1樓：網友
紅燒栗子白菜是一道魯菜。板栗是很多人喜歡吃的一種食物，營養價值很好。現在的栗子不僅是炒栗子吃，炒菜的時候也會加入一些栗子。
烤栗子白菜這道菜用的主料有兩種，一種是栗子，一種是白菜。烤栗子捲心菜是這兩種看似不相關的食材的巧妙結合。總的來說還是有很好的營養價值的。
熱水浸泡法。將生栗子洗淨，放入器皿中，加入少許鹽，用開水浸泡，蓋上鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，栗子皮會和栗子殼一起脫落。
這種方法既省時又省力。熱脹冷縮。
用小刀將板栗殼剝開，放入沸水中煮3-5分鐘，取出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘。栗子皮容易剝，味道不變。生栗子不僅包裹著一層硬殼，而且還有一層緊貼果肉的絨毛，清洗起來非常困難。
這裡教大家乙個巧妙的去除栗子殼皮的方法：用刀把栗子切成兩塊，剝去殼放在盆裡，然後用開水浸泡一會兒，用筷子攪拌，栗子皮就去掉了。但需要注意的是，浸泡時間不宜過長，以免造成營養流失的後果。
白菜400克，栗子罐頭(或生栗子250克)，清油40克，蔥花2克，薑末2克，料酒20克，醬油5克，糖5克，鹽2克，味精5克，水澱粉35克，香油5克，湯適量。
用刀將白菜切成長條。罐裝栗子在沸水中焯一下。如果你用生栗子，通過切口煮熟，去皮，切成兩半。
將捲心菜放入蒸鍋中蒸熟，或放入沸水中焯一下，放入托盤中。鍋裡放油燒熱，放蔥薑末入鍋，炒香，煮料酒，放入醬油、鹽、高湯、糖、味精，放入栗子、白菜，轉小火略煮，再放入水澱粉，轉勺，淋香油。
烤栗子包菜作為一道山東名菜，其實很多人都可以嘗試。畢竟魯菜一般都好吃。但是在平時學習的過程中，還是要總結和學習勤快的烹飪技巧。
烤栗子包心菜在哪？我相信看完這篇文章我學到了一些東西。剝栗子，熟能生巧。
2樓：小白家美食
這道菜屬於山東的一道名菜，是魯菜，製作的時候應該將白菜切成長條焯水，然後將罐頭栗子倒出來焯水。放入鍋中進行調味就可以了。
3樓：飄飄記
扒栗子白菜是山東省傳統的名菜，屬於魯菜系。集美味、營養於一身。此菜鮮鹹軟爛，有栗子的香甜味。
先把白菜心順刀切長條。罐頭栗子用開水焯。如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切兩半。
白菜用蒸鍋蒸軟，或用開水焯軟後，理順碼放盤中。）鍋放油燒溫熱，放蔥薑末爆香，烹料酒，加醬油、鹽、高湯、白糖、味精，放栗子、白菜，轉微火稍煮，勾水澱粉，翻勺，淋香油既成。」
4樓：黎昕科普知識小屋
是湖南的菜。可以選擇把白菜給切成塊，然後直接放進鍋裡炒，炒好之後放入栗子。
扒栗子白菜是**的菜？油在幾成熱時，需要放入白菜？
5樓：牙牙摳娛樂
扒栗子白菜是山東名菜，這道菜吃起來鹹香美味，非常可口。我們在製作時，需要準備板栗、白菜等食材，在油熱七成熱的時候，放入白菜，扒出的菜口感更香。
我們準備半斤板栗，從尖頭處剪開十字花刀，然後用刀從尖端輕輕向下拍幾下板栗，這樣就能保證板栗特別好剝開了，我們把辦理放入鍋中煮上半小時左右，等到板栗成熟之後，取出扒皮，這裡要注意的是，放涼之後再剝，這樣才能保證板栗外面那層灰色的皮能夠被扒掉。接著處理白菜，扒開白菜外面的那層綠葉子，只要白菜心，白菜心切成寬一點的菜絲，菜幫位置用刀片幾下。然後我們起鍋爛隱燒油，油可以多一些，油溫七成熱，先將白菜放入鍋中爆一下，接著放蔥絲和薑絲，大火爆炒，等到白菜微微出水後，加入板栗，放兩勺食鹽、一勺白糖、大火繼續扒炒，如果喜歡吃辣的，可以放一些小公尺辣和辣椒粉等等，這樣扒出來的板栗白菜更香。
等到板栗變的微微發黃，就可以出鍋了，出鍋前放一些蔥花和香菜，口感更好。
板栗和白菜看似完全不搭調的兩種食材，但其實它們可是相當般配的，白菜喜歡出湯，放入吸水的板栗，搭配起來剛剛好，清爽的白菜搭配香濃的板栗，吃起來口感特別好。另外，我們要將白菜炒熟，扒板栗白菜是不怕出湯的一道菜，而且白菜必須要炒到菜葉油亮，菜幫晶亮才可以，板栗炒到軟糯，絕對不能發硬、這道菜並不是甜口的，而是鹹口的，所以食鹽餘鬥一定要比白糖放的多一些，這樣炒出來的扒栗子白菜，才能美味。最需要注意的是，板栗一定要煮熟之後再放入鍋內，因為扒栗子白菜是一道很快就能出鍋的菜，大約兩分鐘就飢毀廳能吃上的，所以板栗要用熟的。
扒栗子白菜，白菜都炒到軟爛，搭配一顆軟糯的板栗，滿滿的舌尖享受。
6樓：邂逅浪漫
屬於山東的，在乎肢罩七八分熱的時候飢滑就可以放入白菜，做法也是很簡單，熱鍋後把油放入進去，微微冒煙的歲鬧時候就可以把白菜放入進去。
7樓：隨遇而安
扒栗子白菜是山東省的名菜，屬於魯菜；一般情況下明運油在5成熱的時候我們放入白菜，當白菜熟兆物了之後，再轉小火加入澱粉水勾芡，淋上族槐液香油即可食用了。
8樓：大事發生的
這是一道山東名菜，屬於魯菜系；白菜蒸熟之後，白菜盤子中模纖油燒到溫熱的時候，放入蔥姜運沒末爆香淋在白菜上就可以了。旦悄仿。
扒栗子白菜怎麼做？
9樓：薄荷**專家
主料： 白菜 500克 栗子（鮮） 100克調料： 色拉油 40克 澱粉(豌豆) 5克 料酒 10克 白砂糖 10克 醬油 10克 香油 5克 大蔥 5克 姜 5克 鹽 1克 味精 1克 各適量。
扒栗子白菜的做法：
1.白菜取其根部切成細條；栗子煮熟去皮，切成兩半；蔥、姜切成末。
2.白菜條放沸水鍋內焯一下，用冷水過涼放入盤內。
3.炒鍋放到火上，倒入色拉油燒熱，蔥、薑末熗鍋，放入白菜栗子，再把素湯50毫公升、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精放入，煨到湯汁快盡時，用水澱粉勾芡，澆入香油即可。
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