量白糖，加起來成本也只有3塊錢左右，幾塊錢在家就可以做出來甜品店100多乙個的海綿蛋糕。
6樓：爺爺的爺爺
雞蛋蛋清、蛋白分離，玉公尺油入鍋小火加熱，出現波紋狀倒入碗中，篩入低筋麵粉。
海綿蛋糕怎麼做才好吃？
7樓：掏新學長
可可海綿蛋糕。
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
制法：1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤裡的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
2、香草海綿蛋糕。
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。
4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤裡的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
8樓：網友
摺疊攪拌法。
海綿蛋糕卷。
蛋白、蛋黃分開攪拌法其工藝過程相對複雜，其投料順序對蛋糕品質更是至關重要。通常需將蛋白、蛋黃分開攪打，所以最好要有兩台攪拌機，一台攪打蛋白，另一台攪打蛋黃。先將蛋白和糖打成泡沫狀，用手蘸一下，豎起，尖略下垂為止；另一台攪打蛋黃與糖，並緩緩將蛋白泡沫加入蛋糊中，最後加入麵粉拌和均勻，製成麵糊。
在操作的過程中，為了解決吃口較乾燥的問題，可在攪打蛋黃時，加入少許油脂一起攪打，利用蛋黃的乳化性，將油與蛋黃混合均勻。
9樓：網友
用料。低筋麵粉 135克。
雞蛋 4個。
細砂糖 90克。
黃油 35克。
牛奶 55克。
海綿蛋糕的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
1、砂糖與全蛋液混合；
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
2、隔水加熱至40°c離火，加熱的同時要不停攪拌；
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
3、黃油加入到牛奶裡，加熱到同樣的溫度使黃油溶化；
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
4、用打蛋器高速攪打蛋液，直至蛋液蓬鬆黏稠，提起打蛋器緩慢滴落即可；
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
5、篩入麵粉，翻拌均勻；
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
6、取1/3麵糊加入到隔水融化的黃油牛奶中；
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
7、翻拌均勻後全部倒回麵糊裡，繼續翻拌至細膩無顆粒後，倒入提前鋪好油紙的模具中；
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
8、輕震幾下，如果有大的氣泡，用牙籤劃z字消泡；
步驟 9space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
9、放入提前預熱的烤箱中，上下火150°c，烘烤50分鐘；
步驟 10space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
10、烤好後取出，倒扣在烤網上，脫模冷卻；
步驟 11space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
11、口感紮實的海綿蛋糕。
10樓：your大頭兵
做法。1.將雞蛋，白糖和白糖粉一起倒入攪拌器裡攪拌至硬性發泡。
2.篩入麵粉，酵母，鹽一起攪拌均勻。
3.準備6個一般的飯碗，在飯碗的一圈塗上一層的食用油。
4.在碗的底部灑上幾粒葡萄乾，然後將麵糊倒入碗中，大約半碗。
5.全部的麵糊都倒完後，將碗放入蒸鍋裡蒸熟即可，大約10分鐘。
6.將蛋糕輕輕的用刀刮出來，稍涼即可食用。
11樓：你笑的很神經
用料。雞蛋 5個。
低筋麵粉 130克。
牛奶 30克。
玉公尺油 30克。
細砂糖 80克。
精鹽 1克。
做法步驟。1、牛奶、油、鹽稱重攪拌均勻備用。
2、雞蛋打入乙個大的容器中。
3、加入白砂糖。
4、準備一盆40度左右的溫水，把雞蛋隔溫水打發。
5、全蛋打發時間比較長，前面可以高速打發。
6、打到蛋液發白，體積明顯變大，提起蛋液滴落痕跡不容易消失即可，這時候可以低速轉幾圈，整理下大氣泡。
7、分三次篩入低筋麵粉。
8、翻拌均勻，麵粉會沉在底下，要從底下往上翻，要注意手法，輕、快，麵糊很容易消泡。
9、步驟一的牛奶再攪拌幾下，緩緩倒入麵糊中翻拌均勻。
10、倒入模具抹平，可以看到表面的小氣泡就是攪拌的時候消泡了。
11、烤箱根據自己操作時間提前預熱5分鐘，把模具放入烤箱中下層160度烤40分鐘，烤好及時取出倒扣。
12樓：郜方
烹飪技巧。1、關於雞蛋的分量，只要是三個就差不多無論是140克也好170克也好只要最後蛋糕糊的狀態對了成品就能成功，這一點點分量上的差異影響不大；
2、配方一原料：雞蛋150克，選中等三個，細砂糖75克，個人覺得有點甜改為50克、鹽2克，低粉100克，植物油50克，黃油也可以、
3、配方二原料：雞蛋150克，選中等三個，細砂糖50克，鹽2克、低粉55克、牛奶20克、植物油20克；
4、大家對比可以看出來：配方一中沒有牛奶，麵粉含量較高，配方二有牛奶，麵粉也減少了近一半，這就是造成最後口感的差異的主要原因。
涼瓜海綿蛋糕的做法，涼瓜海綿蛋糕怎麼做好吃
主料低筋麵粉120g雞蛋150g白砂糖100g涼瓜50g輔料油50g泡打粉1 4小匙 步驟涼瓜海綿蛋糕的做法步驟11.麵粉加泡打粉混合過三次篩。涼瓜海綿蛋糕的做法步驟22.苦瓜刨成末，或者用攪拌機打一下，加入油混合。涼瓜海綿蛋糕的做法步驟33.全蛋加入糖打發至提起打蛋器劃8字一會才會消失。涼瓜海綿蛋...
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