1樓：帳號已登出
做饅頭一般都會選擇高筋麵粉。
和發酵粉，高筋麵粉使做出來的饅頭香味更佳，而發酵粉是促進饅頭進一步的發酵蓬鬆，讓我們吃起來感覺比較軟和爽口。 只不過高筋麵粉做饅頭不好控制，技術不好的話，發不好，會使得饅頭很難吃。
1、選擇麵粉、發酵粉。
很多人做饅頭就是用一般的麵粉，當然也是可以的！不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋麵粉，有些美眉可以用麵包粉來做，味道就更加好！當然最健康的是全麥麵粉。
2、發麵。發麵是做饅頭的關鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在於發麵，面發的好，饅頭就成功了2/3了。當然面發好後一定要記得再揉一遍，把裡面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。
a、用在好豆兌換的電子稱。
稱300克麵粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯！麵粉多了不好把握的！
b、在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。
c、用一塊溼毛巾蓋在面盆上面。
d、等到麵糰變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不**就是面發好了！
e、把發好的麵糰從盆中取出，再揉幾遍！
f、將麵糰分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。
g、竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。
h、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鐘。
3、蒸饅頭 嘗試過冷水。
上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多！
a、鍋內燒開水。
b、將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了！
2樓：網友
跟這個沒有關係，通常麵條粉更筋道，到決定性的因素是可以選擇高筋粉。
高筋麵粉適合做饅頭嗎？
3樓：阿肆說教育
適合，做法如下：
用料主料；高麵粉200克。
輔料；細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克。
蒸饅頭的做法。
1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。
2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
5、發酵至比原來兩倍大。
6、案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑。
7、再擀成大片。
8、然後由上至下捲起搓成長條。
9、用刀切成饅頭坯。
10、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。
11、然後開大火蒸12分鐘即可。
12、蒸饅頭成品圖。
4樓：生活小能手***
能。做饅頭可選用的麵粉種類很多，高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉都可以用來製作饅頭。不同的麵粉製作出來的饅頭在口感和軟硬程度上也是有差別的。
不同的麵粉中的蛋白質的含量不同會導致饅頭口感不同，使用高筋麵粉做饅頭比普通麵粉做出來的饅頭更有嚼勁。
饅頭用高筋麵粉還是中筋麵粉
5樓：生活常識百事通
饅頭建議用中筋麵粉製作，而不是用高筋麵粉或中筋麵粉
這是因為用中筋麵粉做出來的饅頭，又軟又有嚼勁，特別的香軟好吃。如果用低筋麵粉做饅頭，饅頭雖然軟，但沒有嚼勁。如果用高筋麵粉做饅頭，饅頭就會硬邦邦的，很難吃。
中筋麵粉的蛋白質含量，在之間，很符合蒸饅頭的需求，它的用處範圍很大，包子、饅頭、花捲、油條等，一般超市散稱的麵粉，都是中筋麵粉，也是大眾最常用的一種。
做饅頭的注意事項
1、要注意用四十度左右的溫水稀釋酵母。大概就是把手指伸進去感覺不燙手的溫度大概就可以了。
2、要注意酵母粉的用量。酵母粉包裝上面都有使用比例例，就按說明來就可以了。
3、要注意發酵的溫度。把面和好後蓋上一層保鮮膜，保證把整個面盆都包起來，然後在冬季放在較暖和的地方，大概二三個小時基本就可以了。
4、要注意做饅頭的手法。面發酵好時會變稀，這時候你要再加一些麵粉。注意不能加太多，加麵粉太多的話做出來的饅頭一定會不鬆軟。多揉一下再將饅頭成型，那樣蒸出來的饅頭口感會更好。
5、做好饅頭後要靜置至少五分鐘。剛做好的饅頭最好先靜置十五分鐘左右再往鍋裡放，這樣可以避免二次發酵不完全。徹底發酵的饅頭，麵粉會變得特別的鬆軟。
為什麼高筋麵粉不適合做饅頭？
6樓：生活暢談者
一旦製作不對，成品會比較難吃。
蒸饅頭最好還是採用中筋麵粉，麵粉一般分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等等，之所以這樣分配是因為之間所含的蛋白質含量是不一樣的，蛋白質含量越高，那麼就會越向高筋麵粉靠近。高筋麵粉也是可以用來做饅頭，只不過這種麵粉一旦製作不對，成品會比較難吃，所以高筋麵粉一般都是用來製作麵條、餃子，而饅頭。包子、蛋糕則是中筋麵粉。
饅頭用高筋麵粉還是中筋麵粉好？
7樓：柴振薔
所謂的高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，其主要是麵粉筋度不同。而麵粉筋度不同是因為麵粉中所含蛋白質成分不同。一般來說，當面粉中的蛋白質含量越高，那麼用這一類麵粉製作出來的麵食類口感就越好、細膩。
在製作麵食的時候，可以根據不同需求來選擇。其中，高筋麵粉是蛋白質含量最高的，在13%以上。這種麵粉適合用來製作麵條、麵包等。
但如果想要吃到口感更好的饅頭，也可以選擇用高筋麵粉來製作饅頭。
不過，一般都是用中筋麵粉來製作饅頭的，尤其是大量蒸饅頭。中筋麵粉的蛋白質含量在8%-12%之間。用中筋麵粉來蒸饅頭是大多數人的選擇。
除此之外，還有一種低筋麵粉，其蛋白質含量主要在8%以下。這一類的麵粉更適合用來製作餅乾以及一些糕點。在日常生活中使用的麵粉大多數都是中筋麵粉，用這一類麵粉來製作饅頭剛好合適。
因為用中筋麵粉來製作饅頭的操作比較簡單，其營養價值也不低。
8樓：溯洄彼岸
蒸饅頭還是用低筋兒好，高筋兒可以做麵條最好了。
蛋糕粉和低筋粉有什麼區別，蛋糕粉與低筋麵粉的區別？？
低筋麵粉 低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8 粗蛋白質8.5 以下的麵粉，通常用來做蛋糕 餅乾 小西餅點心 酥皮類點心等。蛋糕粉 蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24 1 做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平...
高筋粉和低筋粉如何區分，高筋麵粉，低筋麵粉，澱粉，怎麼區別
近年麵粉的花樣翻新，頗多講究。現在的麵粉分類越來越細了，普通麵粉有十餘種，像一等粉 二等粉 精製粉 高精粉等，特殊麵粉有餃子粉 包子粉 油餅粉 糖糕粉 燴麵粉 白髮粉 雙井粉和高筋粉等。普通麵粉 普通麵粉以麵粉顏色和麵粉顆粒的大小為依據，可分出一等粉 二等粉 精製粉和高精粉 精製粉 高精粉的面粒比前...
海水珍珠粉和淡水珍珠粉,哪個好，海水珍珠粉好還是淡水珍珠粉好？可是市面上很少有淡水珍珠粉啊
珍珠從 分，有兩類 海水珍珠和淡水珍珠。海水珍珠在我國有一種，即產於廣西 海南的馬氏珠母貝 pteriamartensii 所產的珍珠，稱為 南珠 淡水珍珠主要產於長江中下游地區，由蚌科動物三角帆蚌 hyriopsis cumingii 或褶紋冠蚌 cristariaplicata 產出。在藥典中，...