1樓：青春
生抽和老抽統稱為醬油，生抽是炒菜熗鍋用的，老抽是炒菜上色用的，各有用途，但都屬於醬油只是用途不同。
2樓：城裡郊外
生抽老抽醬油的區別：
1、釀造工藝上。
生抽，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。
老抽，是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
2、顏色上。
生抽，顏色比較淡並且呈紅褐色，顏色淡。
老抽，色澤紅壯烏潤，顏色較深。
3、口味上。
生抽，味道較鹹，醬香濃郁，味道鮮美。
老抽，味道咸甜適口。
4、用途上。
生抽，是用來做一般的烹呼叫的，主要是用來調味，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
老抽，適合肉類增色作用，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。
3樓：秒懂大師
1.老抽顏色比較深，而且比較稠適合肉餡裡面上色也適合燉肉，像海天老抽。2.
生抽比較稀，味道偏鹹。適合炒菜和醃製食物，像海天生抽。3.
醬油介於生抽和老抽之間，鹹味適中，加熱後才能激發他的味道。
4樓：欣之語
生抽顏色較淡，味道略鹹，帶鮮味，炒菜、涼拌菜一般會用生抽。
老抽是在生抽中加入了焦糖色顏色深，但鹹淡味道不突出，一般用來調色。
5樓：小貓咪嘟嘟嘟
生抽老抽和醬油的區別是什麼？
生抽老抽醬油的區別有沒有簡單的區分方法呀？
6樓：比佛
醬油是一種調味品，色香味美。是中國人民從古至今必不可少的烹飪所需品。生抽和老抽，是兩種不同的醬油種類，相信每家每戶的廚房都有這兩種醬油。
大家每天的烹飪過程中，少不了醬油的使用，那麼生抽和老抽又有什麼區別？各自的用法又是什麼？今天就總結了一下分享給大家。
生抽和老抽的區別和用法都是什麼。
生抽和老抽的區別和用法。
一、生抽和老抽的區別。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。所以生抽和老抽最大的區別就是乙個用來調味，乙個用來調色，而區分生抽和老抽也是很簡單的，生抽的顏色亮麗一點，而老抽的顏色要深一些，倒進碗中的時候，生抽不會沾到碗壁上，而老抽則會沾到碗壁上，所以只要將他們倒出。
從味道上區分，雖然老抽的顏色濃，但是味道更淡一點，還帶一點甜味。那麼就很容易分辨出生抽和老抽，畢竟兩者雖然都歸為醬油一類，但是區別還是很大的。
生抽和老抽的區別和用法。
二、生抽和老抽的用法。
生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。烹調時新增老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。
生抽的用法：因為生抽的顏色淡，味道要鹹一些，所以使用生抽來炒菜或者涼拌菜，可以很好的滿足炒菜或者涼拌菜只需要淡淡的顏色和足夠的鹹味的需求，能用來做蘸醬、調汁、炒菜、涼拌等等。另外做一些腥味很重的食材，可以使用生抽來去腥味。
老抽的用法：老抽主要是用來上色的，例如做紅燒雞、紅燒蹄胖等等大菜，出來需要鮮美的口味，要想達到色香味俱全，就得做好上色的準備，而老抽往往就是用來上色的，畢竟老抽鹹味不足但是上色力很強，還有很鮮美的味道，做出來的燒菜顏色會非常的好看，吃起來也有一種鮮味，所以老抽不適合炒菜、涼拌菜，會把菜變得黑乎乎的。
生抽和老抽的區別和用法。
以上就是生抽和老抽的區別和用法了。看完總結，大家有沒有對生抽和老抽有了新的認識呢。生抽調味，老抽調色；生抽發甜，老抽微鹹；青菜用生抽，肉類燜燉煮滷用生抽。
7樓：網友
生抽和醬油外觀區別。
生抽是醬油裡面的一種，它是用麵粉大豆製作而成的，顏色比較透明，而且味道又很獨特，呈現紅褐色，吃起來比較鹹，而醬油是生抽老抽等調味料的總稱，它還可以叫做豉油，是用食鹽，小麥，澱粉，大豆等製作而成的，鹹味比較重，而且還會有一些香味和鮮味，可以讓食物的味道變得更加不錯。
生抽和醬油的營養價值區別。
適當的吃一些生抽可以達到補血作用，它裡面的鐵元素含量豐富，可以預防缺鐵性問題出現，也可以讓身體吸收鐵元素的含量變高，適當的吃一些生抽可以達到降低膽固醇作用，讓血管軟化，還可以讓血液淨化，把身體裡面的血清膽固醇消除，適當的使用一些醬油可以達到提高食慾作用，讓食物的味道變得更好，醬油還可以起到消腫止癢作用，如果被蚊蟲叮咬被火燙傷，塗抹一些就能達到很好的消腫作用。
生抽和醬油吃法區別。
生抽可以用來製作各種各樣的食物，做涼拌土豆絲的時候可以新增一些生抽，先把土豆清洗乾淨，把皮去除切成薄片，切成細絲放到水裡面浸泡好清洗一下，其他的配料處理乾淨，鍋中加入適量的水，把醋鹽放進去，大火煮開以後再把土豆絲放進去快速翻炒，然後再過濾一下，放進涼白開裡面再過一下，鍋中加入適量的油燒熱後，把大蒜生薑放進去爆出香味，然後再把土豆絲新增進去拌炒均勻，倒進容器當中，加入適量的香蔥，香醋，生抽攪拌均勻以後就可以吃了。在製作滷豬蹄的時候就需要新增一些醬油，這樣才可以讓滷豬蹄的顏色更加好看，能起到很好的調色調味作用，適當的吃一些滷豬蹄可以補充身體所需要的膠原蛋白，當做公尺飯搭配的食物來吃或者當做零食來吃都可以，是比較健康的食材。
8樓：網友
生抽，老抽，醬油的區別當然是有很大區別的，因為生抽，老抽，醬油他們當然都是對車的顏色有很大區別的。
9樓：包易戎
在味道上，生抽吃起來比較鹹，所以平時一般在調味時使用。老抽在淡淡的鹹味之餘，還有一股突出的鮮甜味道。它是在生抽的製作基礎上，加焦糖色後經過特殊工藝製成的。
10樓：樹星闌
生抽老抽醬油得區分，沒有簡單的區分方法呀，生抽老抽是有區別的，生抽是提味的用品，老抽是讓菜增加色澤設為農能體現出來。
11樓：來自赤湖憨直可愛的藍狐
生抽的味道比較鮮，老抽顏色比較重，主要是用來做紅燒菜品，且味道有一點點甜，醬油只是普通的調味品，能起到一定的調色作用。
12樓：鹹湘
生抽老抽醬油的區別有沒有簡單的區分方法呀，有啊！生抽煮菜的時候是調味的，老抽煮燜鍋用來調顏色的。
13樓：母秋
生抽，老抽，醬油的區別有沒有簡單的區分方法呀 ？生抽在顏色上比較清淡 ，老抽 醬油在顏色上比較濃稠，顏色比較黑 ，這就是生抽和老抽醬油的區別，簡單方法 。
14樓：牛錦文
醬油分為生抽和老抽，然而老抽的顏色偏黑，它是由黃豆蒸熟發酵一次，取出是比較容易上色的，而生蟲的顏色比較淺，它是將黃豆蒸熟後發酵一次完成之後放一段時間再進行二次發酵。
15樓：網友
生抽老抽醬油的區別，有沒有簡單的區別方法呀？生抽老抽醬油，簡單的區別方法就是看顏色，顏色重的就是老抽顏色，淺的就是生抽。
16樓：楊八隻
我覺得最簡單的區別生抽老抽醬油的方法就是生抽是用來涼拌菜的，老抽醬油是用來紅燒上色的，記住這些就可以了。
17樓：壬晗雨
老抽的顏色比，生抽深，生抽可以用作涼拌菜，而老抽一般是不可以的 。
18樓：匿名使用者
生抽的顏色淺一些，不上色；而老抽的顏色深一些，常常用來上色。生抽的醬味比較淺，鹹味重，但是味道上更鮮一些；而老抽的醬味重，鮮味沒有那麼濃郁。生抽一般用於炒菜或是涼拌菜，提鮮效果好，而做重口味的菜或是需要上色的菜一般用老抽，顏色更好看、口味更重。
海天生抽則是滋味鮮美，鹹甜適口，口感豐富，令人唇齒留香。
19樓：棗蔚渴
首先來說的話，我覺得最簡單的就是他們的顏色，然後就是口味，口味來說的話，刪除的話比較甜。
20樓：小希
醬油分為生抽和老抽。所以生抽和老抽都可以稱為醬油。生抽和老抽最大的區別就是老抽新增了焦糖色，顏色更深，鹽度也更加的高。
21樓：北星空南煙雨
乙個濃一點乙個淡一點。
22樓：牧曉絲
味道上區別：生抽吃起來味道比較鹹，而老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
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飯炒熟了最後適量加點醬油，為了調色，讓人看起來更有食慾 炒飯用生抽還是老抽 當然是用生抽拌了，因為老抽是用來醬東西做紅燒肉做菜給菜上色的調料建議用生抽 就是所謂的醬油 拌米飯好吃一些。我試過一次放老抽，炒出來的飯，嘿嘿的又好油，都沒人肯吃，我放生抽，它們個個都不夠吃 炒飯還放怎麼老抽啊 放生抽 要用...
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1 原料不同 生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。2 作用不同 生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。烹調時新增老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者...
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生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。生抽。顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。老抽。顏色 老抽是加入了焦糖色 顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道 吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。用途 一般...