1樓：寸心乎雞豚
起鍋燒油，放入白糖炒糖色，然後下入雞塊翻炒上色，然後再放入野蘑菇翻炒上色，以後加入生命的源泉水，燉一小時。如果是自家養的那種真正的走地雞或老母雞，那麼只放最簡單的鹽、薑片等清燉就可以了，吃肉喝湯，味道極為鮮美。燉雞也有這幾種方法關鍵看你喜歡什麼口味的。
首先清燉的比較適合口味淡，或者孕婦，病人，小孩，老人食用。
用砂鍋裝適量的水，放雞肉，放一勺料酒，等水燒開，放幹香菇，放小黃姜，放鹽，用煤火慢慢燉3小時。鍋中放油燒熱，煸香蔥段、姜塊、八角、香葉，然後將雞塊放入煸炒至變色，加入料酒、八角、生抽、老抽翻炒均勻。繼續小火至雞肉熟爛，板栗酥軟，最後上桌前調少許鹽即可。
把炒好的雞塊放入湯鍋中放入薑片，西洋加足夠的水，大火燒開轉小火慢燉至雞肉軟爛加適量的鹽調味即可熟得快且味道鮮。還可以在殺老雞之前，先給雞灌一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會燉得肉熟透。還有乙個辦法，就是在鍋裡放上三五枚山楂，雞肉有容易熟。
老雞用猛火煮，肉硬不好吃用乙個乾淨的炒鍋，倒入少許油，油熱放蔥段，薑片，八角，和桂皮在鍋裡炒出香味，把控乾的雞肉放入鍋裡繼續翻炒。
大火燒開後一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。2、鹽要最後放，過早放能使肉變硬。3、用高壓鍋會節省時間，不過味道沒有砂鍋慢火做的好吃。
時間要根據雞的大小靈活掌握。這種農家雞吃的就是原滋味，不要加過多調料，不加蘑菇和土豆，味道更給力，全部保留原味了。
2樓：雨點竹子
蓮藕燉小雞的做法，把蓮藕清洗乾淨，切成塊，雞腿剁成塊，用水焯過之後加入調料，加入蓮藕，紅棗，枸杞等紅棗，枸杞等。
3樓：糖糖韓
蓮藕燉雞湯的做法。
1.雞塊，用清水浸泡，去皮。
2.涼水下鍋，焯水，加入蔥姜。
3.水開後，撇去浮沫。
4.藕去皮，切滾刀塊。
5.雞塊涮乾淨沫子，逐塊撈出來。
6.電飯鍋內加入藕，雞塊，蔥薑蒜，加水，沒過全部食材。
7.按下煲湯鍵。
8.半小時後，開啟，挑出蔥段，加入適量鹽和料酒。
9.蓋上蓋子，繼續燉煮。至時間結束。此時湯已經燉好了。藕稍微有點氧化，有一點泛紅。
4樓：網友
蓮藕燉雞是一道適合夏季食用的肉菜，蓮藕吸走雞肉的油脂。雞肉就不會油膩了。而蓮藕更加好吃，肉香濃郁，口感很綿很糯。
是一道很適合夏季招待親朋好友的肉菜。蓮藕藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
做法：把雞腿肉洗淨，去掉邊緣的肥皮。 斬成小塊後焯水，瀝乾水分。
下入熱鍋中翻炒至微黃。 另起鍋放入少量的油下入白糖炒出糖色。 下入煸炒好的雞肉，煸炒均勻。
加入料酒 醬油 蔥姜 八角繼續煸炒。 加入開水沒過肉。 放入去皮切成條的蓮藕。
燒開轉小火燉燜40分鐘，加入鹽收幹湯汁即可。
5樓：乙隻路過瓜地的蝸牛
先將小雞剁塊，爆炒一下，然後加水和蓮藕一起煮，放入辣椒、花椒、生薑等，煮熟以後放入食鹽和香菜即可。直接將蓮藕和小雞切塊，然後放進鍋中，放入準備好的調料燉上半個小時即可。將小雞切塊用生薑料酒醃製，然後將蓮藕和雞塊一起爆炒，最後加水煮一會兒就可以了。
秋季進補為時不晚，蓮藕燉小雞有哪些好吃的吃法？
6樓：寸心乎雞豚
熱鍋放入豆油將蔥姜炒香，放入十三香，醬油爆鍋倒入雞塊大火翻炒，加入適量料酒，將雞塊炒出香味（約5分鐘），烹飪時的溫度最高不會超過100度，所以能夠最大限度地保留食材中的營養成分，燉菜一般都是東北的菜餚，絕對能算得上有強大的群眾基礎，比如豬肉燉粉條、排骨燉土豆、羊肉燉酸菜。
燒開之後，放入泡好的榛蘑，改上蓋子，小火燜燒，燜燒30分鐘左右下入泡好的粉條。再煮5-10分鐘，直到粉條全部軟綿，雞肉軟爛就可以出鍋食用了。把雞和蘑菇一起燉了，鮮菇幹菇都來得。
但在東北最為密集，主要還是物產因素。我就試過用青藏高原的口蘑燉雞，儘管味道一級棒，還是感覺東北的幹榛蘑菇燉出來的味道清遠。
東北的土豆粉條不要太細的，也不要太粗的，中細就行。當年採的榛蘑幹或者黃蘑幹或者紅蘑幹，這幾種幹蘑菇都行。東北產的東北豆油，大蔥，生薑，大料少許，料酒，黃豆醬油，鹽，少許雞粉。
大火燒開轉小火慢燉，童子雞一般很嫩，大概半個小時就可以了，然後大火收汁，加點醋，醋可以讓雞肉嫩而不柴，加入味精出鍋裝盤，撒上蔥薑末，我有一期**做的是辣子雞。
勺內放油稍熱，用蔥段，薑片炸出味，放湯和雞塊，鹽，紹酒，花椒水燒開，移小火上燉至半熟放花磨，蘭片，再燉至雞爛湯剩半數時，挑去蔥，姜，加味精，芝麻油出勺倒雞池內即可。雞肉和粉條一同燉制而成的。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。
小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。其中的雞湯對於提高體虛感冒的病人的免疫力有特別的的食補作用。
7樓：依依很美的
用砂鍋燉雞，快熟的時候把蓮藕加進去，裡面放一些香菇會更好吃，出鍋時放幾顆枸杞，這樣好吃又滋補身體。
8樓：路邊的風兒
首先需要把蓮藕切片，放在水裡多淘氣幾次，去除澱粉，然後將雞用蔥薑蒜，料酒醃製一會兒，去除腥味以後焯水，之後下入熱鍋中翻炒至微黃，另起一鍋，放入少量的油下白糖炒出糖色，將雞肉倒進去煸炒均勻，加入料酒，醬油，蔥，姜，八角繼續煸炒，炒出香味後，加入開水沒過肉，然後放入藕片，小火燉40分鐘，加一些鹽就可以吃了。
9樓：愛上我企鵝9啊
首先要把小雞進行醃製，其次用蔥薑蒜進行爆香，再放適量的水裡面，再放一些枸杞和蓮藕，熬製30分鐘。
10樓：樂樂在此呢
可以在裡面放一些新鮮的蔬菜，或者是直接燉湯喝，還可以先進行炒一下，注意各種調味品的搭配，同時也可以跟玉公尺進行燉湯，等等。
11樓：一哥八卦娛樂
蓮藕燉小雞好吃的吃法特別多。最普遍的做法就是砂鍋里加入雞肉蓮藕，加水，大火煮開，轉小火慢熬乙個半鍾，最後再加鹽和枸杞調味即可。
12樓：qiu曉陽
蓮藕300克，雞半隻，姜1塊，蔥1棵，枸杞10克，鹽，雞精。
步驟：1、蓮藕去皮洗淨切滾刀塊，薑切片，蔥切段；
2、雞肉洗淨剁小塊，放入沸水加料酒焯去血沫，撈出洗淨瀝乾；
3、雞、薑片，蔥段，蓮藕放入砂鍋中燉30-90分鐘；
4、放入枸杞燜10分鐘，調入鹽、雞精即可。
小貼士：1、雞湯盛出後撒入小蔥蔥花，味道更佳喲！
2、撒有蔥花的雞湯不能過夜，否則雞湯會酸。
3、蓮藕切塊後清水浸泡，期間換水3次浸泡10分鐘，湯底顏色更清澈。
秋季進補為時不晚，蓮藕燉小雞需要用到哪些配菜？
13樓：阿文愛養生
秋天屬於一年四季中，第3個季節是非常適合人類飲食需要進補的，這個時候想要喝一些滋補的湯是很舒服的，那麼許多人就會想坐蓮藕燉小雞這一道菜，其實這道菜也是非常的簡便，從準備食材和烹煮過程中，相信有不少和小夥伴感興趣了，那麼下面就來給大家簡單的介紹一下吧。
需要蓮藕、雞肉、鹽、薑片、蔥等等調料配菜。蓮藕燉小雞的這一道菜一看最主要的就是需要好吃的蓮藕和剛好了的雞肉，雞肉也不需要選取老母雞，適合咬就好了。
大家可以先把喜歡吃的蓮藕削皮洗乾淨，切塊浸泡在一盆清水裡面，這樣做防止蓮藕的氧化，而且可以保持它的口感。然後再把新鮮的雞肉切成雞塊，雞塊放到乙個大碗裡面，放入薑片，生抽醬油，鹽，澱粉進行醃製乙個小時放著。
開大火下油，等到油稍微有點熱了之後，就可以放入醃製好了的雞塊了，加入一些薑絲爆香。然後就可以加入一些適量的清水，在加入剛才準備好了的蓮藕塊，然後可以適當的加入一些雞粉、鹽進行調味，再燉煮15分鐘到20分鐘左右，就可以出鍋了。
大家如果喜歡湯汁比較濃的蓮藕燉小雞，還可以在出鍋之前準備好一碗澱粉水進行勾芡，然後等待收汁，這樣子拿來下飯也是非常的好吃。
蓮藕裡面的營養價值很豐富，有著鐵、鈣、植物蛋白、維生素等。多吃蓮藕可以幫助補益氣血、增強人體免疫力。如果是給家裡面的小孩子吃蓮藕不僅僅有健脾止瀉的功效，還可以幫助他們增進食慾、促進消化。
所以家裡面有老人和小孩的時候，就適合給他們做做這道菜，口感也是非常的豐富和好吃。
14樓：大超說教育
蓮藕燉小雞需要用到蓮藕、雞腿肉、蔥、姜、八角、料酒、鹽、醬油，做出來的菜味道特別好，也很容易做。
15樓：家博寶貝啊
需要用到紅棗，榛蘑，蘑菇，粉條，蘭片等等這些都是需要用到的配菜，而且做出來的湯也非常鮮美。
16樓：路邊的風兒
需要用到的配菜就是蓮藕，紅棗，枸杞，蔥，姜，蒜，紅糖，公尺酒，生抽，白糖等等。
17樓：水瓶問問額
需要用到的配菜都有，蓮藕，土豆，胡蘿蔔，木耳，生菜，大蔥，大蒜，辣椒之類的等等。
秋季進補為時不晚，蓮藕燉小雞要用到的配菜有哪些？
18樓：zeze嘖
現在這個季節也是非常適合吃蓮藕的季節，這也是蓮藕上市的季節，所以我們在這個季節也是可以買小雞燉蓮藕，非常的好吃，平時我們在家裡面也是經常會去吃這道菜的，首先需要準備一些香菇，蓮藕，然後我們再準備乙隻新鮮的舉巧雞子，首先將雞子清洗乾淨之後放入鍋中，然後再倒入蔥薑蒜，料酒去腥，然後再撈出來清洗乾淨 。
一、首先我們起鍋燒油 。
首先我們起鍋燒油，放入蔥薑蒜，然後再放入一些胡椒，然後再將機子倒進去爆炒，然後放一些老抽上色，然後再放入適量的水，還有鹽，糖，大火燉20分鐘 。
二、然後再將準備好的香菇和蓮藕切塊兒 。
首先我們將清洗後的蓮藕切成塊兒好啟，然後放到水裡面，將他的粉末洗一下去，然後再將切好塊兒的蓮藕和香菇放到鍋裡面轉小火燉上20分鐘 。
三、最後出鍋的時候，再放一些生抽 。
蓮藕燉小雞它也是不需要放太多的調味料，也是不需要去放太多的配菜了，蓮藕跟香菇這兩種食材放到小雞裡面就是非常的好吃的，所以我們在燉蓮藕燉小雞的時候，也是不需要放香葉，八角這些 香料，因為放這些香料，也會掩蓋小雞身上面本來的香味兒 。
這道小雞燉蓮藕也是非常適合現在使用的，它的蓮友答如藕也是可以吸走肌肉裡面的油脂，雞肉吃了也不會油膩的，所以平時我們在家裡面的時候，也是可以做個家裡的老人孩子吃。這樣做出來的菜，它也是非常的好吃，而且雞肉也要多燉一會兒才能夠燉爛。
19樓：情感小柒柒
需要用到的配菜有蓮藕，褲好然後可以加入一些山藥，加入蘿胡簡鉛卜也很好吃，如果喜歡吃香菜的話還可以準備一些香菜，咐塌蔥薑蒜也是必備的，這樣就可以做蓮藕燉小雞。
20樓：創作者
一般要用到金針菇，蓮藕，豆腐，油麥菜，胡蘿蔔，大白菜，等等，可以保證雞湯的鮮美。
21樓：浩海永寧
需要用到的配菜就是，蓮藕，老雞，冬瓜和玉公尺，還有山藥，紅棗，枸杞，還有竹筍。
秋季進補為時不晚，蓮藕燉小雞需要用到什麼樣的配菜？
22樓：曉慶汽車說
烤藕時，一定要選擇老藕，燉藕的豐富，營養也最強，口味更是糯麵食。天麻藕適合炸藕片和純吵塌切藕，酥脆香甜，準備一半的老雞，切塊！蓮藕洗淨切塊。
烹調時，一定要選擇藕粉，而不是酥藕。雞先用冷水燙一下，再加入料酒煮開？然後放入燉鍋中，加入薑片、蔥片和料酒、羅漢根膏煮好的雞湯，再放些紅棗和枸杞子。
味道鮮美、甘甜，營養價值高。富含鐵、鈣、植物做圓蛋白、維生素等，能調理氣血，提高人體免疫力。多吃藕還可以健脾止瀉、增進食慾、促進消化。
薑汁和洋蔥，然後將雞肉洗淨切成小塊，加入開水和酒去血泡，取下洗淨瀝乾，然後將雞肉、姜、蔥、藕放入砂鍋中煮30-90分鐘，最後加入枸杞子，小火燉10分鐘，加鹽和雞精瘦肉（豬裡脊、紅肉）、猴頭菇、一根胡蘿蔔、兩片生薑、兩片蜜餞。黑雞適用於西洋參或人參，較精的肉、一片生薑、兩片北芪、四個紅棗，燉熟後，適合女性食用。藕，地下的蓮花，可作為食物。
藕主要生長在沼澤地。肉脆而軟，富含水分和甜味。
方法：將雞切塊，將蘆根去皮切塊，放入冷水中，煮沸2分鐘後熄火，用熱水洗淨，將雞放入鍋中燙熱，加水適量後，加入藕、姜、棗、姜、姜、姜、蒜等，枸杞。煮沸煮乙個小時。
它也可以營養均衡，葷素結合，吃不累，根據自己的口味，你要加哪種，還有吃熱板栗，一碗雞湯，哪種可以加哪種蔬菜，你要放哪種，雞放入砂鍋中，加水，適量鹽，在藕中明火，再轉小火蓋燉一小時，蓮藕洗淨，切成大塊，煮沸後放入鍋中，一小時碰舉煮一次。如果你喜歡把它煮爛，你可以繼續煮下去。
冬季進補有什麼誤區？冬季如何進補？
誤區一 不調脾胃就吃大餐。虛不受補 是人們放棄進補計劃的最常見原因。其實，這一認識有一定的錯誤。黃啟輝指出，問題出在進補前沒有做好 引補 先把脾胃功能調好，可吃些具有健脾開胃作用的藥物，如黨參 太子參 炒薏苡仁 山藥 蓮子 砂仁等，然後再吃大餐 導致脾胃無法耐受 大補 誤區二 人人都說好 我也買回家...
進補吃什麼好，女人秋天進補吃什麼
進補需要醫師診斷與指導 根據個體體質，內臟情況，合理調理進補。俗話說 一夏無病三分虛，秋季進補有四季 立秋一到，氣候早晚涼爽，故人極易倦怠 乏力等。而此時進補十分必要，專家提醒，秋季進補也有禁忌，不可亂補，否則會傷害自己的身體健康。一忌 無病亂補。很多人只要身體差了，就大補狂補，既浪費了金錢，又傷害...
所有的進補都對身體有幫助嗎，冬季如何進補才對身體有好處？
不是的，進補不當後果很嚴重 冬季如何進補才對身體有好處？食療真的對身體健康有好處不？俗話說 藥補不如食補，藥療不如食療。因為人一旦有病，能用食療儘量不用藥療。是藥三分毒，一是抗藥性，二是毒性殘留。食療就不會有這些問題，且對身體健康有益。如果長期使用藥物治病，就會產生各種 和依賴性，對人體的健康會造成...