1樓：匿名使用者
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。
但是和香菜不是乙個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、b族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助**作用。
據現代科學分析，每100克芹菜中含有蛋白質克、脂肪克、糖類克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵毫克，還含有胡蘿蔔素和其他多種b族維生素。芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及維生素a原、維生索c、維生素p等，長期以來既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。
此外，芹菜中含有豐富的揮發性芳香軸，既能增進食慾、促進血液迴圈，還能起到醒腦提神的食療效用。
中醫認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助**早期高血壓、高血脂症、支氣管炎、肺結核咳嗽、頭痛、失眠、經血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等症。
芹菜汁功效：可**高血壓、降低膽固醇；對原發性妊娠性及更年期高血壓均有效。芹菜汁涼皮色彩鮮豔，增加食慾，營養健康。降低血壓，固腎補虛。適用於痛風併發高血壓病。
2樓：高縣百王之家
說實話這個營養價值還真無法計算的 用個比較形象的說法就是相當於10毫公升左右的蜂蜜吧 畢竟還要看你的數量的 做成涼皮的話 在夏天加上一點百王之家蜂蜜這樣就更美味哦 而且更多營養哈。
涼皮和芹菜吃會中毒嗎
3樓：老孃就是餓
不會中毒，夏天吃是很好的選擇。
4樓：網友
不會，有些地方直接用芹菜當調味料放到涼皮裡。
5樓：換個環境廣告
一起吃芹菜和涼皮是不會中毒。的。
6樓：雙子座
芹菜與醋相剋 芹菜與黃瓜相剋 具體有吃涼皮跟芹菜中毒的還沒有過。
芹菜汁和麵怎麼取汁
7樓：那個閃電
主料：芹菜葉50g、麵粉200g
輔料：鹽適量。
步驟：1、芹菜葉摘洗乾淨。
2、用料理機榨成汁。
3、加入麵粉和少許鹽揉成麵糰，餳10分鐘左右4、用擀麵杖擀成薄厚均勻的大面皮。
5、再疊起來。
6、切成自己喜歡的寬度。
7、再用手抖散開，使其不粘連。
8、鍋中坐水燒開。
9、放入麵條，用筷子攪動一下，鍋再次開即可撈出麵條10、麵條撈出過涼水。
11、盛入碗中即可，可以拌醬吃。
8樓：七巖家的小鎮
1）榨汁機。
將芹菜切成適當大小，加水，利用榨汁機進行取汁；
利用過濾網除去雜質；
2）傳統取汁方法。
將芹菜梗和葉子分別切成碎末狀，取乾淨白紗布，用乾淨紗布將芹菜末狀物裹好，用力擠壓；
乾淨的汁水放入乾淨玻璃容器中，以備用；
希望可以幫助到你！！！
9樓：匿名使用者
用榨汁機壓芹菜汁，很簡單。
芹菜汁水和麵能做翡翠白菜水餃嗎
10樓：白馬非馬
主料豬肉餡。
500g青椒2個。
韭菜花1小把。
荸薺5個。小白菜葉。
1大把輔料。
橄欖油適量鹽適量。
白糖適量。老抽適量。
生抽適量。花椒粉適量蔥適量。
姜適量香油適量。
步驟1.把面分成二等份，原色用正常方法和麵；綠色用小白菜葉榨汁過濾後的汁水和麵。
2.原色麵糰和平時做餃子的程式一樣；綠色麵糰擀成**。
3.綠色面片上面抹點水，放入原色麵糰包好捏緊4.稍微搓搓，醒一會，為的是讓兩種麵皮進一步粘合。
5.看一下，這就是二次的原胚樣子了。
6.切成薄一點的圓片，按扁後，擀成餃子皮的形狀就可以了。
7.給個近照，擀好的餃子皮就是這個樣子的。餘下來的步驟跟正常包餃子一樣。
8.看，這就是我包好的成品了。像不顆大白菜呢？
9.多漂亮的白菜餃子啊。
涼皮用的各種調料都有什麼
11樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
12樓：精彩百曉生
調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在乙個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調涼皮了。
涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
13樓：南中語絲
紅油。醋。生抽。蠔油。鹽。花椒油。油辣椒。胡椒粉。花生醬。辣醬。花生丁。香菜。
14樓：龍城火種
大蒜、食鹽、香油、醋、辣椒醬。
涼皮洗面水和麵比例是多少?
15樓：網友
你好，洗面水比例沒有限制，手工蒸涼皮製作技術資料：1.麵粉10斤加35℃溫水5斤和成麵糰，靜止保溫醒發30分鐘。
2.將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵漿低溫沉澱5-8小時。3.
去掉麵漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量麵漿濃度為17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小時用涼水溶解克食鹽攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入200克-300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。
5.麵筋加泡多源上籠蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。
16樓：網友
洗面時水多少無所謂！關鍵洗淨。
陝西涼皮怎麼做？和麵時用放食用鹼嗎
17樓：公羊寄
涼皮和麵非常簡單，對面和水沒有嚴格的比例要求，只要面能成團就行，不用秤面也不用秤水，也就是說不論面和的軟硬對涼皮的後期品質是沒有任何影響的。和麵主要就是為了下一步的洗面做好準備，不存在要求麵糰發酵的問題，所以不用新增食鹽或者食用鹼等，直接加水就行了。如果是機器和麵的話，直接冷水即可，如果是手工和麵，則早春或者冬季可以用溫水和麵，溫水和冷水和麵，本質上是一樣的，手工和麵用溫水，主要出於手涼的考慮，沒有別的意思。
18樓：卜卜廚房
陝西洗面涼皮做法，500克高筋麵粉，什麼都不新增，只加280毫公升常溫水，揉光了以後用保鮮膜封起來夏天醒二十分鐘，冬天半個小時，把麵漿放在冰箱靜置五個小時，洗好的麵筋加兩克發酵粉，洗的麵皮比較薄一些很容易熟。
19樓：食品新增劑專家
手工涼皮製作技術：1.麵粉10斤加溫水5斤和成麵糰，靜止醒發30分鐘。
2.將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵糊低溫沉澱5-8小時。3.
將麵糊去掉上部清水，攪勻後測量濃度為17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。
5.麵筋加泡多源蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。
20樓：網友
涼皮和麵非常簡單，對面和水沒有嚴格的比例要求，即不用秤面也不用秤水，只要面能成團就行，也就是說不論面和的軟硬，對涼皮的後期品質是沒有任何影響的，和麵是不用新增任何物質，如鹽或者鹼或者其它任何發麵劑之類的物質，直接面加水就行，面和好後，醒大概三十分鐘左右，就可以直接進行洗面。醒面的過程不宜時間過長，以免麵糰發酵，醒面的主要目的就是為了使麵糰裡面的麵筋更具粘性，從而為下一步的分離打好基礎，另外如果麵糰發酵的話，則麵筋和澱粉不能分離，洗面失敗。
21樓：網友
涼皮的做法。
1、適量高筋粉加水和成麵糰。
2、然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放乙個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入乙個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3公釐的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。