1樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
2樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
3樓：
紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃
4樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
5樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
6樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
7樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
8樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
10樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
11樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
紅燒肉怎麼燒好吃呢？
12樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
14樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
15樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
16樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
17樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
18樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
19樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
20樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
21樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
22樓：小東子先生
正宗蘇式紅燒肉的工序：
雖然紅燒肉的用料簡單，整個製作工序卻有些複雜，而且比較浪費時間。慢工才能出細活，若沒有這麼多時間耗下去，這蘇式紅燒肉的味道可不正宗。
料酒浸——15分鐘
將五花肉洗淨後，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥。切完後，放置於砂鍋內，加入半杯料酒，並用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易於肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。
大火煮——30分鐘
將浸完的五花肉略微沖洗一下後，便要用大火煮。這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒乾了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，並高起兩寸以上為宜。
鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂幹，可以起到讓肉質膨鬆的作用，更容易燒酥。若沒有山楂幹，放半勺醋也可。水燒開後，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，用湯勺去掉，砂鍋邊上粘著的雜質，也要去除乾淨。
小火燉——60分鐘
用大火滾煮約半小時之後，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為準，燉的時間較長，至少要一個小時，目的是為了讓肉質酥嫩。紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫。
鐵鍋收汁——30分鐘
當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋裡燒，注意這時肉質已非常酥嫩，要輕拿輕放，然後要放入醬油。這放醬油也頗有學問，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味鹹，不能用。
上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之後，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做「收汁」。「收汁」的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。
等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經典的紅燒肉也就燒好了。
以上是比較正宗耗時的做法，具體方法可以根據自己的喜好，口味再自己摸索一下其它做法，下面就是我們為你挑選的其它做法。
23樓：
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
24樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
25樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
26樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
27樓：匿名使用者
就是多煮一會，小火煮一小時以上，口感會更好。
28樓：匿名使用者
紅燒肉的過程一定要非常小心，首先在買肉時就要注意肉的品質和新鮮度，其次是切的時候的厚度一定要到位（不可以太薄），肥瘦要平均千萬不可以將肥和瘦分開，醬油一定要挑選好的，還有酒（做菜的酒一定要講究），先將油（千萬別用豬油）放進炒菜鍋內加熱，然後放蔥薑蒜（辣椒依照個人的口味而定）入鍋內爆一爆，再將五花肉放進鍋內炒一炒，再加醬油(能蓋過肉就可以了），再加少許的酒然後蓋上鍋蓋燜上30-40分鐘。40分鐘以後出鍋就可食用。
29樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
紅燒肉怎麼燒好吃？
30樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
31樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
32樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
33樓：
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
34樓：超超
五花肉焯水，起鍋炒糖色下五花肉燉，加雞蛋
35樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
36樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
37樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
38樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
39樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
40樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
41樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
42樓：lol超神你懂嗎
豬肉最好選五花三層的，洗乾淨切麻將塊，蔥薑蒜準備好，一般二斤肉放4片姜3段蔥，4瓣蒜，八角3粒，香葉一片，肉直接下鍋把肉抄的四面微黃，小火炒，下所有佐料翻炒然後老抽調色，倒熱水燉一小時，至湯粘稠，肥肉一點不膩口感有粘性
43樓：匿名使用者
正宗蘇式紅燒肉的工序：
雖然紅燒肉的用料簡單，整個製作工序卻有些複雜，而且比較浪費時間。慢工才能出細活，若沒有這麼多時間耗下去，這蘇式紅燒肉的味道可不正宗。
料酒浸——15分鐘
將五花肉洗淨後，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥。切完後，放置於砂鍋內，加入半杯料酒，並用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易於肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。
大火煮——30分鐘
將浸完的五花肉略微沖洗一下後，便要用大火煮。這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒乾了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，並高起兩寸以上為宜。
鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂幹，可以起到讓肉質膨鬆的作用，更容易燒酥。若沒有山楂幹，放半勺醋也可。水燒開後，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，用湯勺去掉，砂鍋邊上粘著的雜質，也要去除乾淨。
小火燉——60分鐘
用大火滾煮約半小時之後，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為準，燉的時間較長，至少要一個小時，目的是為了讓肉質酥嫩。紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫。
鐵鍋收汁——30分鐘
當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋裡燒，注意這時肉質已非常酥嫩，要輕拿輕放，然後要放入醬油。這放醬油也頗有學問，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味鹹，不能用。
上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之後，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做「收汁」。「收汁」的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。
等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經典的紅燒肉也就燒好了。
44樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
45樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
怎樣燒紅燒肉才好吃？
46樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
47樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
48樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
49樓：江蘇新東方烹飪學院
用料帶皮五花肉
土豆（和五花肉切一樣大小）
大蔥段薑片大蒜粒八角草果糖老抽生抽花椒粒黃酒鹽紅燒肉的做法
豬五花洗淨，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥，開中大火加熱。
煮至沸騰後打去表面的浮沫，盛出五花肉備用。
炒糖色：鍋裡倒入適量植物油，放入冰糖，開小火加熱。
冰糖融化後，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可。
倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。
鍋裡放入薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結的小蔥，用鍋裡剩餘的油，炒出香味。
加入五花肉、醬油，適量鹽調味。
加入紹酒。
翻炒均勻。
倒入沒過肉的沸水。大火煮開後，蓋蓋兒轉小火燉煮1個半～2小時。（或高壓鍋，上汽後小火燉煮30-40分鐘）
燉煮好後，開大火收汁，出鍋前可以淋上幾滴明油(蔥油) 翻炒均勻。裝盤，用蔥花和炒香的白芝麻點綴。
50樓：宮野·灰原
主料：五花肉適量
輔料：八角適量、蔥段適量、香葉適量、薑片適量
配料：白砂糖適量、鹽適量、醬油適量、黃酒適量、冰糖適量、花生油適量
紅燒肉的做法步驟
五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。
用涼水下鍋。
水開後把肉塊兒煮5分鐘。
撈出，控淨水份備用。
炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
倒入細砂糖。
煸炒糖色。
煸炒到微黃色即可。
砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。
並開始出油後烹入黃酒。
倒入醬油翻炒。
炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
然後，放入蔥段、薑片、香葉。
最後放入冰糖。
蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
放少許鹽，然後用旺火收汁。
湯汁收淨便可出鍋。
在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
小竅門：紅燒肉特點：色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
1、製作紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，因為成品後，肉塊兒會收縮近一倍，所以，切時要掌握好肉塊的大小。
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來，鹹中帶微甜即為合適，太甜或太鹹都不好。
來自 美食天下 大炒勺 的作品
紅燒肉怎麼燒才好吃，怎樣燒紅燒肉才好吃？
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。1.肉最好要五花肉。將肉要洗...
做紅燒肉怎麼燒，請問紅燒肉怎麼燒啊？
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 紅燒肉這樣做，一盤不夠吃 紅燒肉的材料及做法如下 一 用料 五花肉 500克 蔥 一小段 姜 兩片 蒜 三瓣 冰糖 20克 花椒 少量 大料 少量 小茴香 10克 幹辣椒 20克 老抽生抽調好的汁 二 紅燒肉的做法 ...
紅燒肉怎麼做才好吃，怎樣燒紅燒肉才好吃？
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單 紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了 如何做紅...