在家復刻美食時，沒有鐵鍋可以做鐵鍋燉嗎？

1樓：打凱旋

鍋裡放入八角、桂皮、香葉炒香後加入豆角，將豆角炒至微有虎皮狀時加入土豆翻炒一分鐘，放入適量東北大醬，翻炒均勻。排骨倒入鍋中不停翻炒，多炒一會。這個過程是給肉掛油增香的過程，一定不要省略。

掛油的目的是為了鎖住肉自身的水分，而反覆在爆香的鍋裡翻炒，不僅可以激發出排骨的香味，生抽、老抽、幹辣椒、花椒、八角、蔥薑蒜、十三香、黃酒、雞精、鹽、白糖和食用油。香料也可以根據自己的喜好做調整，比如：香葉、豆蔻、丁香等。

像小茴香香菜籽，蘇子籽等這些材料都是需要使用的，而具體的製作方法大家可以參考下文推薦的這些做法，這樣自己就可以完成了。我們先準備乙隻宰殺好的家養雞最好，斬成塊，用清水，清洗乾淨，準備一些調料，蔥節，薑片，八角，花椒，香葉，幹辣椒節。

鐵鍋燉，利用特色木蓋大鐵鍋文火慢燉，越燉味道越濃後，鮮美可口，再配上東北農家特色的玉公尺餅，還有醬燜子。後來東北「鐵鍋燉」就形成東北菜系的一絕，口味較重依次加入排骨，土豆，幹辣椒，苔菜乾段，炒勻後加適量清水，加蓋燉20分鐘，放入青紅椒絲，撒上蔥花，色香味俱佳的家常燉排骨就做好啦。

<>所以也就有了鐵鍋燉的這種餐飲經營模式。鐵鍋燉最主要的菜品有，鐵鍋燉大鵝，鐵鍋燉雞，鐵鍋燉魚，鐵鍋燉牛排，鐵鍋燉殺豬菜等。鐵鍋燉是東北最具地域特色的美食，它生於鄉野，如今已在繁華的大都市生根，並深受城裡人的喜愛。

拌著伴著滾滾濃湯，享受熱乎乎的美食樂趣，在鐵鍋燉當中比較出名的有「鐵鍋燉大鵝」「地鍋雞」「灶臺魚」，而不同於傳統的農村灶臺。

2樓：**娛樂

鐵鍋燉是一道非常具有地方特色的東北菜，以鐵鍋為工具，將好吃的食物一起燉，在家復刻這道美食的時候，如果沒有鐵鍋可以選擇家用的鍋。

3樓：持正向善的境界

可以做。鐵鍋燉主要是把食材做得軟爛入味，在家中電飯鍋裡面燉也是可以的，可以多放些調味品來增加食物風味。

4樓：小黑最白了

鐵鍋燉並不是指用鐵鍋燉菜，他只是乙個菜名，用任何鍋都可以，比如說家用的砂鍋，不鏽鋼鍋，鋁鍋都是可以的。

鐵鍋燉多久能吃

5樓：書疏華

鐵鍋燉大概燉20分鐘就能吃了。

鐵鍋燉原指東北及農村地區等一些地方的烹飪形式，是使用灶臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式，以燒柴為主，比較出名的有「鐵鍋燉大鵝」「地鍋雞。

灶臺魚」。起源於闖關東。

時期，到大東北的人們和東北本地人群，通過亂燉的形式產生的菜品。現指一種脫胎於火鍋店的飯店餐飲模式，以電加熱鐵鍋燉為主。

歷史溯源。相傳西元前，秦王李世民。

為了解敵軍情況，帶著幾名屬下親往敵軍營地探查敵情，鬧銀不幸被敵軍畢亮發現。李世民帶著屬下奮勇突圍，雖然成功逃脫，卻在征戰中受傷，就在他們快要絕望的時候，遇一採藥之人，自稱姜尚。

後人呂氏。呂氏深受戰爭疾液數宴苦，對英明神武且愛民如子的李世民非常擁戴，用鐵鍋燉野雞野兔等為他們補充營養，得知李世民受傷還在裡面新增了中草藥。