1樓：阿紫說星座
蒸著吃、炒著吃、臘味飯。臘腸是我們很喜歡的美食，做起來也很方便，在製作好後，存放在冰箱的冷凍室裡，想吃的時候拿出來，放在蒸籠上，蒸上十五分鐘，切成片就可以直接食用，因為臘腸在製作的過程中，已經放好了調料，根據自己的喜愛的口味可以選擇廣式、香辣或者是鮮香，甚至什麼調料都不用放，就可以搭配一碗白飯吃得很香。
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
一、蒸臘腸的做法臘腸有很多口味，在製作的過程中，可以選擇甜甜的廣式，香辣或者鮮香，在我們準備吃的時候，從冰箱裡拿出來，放在蒸籠上，蒸十五分鐘之後，臘腸完全熟透了，拿出來切成片，放在盤子裡，就可以直接食用。
二、炒臘腸的做法除了單純的蒸著吃，我們也可以選擇炒著吃。選擇搭配尖椒是不錯的選擇，將鍋中放油，放入切好的臘腸，翻炒至半熟後，放入切好的尖椒，和臘腸一起翻炒，辣辣的味道特別下飯。
三、臘味飯臘味飯是比較受歡迎的主食。將大公尺放入電飯煲中，加水後泡一小時，泡好後在飯中加入一勺色拉油，之後按下煮飯鍵。在飯煮好前十分鐘時，開啟鍋蓋，在鍋中鋪好切好的臘腸，撒上一點薑絲，打進去兩個雞蛋，蓋上蓋子，煮十五分鐘，在飯好後，不要開啟蓋子，燜十分鐘。
在小碗中，放入耗油、醬油、白糖、香油和水，攪拌均勻後，澆在燜好的飯上，喜歡青菜的話，在焯水一些青菜放在飯上，一碗香噴噴的臘味飯就做好了。
臘腸是味道很好的食物，可以搭配很多菜吃，就算是蒸好直接吃也是可以的。
2樓：wm繁星落塵
第一步，將腸衣洗乾淨，放在清水中浸泡半個小時，使其充分泡開，這樣便於後面操作。將豬肉用水洗淨，然後用刀切成一塊一塊，再用絞肉機一塊一塊的肉變成細碎的肉餡，但是注意不要絞得太碎了。 第二步在絞碎的肉里加入食鹽、白酒、胡椒粉、辣椒粉、醬油等調料，根據自己的口味選擇加入的量，但是也不要太少了，不然口味可能不好。
第三步，將肉攪拌均勻，這裡可以藉助工具，但是如果肉量太大的話可能不好操作，所以還是推薦直接用手，洗乾淨手之後帶上手套就可以開始操作啦。
3樓：大超說教育
有蒸臘腸、臘腸炒飯、臘腸煲仔飯、臘腸燜飯、蒜薹炒臘腸，做出來的菜很好吃，做法也很簡單。
4樓：可耐的小
臘腸做法有很多，蒜薹炒臘腸很常見：將臘腸放鍋中蒸二十分鐘，期間將蒜薹、辣椒、姜擇洗淨切好，蒸完後取出切成薄片。然後熱鍋入油，放入姜炒出香味，再將蒜薹倒入煸炒，並加入一勺黃豆醬炒勻，最後放入臘腸炒勻，再加半碗水煮五分鐘後放入辣椒絲收汁即可。
5樓：aaa不吃香菜
臘腸是中國肉製品中品種最多的一大類產品，是把豬肉放入香辛料醃製後灌入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及晾曬、烘乾等程式而成。臘腸可以存放很久，熟後食用，風味鮮美，越嚼越香，臘腸有非常多的做法，蒸、炒等做法。
一般臘腸都有哪些做法？
6樓：汗妙晴
準備食材：青豌豆一碗，臘腸一根，食鹽，大蒜，大豆油，幹辣椒節，花椒幾顆，做法：碗豆洗乾淨，臘腸切成顆粒，大蒜切碎，起鍋熱油，放入幹辣椒，大蒜，在放臘腸顆顆翻炒一下，接著放碗豆在裡面一起炒，加入鹽調味，翻炒均勻2至三分鐘即可出鍋。
首先準備材料：荷蘭豆，臘腸，鹽，雞精，蒜，油，黑胡椒，準備好後將荷蘭豆清洗乾淨，臘腸切成片備用，蒜切片，準備炒鍋加油燒熱，放入蒜片和臘腸炒出香味後放入荷蘭豆，炒至荷蘭豆變綠後放入黑胡椒和鹽調味，均勻翻炒個五分鐘後放入雞精炒勻後出鍋盛盤後就可以了。
取一片燙軟的白菜葉在案板上攤開，去適量炒香的餡料放在白菜葉根部，然後掀起根部往上卷，並把兩側的葉片折向中間包住餡料，捲成白菜卷；蒸臘腸：選擇兩根臘腸，乙個雞蛋。將臘腸斜著切成三公釐的片，按一次順序擺入盤中。
臘腸蒸至十分鐘，然後再打入乙個整雞蛋再蒸4分鐘即可。出鍋撒上少許蔥花，然後雞蛋上面加少許生抽。因為臘腸本身有鹽，就不要調味了。
這樣美味的蒸臘腸就好了。
臘味炒飯原料：臘腸1條臘肉1小塊蒜4瓣青蒜1/2根白飯2碗輔料：酒1大匙鹽1/4茶匙胡椒粉少許做法：
1.臘腸、臘肉先蒸熟，然後切丁；蒜頭去皮切碎；青蒜洗淨、切丁。2.
用2大匙油小火炒香蒜末，然後放入臘腸丁、臘肉丁略炒，加入白飯炒勻，並加入其他臘腸一定要多煮，一是臘腸煮透後會變的透明鬆軟，二是把鹽份跟油脂煮出來一部分。
這樣吃起來鬆軟又有彈性，鹽不鹹，外加生菜也不膩，非常爽！一定要熱吃，冷了就沒這感覺了，趕緊試試吧！
7樓：懶得可愛的小李
可以做成涼拌臘腸，臘腸披薩，臘腸炒飯，蒸臘腸，臘腸燜飯，也可以做成臘腸煲仔飯。
8樓：愛上我企鵝9啊
可以做臘腸炒飯，自制臘腸、臘腸披薩，蒸臘腸、廣式臘腸煲仔飯。
9樓：愛吃西瓜的熊
臘腸炒飯，自制臘腸，臘腸披薩，蒸臘腸，臘腸燜飯，臘腸煲仔飯，臘腸炒芥蘭，這些都是非常常見的做法，而且也非常簡單，口感非常不錯。
臘腸的製作方法
10樓：molly茉莉
臘腸是廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品。以廣東臘腸為代表，製作方法是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食御寬鹽、硝酸鎮差亮鹽、白糖、麴酒、醬油等畏料醃慶頌制後，灌入天然腸衣中，再經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成。
在晾乾臘腸過程中，注意將灌紮好的臘腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為宜。
且臘腸不能曝曬，否則肥肉會定油變味、瘦肉色加深。
儲存臘腸，最好保持其清潔，不要沾染灰塵，用食品袋罩好。
不扎袋口朝下倒掛，既防塵透氣，又不會長黴。如果放入冰箱貯藏，通常可保鮮3個月左右。
臘腸的家常製作方法
11樓：網友
臘腸的家庭製作方法很簡單，只是配方不同，把肉拿回來洗乾淨，切成塊兒，用調料喂好之後自己罐就可以了，關好之後晾曬幾天蒸一下就行，然後為了保管時間長可以冷凍。
12樓：菠菠菜
回答1、配方：豬前腿肉10斤，辣椒麵100克，花椒麵30克，鹽125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，腸衣1卷。
2、先把腸衣裡放入2勺鹽，用手抓一抓，再用清水清洗乾淨，這樣重複2次，然後用溫水泡2個小時。
3、把前腿肉去皮，切成幾小塊，清洗乾淨，清洗乾淨後一定要晾乾水分，有生水豬肉易變質。
4、然後把晾乾水分的肉切薄片。裝進盆裡，然後倒入準備好的辣椒麵。
5、再把準備好的其它的調料也都倒入，花椒麵，鹽，白糖，白酒，胡椒粉，小茴香。
6、然後戴上一次性手套，充分抓勻，醃製半小時。
7、半小時後，再次抓勻一下，然後就開始灌肉了。用礦泉水瓶口當漏斗，用筷子往裡塞，長短捆紮可自行決定。或者用灌腸機來灌香腸。
把清洗好腸衣套好，在腸衣的尾部打乙個結。灌上醃好的豬肉。
8、將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼，放氣。
9、灌好後，掛在屋簷下或者陽臺視窗風乾即可（要記住千萬不要去曬乾，不然肉腸會很乾硬的，口感會很柴的）。7天就可以吃了。
13樓：網友
臘腸的家常製作方法，臘腸在家制作方法非常減單，把買回的鮮肉洗一下，切成小塊加入香料如糖，鹽，五香粉，等。把腸衣放在水中變大些，可以灌臘腸了。非常好吃。
臘腸製作方法 臘腸怎麼製作
14樓：生活寶典
1、腸衣洗去表面的鹽，浸泡在清水裡至少30分鐘，讓腸衣充分泡開，這樣會好套很多。
2、豬肉用熱水洗淨，去皮，切大塊，也可以在搏孫這步直接切片或切條用。
3、用絞肉機接著把肉塊絞成大肉條 。
4、在肉條裡放入鹽，白糖，白酒，花椒粉，這幾樣不能少，再按照自己的喜好放入生抽，紅曲粉，紅曲粉是調色的，放少量橋殲花椒粉，不但不會覺得麻，反而有獨特的香味。
5、把肉跟調味料拌勻。
6、腸衣泡好以後在一頭打個結。
7、然後把腸衣全部套在廚師機的漏斗上。
8、把肉全部灌入腸衣內，最後留一段5cm左右的空白出來，末端打結。
9、最後把臘腸重新整理一下，每過一段扎敏銀衝一節棉繩，紮好以後再用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔方便裡面的空氣排出，這些都做完以後，把臘腸晾在通風的地方，晾乾即可。
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