1樓：網友
燒肘子的製作材料：
主料：香菇（幹）20克，素雞50克，冬筍60克，土豆（黃皮）60克，菜花50克，木耳(水發),50克，蘑菇（幹）20克，胡蘿蔔50克，黃花菜（幹）20克，油皮100克，豌豆50克。
輔料：澱粉(蠶豆)8克。
調料：味精2克，醬油20克，白砂糖10克，黃酒15克，花生油50克。
燒肘子的特色：
菜色金黃，形似豬肘，味鮮鬆軟，油而不膩。
燒肘子的做法：
1. 把水髮香菇、熟筍、菜花、胡蘿蔔、蘑菇、素雞、熟馬鈴薯、木耳、黃花菜、豌豆等洗淨；
2. 洗淨的各料均煮熟切成大小相同的塊，總計500克；
3. 各料塊中加醬油、味精、白糖、鮮湯100毫公升、黃酒、溼澱粉、油炒成肘子餡心；
4. 豆腐衣（油皮）兩張，在醬油裡浸透；
5. 即開油鍋燒至八成熱，把豆腐衣下油鍋炸至深金黃色；
6. 再輕輕撈到開水裡浸，使其發軟，移動時要輕，不要弄破；
7. 浸軟後攤平放在湯碗裡，裡面外露待包；
8. 將肘子餡心塞滿裝在豆腐衣的碗中，塞滿後將豆腐衣四面包攏；
9. 包好餡的豆腐衣上籠蒸透，覆轉扣在餐盆中；
10. 留些豌豆，即用鮮湯200毫公升、酒、醬油等調味燒開後，用溼澱粉勾成薄芡，淋熟油，均勻地澆在肘子上便成。
燒肘子的製作要訣：
1. 製作素肘，講究形似、少麵包嚴、不可露餡；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
冬瓜素肘子的做法大全家常
2樓：網友
第一種做法：
1、冬瓜去皮、籽，切塊洗淨。
2.肘子刮乾淨皮上油汙，切塊，用清水浸泡出血水3.肘子放清水中焯去血汙4.加蔥、姜、料酒、胡椒粉用小火燉1個小時，放冬瓜塊、鹽，繼續燉20分鐘，放味精調好口味。
第二種做法：
將豬肘洗淨後過開水焯一下，撈出備用。
湯汁：炒鍋滴入少許食用油，放入薑片，糖，炒至融解發深褐色，加入兩杯冷水，，料酒、醬油。
將湯汁倒入燉鍋，放入豬肘，大火燒開後轉小火慢慢燉小時，直到肘子酥爛，可以用筷子叉開以便入味。
最後倒入冬瓜塊約15分鐘，加入適量鹽燒稍燉即可出鍋。
肘子是什麼意思
3樓：gloria豬清
肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。
肘子宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。後肘， 也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。
甜草崗黑豬豬肘分為前肘、後肘，腿比較精實，切片帶有美麗的大理石紋路。由於林區放養，養出一身凝脂細肉，集中了肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等諸多優點。甜草崗黑豬肘皮厚、筋多、膠質重。
適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
關於東坡肘子的由來：
東坡肘子」是川渝地區家喻戶曉的地方餚饌。 「東坡肉」、「東坡肘子」，雖然都是以蘇東坡之名命名的菜名，但它們的由來並不完全相同。「東坡肉」是蘇東坡親手烹製的菜餚，並在杭州成名，而且是首創；「東坡肘子」其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。
東坡肘子」被冠以蘇東坡之名，又為四川名餚，這是因為「東坡肘子」出自蘇東坡的故鄉——現四川省眉山市東坡區。相傳，有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。
不料這麼一來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了蘇東坡。蘇東坡不僅自己反覆炮製，並留下了記錄，還向親朋好友大力推廣，於是，「東坡肘子」也就得以傳世。
4樓：今年我是18歲
就是大腿的意思，大腿小腿連著。
5樓：共同學習吧
肘子是指豬的前腿或後腿，是一種食物。
肘子種類：前肘： 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。
後肘：也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。
素食是什麼？
6樓：天幕網路
把各種材料切絲擺盤 放入醬料攪拌均勻即可。
7樓：格森俱樂部
從嚴格意義上講，素食指的是禁用動物性原料及禁用「五辛」和「五葷」的寺院菜、道觀菜。但是對於現在的人們來說凡是從土地中和水中生長出來的植物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統稱為素食。比如說蔬菜，果品，豆製品和麵筋等材料製作的素菜等食物。
什麼是肘子？
8樓：妖e淘淘
豬腿與身體相連的部分。對應雞 的部分就是雞腿部分，前肘就是雞翅根那地方，後肘就是雞腿。
肘子種類：前肘， 也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。
如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘， 又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。
肘子怎麼做好吃
9樓：陳其喜
所屬菜系。魯菜。
製作材料。主料： 豬肘1500克 輔料： 香菜10克。
調料： 蜂蜜10克 大蔥15克 姜15克 八角4克 花椒4克 澱粉(豌豆)15克 醬油20克 味精2克 大豆油100克。
製作工藝。1. 將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好；
2. 肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；
3. 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
4. 將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下襬在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛；
5. 取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間；
6. 炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。
工藝提示。因有過油炸制過程，需準備大豆油約1000克。
菜品口感。色澤紅亮，軟爛鹹香，汁醇味濃。
10樓：網友
紅扒肘子。1. 肘子洗淨，放湯鍋內用旺火氽透，撈出抹上糖色；
2. 炒鍋放旺火上，加花生油，七成熱時下入肘肉，炸成柿紅色撈出，用刀切成象眼塊；
3. 肘肉皮朝下放在湯碗中，加醬油、精鹽、蔥段、薑片，添頭湯100毫公升，上籠蒸爛；
4. 蒸爛的肘肉揀去蔥姜，放鍋墊上；
5. 炒鍋置火上，添入精鹽、黃酒、頭湯400毫公升；
6. 將鍋墊放入，用小火扒制；
7. 待肉爛汁濃，將鍋墊用漏勺托起，把肘肉扣在盤內，餘汁澆上即成。
11樓：網友
豬肘子1個（重約1500克），精鹽10克，味精10克，甜麵醬100克，辣椒粉50克，醪糟50克。
1、將肘子去骨洗淨，放入容器里加入精鹽、味精、甜麵醬、辣椒粉、醪糟抹勻，醃約5天。
2、將肘子上籠用旺火蒸粑取出，去掉附於其上的各料，切成2釐公尺厚的片，碼於盤中即成。
特點：微辣糟香，色澤紅亮爭鄧，肥而不膩。
肘子分別是豬的什麼部位
12樓：網友
就是腿部關節處，腿中間拐彎的地方，相當於人的胳膊肘，還有膝蓋部位那一段。
在大連**可以買到素食。素肉腸，素肉肘子？
13樓：克虜伯洋炮
大菜市一樓 應該有 好好問問 大菜市食品很全的。
東坡肘子的特色，「東坡肘子」的來歷是什麼？
東坡肘子是四川傳統名菜。它有肥而不膩 粑而不爛的特點，色 香 味 形俱佳 東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。有人稱其為 美容食品 外賓讚頌它可列入世界名菜。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。東坡肘子 被冠以蘇東坡之名，又為四川名餚，...
東坡肘子的來歷是什麼，東坡肘子的來歷是什麼，有什麼典故嗎
一是傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶，併為當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉村美景陶醉了蘇東坡，他不禁吟了一句詩 禾草珍珠透心香 正在灶間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉 和草整煮透心香 於是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裡去煮，不料這樣煮出來的肉還真是別有一番...
冬瓜素餡蒸餃子的做法大全
都知道冬瓜中具有天然的 功效，冬瓜可以通便利尿，促進身體吸收，給身體帶來充分的價值，冬瓜在平時可以和很多食物搭配，冬瓜素餃子餡調的方法很簡單，準備好蔥薑蒜，加少量香油，準備好冬瓜可以在裡面放一點肉末，冬瓜滑滑嫩嫩的，做出的餃子會非常好吃。冬瓜餃簡介冬瓜含水量高，消暑解熱，在夏季食用更為清爽降火，做為...