1樓：大超說教育
可能是因為炸的時間太長了，油放太多就容易鍋底煳。
2樓：韓諾諾
主要是因為你炸煎奶的時候，鍋底溫度太低了，如果溫度足夠高，就不會發生粘鍋。
3樓：金幼恩
攪拌牛奶的時候一定要緩慢攪拌，如果操之過急後續會導致糊鍋。而且油溫太高的話，也有可能會糊鍋，一定要用小火。
4樓：天悅
因為在這些鮮奶裡面水分不多，大多都是奶，所以溫度高的話就會糊。
炸鮮奶一炸就化了 炸鮮奶的技巧
5樓：三夜見
很多人在製作炸牛奶的時候，牛奶一放進鍋裡就化掉了，這其實是沒有掌握正確做法的竅門，要山悔此想牛奶凝固，煮的牛奶必須要濃稠，下面我告訴大家炸鮮奶的技巧。
炸鮮奶一炸就化了。
1、炸鮮忌廉溫要高，高溫有助於牛奶凝固。
2、炸鮮奶時間要短，炸的時間長自然就化了。
炸鮮奶的技巧。
1、熬製鮮牛奶時，要順著同乙個方向進行攪動，避免牛奶粘鍋。
2、要把握好澱粉和鮮牛奶的比例，以免奶坯太軟或太硬。
3、脆漿調配好後，最好先靜置一會，再使用。
4、牛奶糊製成後，要放進冰箱冰凍一下。
5、炸奶塊時，要先把油燒至5-6成熱，再下鍋。
6、調製麵糊逗迅時，要選用低筋麵粉。
炸鮮奶的做法。
1.牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克，燒開鍋後下100克水澱粉勾芡，用木鏟順一方向攪動，待牛奶變稠後倒入刷黃油的方盤內，稍涼後，放入冰箱。
2.將麵粉500克、澱粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽克、蛋白25克、花生油50克、清水適量，攪拌均勻，製成脆漿。
3.鍋坐火上，下花生油，燒至5-6成熱時，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上幹澱粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出。
4.將炸好的鮮奶裝盤，撒上白糖即可上桌。
炸鮮奶熱量。
每100g炸鮮奶中含有167大卡熱量，需要健美操49分鐘消耗完。熱量適中，可以適當食用。
炸鮮奶是什麼？怎麼做的？
6樓：一人廚
教你炸鮮奶香脆美味的做法。
7樓：小佳佳看娛樂
一小部分牛奶倒入碗中加入澱粉稀釋開，把剩下的牛奶放入鍋中加熱用手感受到熱氣加入白砂糖攪一攪。然後把另一部分全部倒進去，開小火炒成年糕的樣子。
8樓：香蕉食堂
今天做了炸鮮奶，做完就後悔了，做的太少了，根本不夠吃。
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