溼炒河粉時加多少水才合適？為什麼自己做會粘鍋？

1樓：時堯

要加一半的水。炒的時候會粘鍋應該也有鍋的原因。此外加水後也要注意翻炒，調小一點火慢慢炒，避免粘鍋糊鍋。

2樓：心理情感指導

溼炒河粉不需要加太多的水，加一點就可以啊，自己做回粘鍋是因為炒的時候放的油太少了。

3樓：欣欣吃貨愛美食

溼炒河粉，是提前用水浸泡過的，炒的時候，稍微加一點水就可以了，而炒河粉很多人會出現糊鍋的現象，是因為火勢不猛，炒河粉，講究大火快炒，這樣炒出的河粉口感勁道，不粘鍋。

溼河粉要炒多久才熟

4樓：無雅詩

溼炒河粉。溼河粉）是一道特色菜餚，主要製作原料有粘公尺粉，木薯澱粉。

做法步驟：澱粉和水，加油鹽等原料混合均勻，好掘旦在室溫下靜置2小時，讓粉質吃透水份充分膨脹。把沉底的澱粉和水一起攪勻待用。

用乙個圓底的盤子(我用的蛋糕活底模，為了防水外面包了一層錫紙，底部抹油，澆上一勺粉漿，粉漿的量以剛好完全覆蓋住模子底部為準。友擾。

取乙個比模子口徑更大的鍋，灌入水燒沸，模子放入，蓋鍋蓋，1分鐘後粉漿完全變透明，取出，迅速倒置在冷水下衝洗使之迅速降溫，用小刀在粉漿周圍劃一圈幫助脫模，小散含心提起一邊慢慢捲起。放在刷了油的盤子裡備用。重複以上步驟直到粉漿用完為止。

河粉切成寬的段備用；泡發木耳和黃花菜，冬菇分別切絲、大蔥切絲、洋蔥切絲、姜切絲、蒜切絲，翻炒大概5分鐘以後就可以出鍋了。

營養價值：河粉是富含碳水化合物。

構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維。

節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。能夠提供和儲存身體所需熱量，還能維持大腦的功能和調節脂肪代謝功能等營養價值，河粉中含有非常豐富的膳食纖維和蛋白質以及碳水化合物。在吃河粉之後可以增強胃腸道功能和起到解毒的作用，能快速將身體內的毒素和垃圾排出，還能起到緩解疲勞和安神的效果。

請告訴我河粉要怎麼炒才不會粘在一起?

5樓：網友

廣東的河粉，分幹炒和溼炒。

幹炒，就是不加水，直接炒好上碟。溼炒，就是炒的過程中，加小量的水，炒好上碟。

但不管哪種炒法，方法都大同小異。

建議把鍋燒熱後，先放小點油，等燒熱一點後，再加一點油，這樣的鍋就不會太粘。炒的過程中，為防止粘結，就要通過不停地翻動——這就是最簡單有效的方法。而如果你很少進廚房，還可以學一下用筷子來炒，左手用鍋鏟，右用用筷子，就象拌麵條一樣，時間久一點就可以了。

如果要加什麼配料的，之前一定要先準備好，或者先放下去炒一下（新手的話，建議先炒熟，最後一起拌好）；而要溼炒，應該加溫水或開水，一次不要放太多，要分開多次放。

好香。炒河粉是廣東省廣州市著名傳統風味小吃，屬粵菜系。製作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

6樓：匿名使用者

油不要放的太多，不可以放水。炒的時候火不要太旺。可以淋一點醬油。

7樓：匿名使用者

原料：幹河粉適量，海公尺，紅椒，凍豆腐…還有些沒拍照的：大蒜末，蔥花，魚露，蠔油，生抽。

做法：河粉放到鍋裡，開水煮熟，大約費時5分鐘。煮好後，取出過涼水。

海公尺洗淨，稍泡後瀝乾。切成碎末，和蔥花一起放到鍋裡用油煸出香味。

再把切好的紅椒片和凍豆腐塊放入鍋內同炒，烹入料酒，魚露，生抽各一大匙，炒約2分鐘。接著再把過涼後的河粉放入，繼續煸炒2分鐘。最後新增少許的蠔油就可以出。

8樓：年姐說幫浦車

炒之前先用油拌一下。

9樓：網友

取適量公尺粉放在冷水中浸6-10小時，時間長短看當時氣溫吧，記住一定要沒過水，冷水浸泡過之後，河粉已經軟了，再將河粉撈出來稍微瀝乾水，放入沸水中煮一兩分鐘就熟了，沸水要多（假如公尺粉是乙份就要放四份水），沸水中煮一兩分鐘之後立即撈出過冷水，直接放水龍頭衝或者放入冷開水浸都行，河粉變涼了就撈出瀝乾；

然後炒鍋燒熱，多放點油，先將肉片炒至變色，（事前肉片一定要切薄，加鹽調料加少許澱粉醃製，加澱粉是防止在炒的時候肉片變老），然後放瀝乾的河粉，豆芽，韭黃，再放醬油鹽味精，翻炒均勻的時候豆芽韭黃肉片都熟了就可以出鍋了。

注意熱鍋後，要多放油，油少了要粘鍋的。

10樓：汝清暉

第085回劉先主遺詔託孤兒諸葛亮安居平五路第086回難張溫秦宓逞天辯破曹丕徐盛用火攻ww