1樓：余風似水
紅薯不可以釀酒的，高粱，大公尺才可以釀酒。紅薯不可以釀酒但紅薯可以做粉條，還可以做成紅薯條，也可以加工成其他食品。
2樓：之後
當然可以用來釀酒了，任何的糧食都可以用來釀酒，其過程就是將紅薯洗乾淨，然後在紅薯表面劃幾刀，放進酒裡面就可以了。
3樓：蔣蔣多說
是可以的，選擇沒有外傷並且品質好的紅薯，經過清洗，晾乾後蒸熟，然後混合酒麴，裝進容器裡面，一定要密封好，等待它發酵乙個月左右，再把它放進釀酒裝置裡面蒸餾，最後留下冷卻的蒸汽就是酒，再次把酒封裝儲存。
紅薯怎樣釀成酒？
4樓：乾萊資訊諮詢
把煮熟的紅薯搗放入大公尺和酒麴發酵，經15-30天開取即可成紅薯酒。
一、釀造具體步驟：
1.灑水：將乾地瓜絲攤在乾淨的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。
2.蒸料：攤晾翻動紅薯，使它鬆散後裝入蒸桶內蒸，直到蒸氣上公升1小時後，取出蒸熟的紅薯攤晾，使溫度降到和室溫接近。
3.拌麴：將白麴磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。每百斤紅薯要加5斤酒麴。
4.發酵：將拌好曲的料坯，放在木桶裡，扒平後上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發酵。
等料溫油原來的溫度公升高3—4℃，然後又自行下降時，證明發酵已結束，具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定，一般約15-30天。
5.炊蒸：將發酵好的紅薯料坯，裝入蒸桶內，每百斤紅薯料，加清水60斤，進行蒸炊。
將紅薯搗放入大公尺和酒麴發酵，經15-30天開取。
二、製成酒的注意事項：
1.蒸紅薯時一定要保證紅薯全部蒸煮熟透。
2.在發酵過程中要控制好溫度，溫度過低發酵周期長，溫度過高影響酒麴活性。
3.因為紅薯酒有很重的薯雜味，蒸餾過後，要用催陳過濾機催陳過濾，即消除酒中的薯雜味，又可明顯改善酒質。
用於釀酒的紅薯和大公尺的酒麴是不是一樣的
5樓：
您好親，很高興為您解答這個問題。酒麴是釀酒所必須的原料之一，是用來糖化發酵的，但與酵母菌的作用不同，酒麴是將穀物中澱粉醣化，不同酒麴能液乎起到不同的效果，那酒曲有幾種呢？根據現代的分類，酒麴大致有5種，大曲、小曲、麥曲、紅麴、麩曲，碰告主要是因為原料鬧吵悉不同而導致菌種的差異。
因為紅薯酒和大公尺酒的風味不同，所以放的酒麴也不一樣。
用於釀酒的紅薯和大公尺的酒麴是不是一樣的
6樓：
甜酒曲主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒曲是主要的發酵製劑。甜酒曲主要是用大公尺做原料，新增辣蓼以及酒母，其所含的微生物主要有根黴、毛黴菌及少量酵母。也可以在發酵液態和固態的時候新增進去，以防跡侍酒苦。
麩曲麩曲是採用純種黴菌菌種， 以麩皮為原料經人工控制溫度和濕度培養而成的，它爛州敏主要起糖化作用。這種曲具有製作周期短、出酒率高等特點，本酒麴適用於熟料固態，和熟料液態高梁，稻穀，玉公尺，大公尺，小麥，蕎麥，紅薯等各種五穀雜糧白酒文章**2文章**3中草藥酒麴也稱小曲適用範圍，本酒麴適用於熟料固態，和熟料液態高梁，稻穀，玉公尺，大公尺，小麥，蕎麥，紅薯等各種五穀雜糧白酒。製作小曲的原料主要是大公尺和糯公尺粉，再輔以辣蓼、幾十種中草藥等材料，揉搓成幾克至幾飢枝十克的曲丸，或者曲餅。
小曲酒香氣清淡，帶有較為突出的清香香氣。
用紅薯能釀酒嗎？
7樓：阿狸路路的城堡
可以。紅薯（旋花科植物）一般指番薯（管狀花目旋花科植物）番薯（學名：ipomoea batatas (l.
lam.）別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。紅薯塊**作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料。
酒是用含澱粉物質為原料，如高粱、玉公尺、大麥、小麥、大公尺、豌豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用公尺麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成醣類，稱為糖化過程。
第2步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高階酯類、揮發性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
8樓：陝西九享酒械
紅薯產地廣泛，原料充足，日常蒸煮或烤著吃十分香甜。用釀酒裝置做紅薯酒方法簡單，朋友們可以購台小型釀酒裝置在家自己釀製，增加生活樂趣。
紅薯酒有一縷淡淡的清香，風味獨特，酒質溫和有利於調節人體內酸鹼平衡，能夠有效預防心血管疾病，維持身體正常功能。如今紅薯酒已走出農村，走向城市、受到越來越多喝酒愛好者的青睞和追棒，成為物美價廉的送禮佳品。同時，紅薯酒糟還是餵豬的好原料哦。
紅薯酒製作方法：
1、選擇原料：選購無發芽、無腐爛紅薯，酒麴，發酵裝置；
2、清洗：紅薯清洗乾淨，去皮、切小塊；
3、蒸酒裝置蒸煮：放進釀酒裝置裡面蒸熟；
4、攤涼：蒸熟後取出後壓碎攤涼，攤涼到25度左右為宜；
5、拌麴：把準備好的九享酒曲放進地瓜一起攪拌均勻，按說明比例；
6、發酵：把紅薯放入發酵壇中發酵，發酵8-15天左右，室內溫度控制在30度左右；
7、發酵好的紅薯放入釀酒裝置中蒸餾出成品酒即可，酒度數低，產量也很低，酒糟可配製成飼料餵豬。
以上步驟就是用白酒裝置製作紅薯酒的全過程。
9樓：傳成酒械默默
可以的，凡事含有澱粉和糖分的糧食和水果都可以用來釀酒，具體可以到寧波傳成酒械看看。
10樓：成熟點好
紅薯是可以釀酒的，紅薯酒具有強身健體，袪風寒治感冒的作用。
11樓：迪蒙智慧交通
紅薯酒也稱地瓜酒，是中國的一種民間製造的酒，最初是因為農民貧困又想喝酒而發明的製酒的方法。現在還有很多用老輩**傳下來老式工具釀酒。
紅薯酒也稱地瓜酒，是中國的一種民間製造的酒，最初是因為農民貧困又想喝酒而發明的製酒的方法。現在還有很多用老輩**傳下來老式工具釀酒。
把紅薯和水煮熟（水不宜過多），待冷卻到30至40攝氏度後，用手將塊狀的紅薯揉碎，直至水和紅薯完全混為一體，變成糊狀，放入紅薯酒釀造專用酒麴攪拌均勻放入缸中發酵。如是寒冷的冬季，發酵缸要用棉被稻草之類保溫材料包裹保溫。發酵10至15天後方可下鍋蒸酒。
紅薯怎樣釀成酒
12樓：aaa中國人壽熊冬春
我就想問一下，你們這個紅薯釀酒怎麼釀法的？
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