1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
紅燒鯧魚的做法步驟：2 2鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用。 紅燒鯧魚的做法步驟：
3 3鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末。 紅燒鯧魚的做法步驟：4 4出香味後放入鯧魚。
紅燒鯧魚的做法步驟：5 5醬油、料酒、甜麵醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
2樓：小安的仰望
首先你可以將鯧魚進行清洗乾淨，然後用鹽醃製20分鐘，最後加入剩下的辣椒醬油紅燒出來就特別的鮮美了。
3樓：在這裡
紅燒鯧魚怎麼燒？這個很簡單呀買回新鮮的鯧魚清洗乾淨鍋中，放油加入蔥姜，幹辣椒爆香，再放入鯧魚，料酒，鹽，雞精，調味大火，煮開小火慢燉。
4樓：穰映
這個魚洗乾淨之後切成段，然後鍋內放油煎至兩面金黃之後放入老抽，然後放一點糖，然後可以放入蔥薑蒜，料酒，就非常美味，可口的。
5樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
紅燒鯧魚是一道美味佳餚，主要材料有鯧魚，輔料有大蔥、大蒜、辣椒等，口味偏鹹鮮。紅燒鯧魚有降低膽固醇的功效，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用。
中文名紅燒鯧魚。
主要食材。鯧魚，辣椒。
分類大眾菜。
口味鹹鮮。
6樓：比佛
鯧魚洗淨醃製一下，用油煎一下，再放生抽老抽一起煮。
7樓：摩英武
少參與怎麼殺，我覺得像這種紅燒參與的話是特別好吃的，可以直接紅燒，然後加點辣椒，我覺得特別好吃。
8樓：樸孝敏水瓶
這個和其他的魚類做法都是一樣的，但是要注意的就是一定要控制好溫度和油的品種。
9樓：勤奮的曼曼
這個成語怎麼說都是可以的，而且你只要符合自己的口味就行了。
鯧魚怎麼紅燒好吃
10樓：巨蟹我為遊戲狂
紅燒鯧魚。
食材準備：鯧魚、食用油、蔥、生薑、豆瓣醬、料酒、醬油、老抽、鹽、十三香、白糖、雞精、肉末。
做法步驟：1、首先，準備1條不大不小的鯧魚，將它宰殺乾淨，再在魚的兩面改上花刀，先斜著拉幾刀，再交錯著拉幾刀，把它改上圖模樣即可，這樣不僅容易入味，吃起來也會方便一些。
2、起鍋燒油，油熱後，再將鯧魚放入進去，開小火慢煎，直到把它煎至兩面金黃為止，控幹油分，盛入盤中備用，操作要領：先炙鍋，再倒油，這樣煎出來的魚不易破皮，同時，可以最大限度的儲存它完整的形態，賣相也是相當重要的。
3、另起一鍋，鍋中倒入少許底油，先放入提前準備好的肉末（稍微帶點肥肉），開小火將它炒至發白，直到炒熟為止，再下入適量的蔥段、薑片炒香，再加入少許的豆瓣醬，把它的紅油炒出來。
4、然後，再加入1勺醬油，以及少許的老抽上色，再倒入適量的料酒去腥，再注入可以沒過魚的清水，再把煎的香酥的鯧魚放入進去，開大火燒開。
5、然後，再加入少許的鹽、十三香、白糖、雞精調味，開大火燒1-2分鐘後，再轉小火併蓋上鍋蓋，燉5-8分鐘，把它燉至湯汁濃稠為止，這樣即可達到入味的目的。
6、最後，再轉大火收幹湯汁，出鍋前幾秒，再撒入適量的蔥花點綴裝飾下，即可裝盤上桌，家常紅燒鯧魚大功告成完成，汁濃鹹香，肉嫩鮮美刺又少，既不油不膩又特入味，味道超級贊，暫且將清蒸的做法拋之腦後吧！
總結：個人覺得紅燒的做法，鯧魚無需提前醃製，這樣吃起來味道會更鮮美一些，如果非要如此，幾根的蔥段和薑片薑片，以及少許的料酒足以，切忌再加入鹽等鹹味較重的佐料。
如果覺得單純燒魚太過單調，可以挑選些時令的配菜，和鯧魚一起燒，比如：黃瓜、土豆、茄子等等都是相當不錯的搭檔。
紅燒鯧魚怎麼去腥
11樓：匿名使用者
巧用蔥姜水去腥-香煎鯧魚。
很簡單的一道煎魚相信大家都會做，但是，煎出來的魚會不會還有腥氣殘存呢？其實，只要多做一個步驟，就是把薑片和蔥段用刀背拍扁，利用蔥姜水醃製海鮮類食材，就能達到很好的去腥效果~
用簡單的烹調方式依然保留食材的原味，香香的魚皮，鮮美的魚肉，好吃到不行~除了用鯧魚，小黃魚，帶魚等都可以用這個方法做。
魚要煎的漂亮，1是煎魚前在魚身上抹鹽，下鍋煎時擦乾水分不容易脫皮；2是鍋要熱油要熱，薄薄的沾層生粉有助於魚皮香脆肉質保持細嫩。
原料：鯧魚1條、薑片、蔥1根。
調料：鹽、黃酒、雞精、生粉。
做法：1、鯧魚清洗乾淨後，用刀切成三段備用；薑切片蔥切段，然後用刀拍碎拍扁；
2、將切成塊的鯧魚放在大碗中，放入拍碎的薑片和蔥段，調入少許鹽，1湯匙料酒，少許雞精，攪拌均勻並注意不斷翻身醃製10分鐘以上；醃好後用乾淨的抹布擦掉多餘的汁水，灑上1湯匙生粉；
3、將幹生粉均勻的拍打在魚身上（切口處也要沾勻）；平底鍋多放些油燒至滾熱後，放入魚段轉中小火煎至兩面金黃即可。
12樓：
把魚買回後，去內臟洗淨後，在魚身上劃三道口，把姜切碎切成末撒在魚身上，正反抹到，加入適量白酒醃和鹽制30分，（鯧魚的腥味很重必須醃製）鐘下鍋炸至魚肉稱白色後倒入醬油醋辣椒絲和豆瓣醬糖，泡椒後加水燒20分鐘撒上蔥花出鍋即可。
13樓：安怡貝子
鮮活鯧魚宰殺後，先去腥線、腹部的黑膜，再在烹飪時放適量的醋，便可除腥。
1、腥線是鯧魚身體兩側的白色細筋線，可從尾部橫切一刀，斷開腥線的尾端。再在頭部下端向頭部斜刀片開，找到腥線的頭。一邊拽一邊輕輕拍打魚身，慢慢拽出腥線。
2、宰殺魚時，清理腹部內臟後，將其腹部的黑膜也清洗掉，因為黑膜的土腥味很重。
3、不管是紅燒還是清燉，適量放些醋，不但使魚湯更鮮美，還能除腥。特別是多燉一會，魚腥味就沒有了。也可在烹飪前用料酒泡一下也可除腥。
4、做鯧魚可放薑片、八角、芫荽等調料，可增加魚的鮮美味道，掩蓋魚的腥味。
紅燒鯧魚怎麼做才好吃呢？
14樓：風逸安
把鯧魚洗乾淨，魚上劃幾道口子，放鍋裡煎，然後加入醋、薑片、蒜、料酒、醬油、還有辣椒，再加一點水，燜爛了就可以了。
15樓：小苗終長成大樹
要想讓紅燒鯧魚好吃，首先一定要進行清蒸和澆汁，因為這種魚比較充滿芳香感，所以如果熬製出來的湯味只是複合補充營養而想好吃的話，就是一定要進行清蒸和燒汁。
16樓：大娛樂家便是在下
先把鯧魚洗乾淨之後，用刀在魚身上劃幾道口子，烹飪的時候魚更容易入味。放點料酒，胡椒粉，薑絲，醃個20分鐘可以去魚腥味，裹上一層澱粉，下鍋煎，記得魚下鍋先不要著急翻動。等兩分鐘這樣在翻面，這樣魚皮比較不會破。
把魚煎到兩面金黃色，外皮酥脆，就可以先盛出裝盤。
17樓：江江問問從
起鍋燒油，放入鯧魚煎制兩面金黃即可， 魚煎好後倒出瀝油備用，鍋內放入豬油，再放入姜蒜片、辣椒爆香，再加入適量的水，加入調料，小火慢慢燜燒5分鐘左右。 湯汁濃稠時，放入老抽，蔥段、陳醋，大火收濃湯汁即可裝盤。
紅燒鯧魚怎麼做好吃竅門
18樓：爵爺的網路
材料鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根調料a料：鹽1小匙。
調料b料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙。
調料c料：醬油1小匙。
做法1、姜洗淨，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗淨。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上a料。
4、放如盤中，加入姜及b料醃30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多餘湯汁。
7、蔥洗淨，切段，紅辣椒去蒂，洗淨，切細絲，鋪入鯧魚盤中並淋上c料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
材料鯧魚500克，蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。
做法1、鯧魚整理乾淨。
2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜，煎魚2分鐘。
3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精即可。
紅燒肉怎麼燒好吃，紅燒肉怎麼燒好吃呢？
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