1樓：種樹沉
滷菜最初的形成經歷了從秦惠王統治巴蜀（西元前221年）到明代的歷史階段，大約經歷了千餘年的時間。秦代蜀郡太守李冰率萬餘民工修建都江堰水利工程後，又派人「穿廣都鹽井」生產出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有「尚滋味，好辛香」及「魚鹽、茶蜜、丹椒」的記載。從中可以看到，當時人們已經學會使用岩鹽和花椒製造滷水。
到西漢時，由於井鹽的大量開採和使用，川人「尚滋味，好辛香」的飲食習慣已經初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有「調夫五味」，甘甜之和，..五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養血者，莫不畢際」的記載，調夫五味講的就是滷的調味方式。
蜀都」即是其中寫道的「金城石郭，兼帀中區。既麗且崇，實號成都」。當時的生產已經極大的豐富，經濟也飛速發展，這也是「成都」名號的**「蠶叢嫘祖，繅絲織錦；魚鳧杜宇，漁獵布穀。
一年成聚，兩年成邑，三年成都」。
經過三國及魏晉南北朝時期的鋪墊，川滷在唐朝時已經邁了一大步。唐朝的遷客騷人們為了找到詩的靈感，都喜歡在寫詩時飲酒。宮廷的飲酒作樂都無不與酒有緣。
而飲酒又少不了上乘佳餚。這樣就促進了川式滷菜的進一步發展。
到了明代，人們的飲食習俗注重養身食療。特別是明代的《飲膳正要》和《本草綱目》的問世，促進了朝野人士更加重視食療。由於記載的藥料中有些即能防病、治病、又能產生香味，達到調味的目的，所以大部分都被作為滷菜調料。
從八十年代以後，隨著國內的改革開放，從事川味滷烹技術的蒐集、總結、教學、研究、開發的專業人士不斷增加，使川味滷烹技術更加精湛，品種更加豐富。由此，川味滷菜進入了空前的繁榮昌盛時期。
2樓：吳姍桂的小食光
滷菜的起源居然要追溯到先秦這些你都知道嗎。
滷菜發源地
3樓：票琅
四川。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系伏梁列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
中國滷菜源遠流長，孫廳睜種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
滷水分類：紅滷和白滷。其味型基本相同，屬複合味型，味鹹鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
紅滷，加糖色滷製的食品呈金黃色（咖啡色，如滷牛肉，金則歲黃色，如滷肥腸等）
白滷，不加糖色滷製食品呈無色或者本色（白滷雞，白滷牛肚豬肚等）
滷麵的**是什麼
4樓：乾萊資訊諮詢
滷麵的「滷」字是由「路」字諧音而來，意思為「路邊叫賣的面」。白馬寺建立於東漢永平十一年，是佛教傳入中國後興建的第一座寺院，被中外佛教界譽為「釋源祖庭」。
據說，寺院建成後，百姓奔走相告，每日來白馬寺頂禮膜拜者超過千人，白馬寺周邊的飲食生意也隨之紅火起來。當時最流行的一種快餐食品便是現在的洛陽滷麵。在路旁設攤叫賣，當時人們稱其「路面」。
2、河南滷麵是一道色香味俱全的地方名點。該小吃是亂扮由各種配料做成滷湯與麵條、配菜兩蒸兩拌製作而來，距今已有近兩千年的歷史，是世界上最早的快餐，觀之金黃、嚼之筋道、聞之幽香。
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香芹別名歐芹 法國芹，內含有大量的鐵 維生素a和維生素c，還含有芹菜油，具有降血壓 鎮靜 健胃 利尿等療效，是一種保健蔬菜。用香芹和豬肉做出來的滷子，吃起來香而不膩，加入大蒜和小公尺椒，在提味兒的同時，不僅提高了菜品的賣相，這微辣的口感，更可以讓你多吃一碗麵條 芹菜摘掉葉子，洗乾淨，切斷，再洗一下。用...
人類的起源，人類的起源是什麼？
森林古猿分化出巨猿 西瓦古猿和拉瑪古猿等幾個分支。拉瑪古猿生存年代約為1400 700 萬年以前，最早的化石是1932年美國學者g.e.劉易斯在北印度的西瓦利克山地發現的一塊右上頜碎片，它具有若干人類的特徵。60年代之後，在肯亞的特南堡 匈牙利的魯道巴尼亞 希臘的皮爾戈斯 土耳其的錢德爾 巴基斯坦的...
漢字的源頭是什麼和什麼，漢字的來源是什麼
關於漢字的起源的幾種說法 有關漢字起源的說法繁多，有結繩說 八卦說 河圖洛書說 倉頡造字說和圖畫說等。1 結繩說 北史 魏本紀 說 北朝魏的先世 射獵為業，淳樸為俗，簡易為化 不為文字，刻木結繩而已 記錄了原始社會部落或中國一些少數民族，在文字出現之前，以結繩記事的方法，把戰爭 獵獲 會盟 選舉 慶...