1樓：上海千祥裝飾
1、安全的原則 商用廚房裝置的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房裝置在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全 2、人性化的原則 廚房內的操作要有乙個合理的流程，在廚房裝置的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日後使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊櫃的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程式的酒店廚房裝置。
3、衛生的原則 商用廚房裝置要有抗禦汙染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等汙染食品的功能，才能保證整個廚房裝置的內在質量。 4、防火的原則 商用廚房裝置表層應具有防火能力，正規廚房裝置生產廠家生產的廚房裝置面層材料全部使用不燃、阻燃的材料製成。 5、美觀的原則 商用廚房裝置不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有永續性，因此要求有較易的防汙染、好清潔的效能。
6、節能環保的原則 商用廚房裝置的燃料原多用煤，現普通是採用燃油，燃汽，更環保。此外，廚房裝置本身的產品，比如專業酒店廚房裝置廠家生產的節能灶，多數能達到節能30%-60%以上。
2樓：網友
在前公司的時候跟銘廚有合作過。
酒店廚房裝置有哪些
3樓：日隆家居商場
在選擇酒店廚房裝置的時候，我需要要注意一些什麼那，這是在購買之前，我們都必須要了解的問題，那麼接下來，我們就來為大家來介紹一下，酒店廚房裝置的品牌有哪些，以及如何購買酒店廚房裝置，希望的介紹，可以讓親們更加的瞭解了酒店廚房裝置了。
一、酒店廚房裝置品牌有哪些。
1、松下是日本跨國公司的品牌，松下冷鏈(大連)****專業生產商用製冷裝置、商用冰箱、商用冷庫。公司傾向於高階商用冰箱、高階冷庫產品的生產製造。適應溫度範圍廣，防菌防黴，便於清潔，都是公司產品的特點。
2、rational是德國的野蠢讓品牌，也是是全球範圍內大型商業廚房熱加工烹製的市場和技術佼佼者，使用範圍廣，佔万能蒸市場份額約50%。方便操作管理，烤箱內溫度感測器多，可幫助食物受熱均勻。
3、fagor法格是世界上最大的烹飪鍋具製造商，歐洲五大家用電器製造商之一。主產品為高階西餐廚房裝置，產品遠銷全球的多個國家，特別是在中國，很受消費者的喜歡。
4、廣東康寶電器****品牌，是合資企業。經過多年的發展，康寶現已成為國內著名檔判的廚衛電器生產企業以及世界知名的五金製品出口基地。康寶作為全球消毒碗櫃的研發中心，頌局康寶食具消毒碗櫃規格齊全，產品容積從15公升到1800公升不等，好友多種系列的產品，無論是哪個系列的產品，都是十分受歡迎的。
二、如何購買酒店廚房裝置。
1、在對酒店廚房裝置進行購買的時候，有專業的認識來負責，這是最主要的了，如果誰沒有任何經驗的人來購買的話，因為對這些的不懂，所以會出現這樣那樣的問題的。
2、然後就是在購買的時候，一定先要了解一下它能的效能分別都是什麼，按照這個來進行購買，就一定會買到質量合格與高效能的酒店廚房裝置的。
3，由於酒店廚房的特殊性，雖在在選擇的時候，對於他的工藝水平的選擇也是很重要的，如果是工藝不好的話，就會影響到他的使用壽命的。
標準五星級酒店廚房裝置有哪些？
4樓：廚房裝置產業網
一、爐具裝置。
炒爐是作為酒店廚房裝置中最為基礎之一，我們可以在酒店的選單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳餚小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐主要是針對需要旺火加工的菜系，而小炒類菜餚可以通過小炒爐進行加工。
二、蒸櫃裝置。
炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在廣東深圳這個地方菜系以清淡為主的粵菜，用的最多的廚具裝置應該屬於蒸櫃，常見的清蒸魚、清蒸排骨、蒸海鮮都會使用上蒸櫃，因為蒸菜可以保持菜餚的原汁原味，一般蒸櫃裝置可以分為燃氣與電磁兩種。
三、工作臺。
酒店應該用什麼樣的工作臺是採購廚房裝置比較難以抉擇的問題，因為工作臺我們可以看到有很多不同材質原料做成，常見的有大理石、玻璃、原木等，對於酒店需求以衛生合格、廚房容易清理建議採購的時候選擇不鏽鋼工作臺 更為合適。
四、加工裝置。
很多事情機械能做的儘量讓機械化完成能提公升廚師在廚房中的工作效率，如我們用到的和麵機、絞肉機等都是常見的廚房加工裝置，可以通過採購這些產品給廚房工作帶來即清潔有省事。
五、清洗裝置。
洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過我們的清洗工作臺裝置進行，一般我們會在酒店廚房配置相關的三星洗刷盆臺可以實施分配多人同時進行清洗作業。
六、消毒裝置。
乙個酒店的回頭客戶多不多**、口味、服務很重要，但是我們也不能忽略衛生這塊，而餐具、器皿的消毒是衛生的重要**，所以酒店採購裝置時一定不能缺少消毒櫃，當然也有很多酒店都把餐具消毒都直接承包給消毒公司。
5樓：巨集量廚房裝置工程
五星級酒店廚房裝置有中餐廳和西餐廳之分，他們需要的廚房裝置是不同。
比如中餐廳需要的有燃氣灶、電磁爐、海鮮蒸櫃、煲仔爐、矮仔爐等，主要側重於炒菜。
西餐宴會廚房就有扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、萬能蒸烤箱等，主要側重於烤。
蔬菜肉類加工間就有絞切機、切片機、立式鋸骨機等，冷凍庫就有冷庫庫板、冷庫庫門、冷庫壓縮機組、室內冷風機等。總的來說就是廚房功能同用的廚房裝置也不同。
6樓：匿名使用者
中餐宴會廚房，裝置：鼓風灶、海鮮蒸櫃、煲仔爐、矮仔爐、萬能蒸烤箱、萬能蒸烤箱用軟水機。
西餐廚房 裝置炒鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、萬能蒸烤箱、萬能蒸烤箱用軟水機等。
麵點間 裝置：和麵機、壓面機、電烤箱、醒發箱、電餅鐺、七星蒸爐、炒爐、餅盆車等。
蔬果、肉類加工間 裝置：絞切機、切片機、立式鋸骨機等；
冷凍庫和冷藏庫 裝置 ：冷庫庫板、冷庫庫門、冷庫壓縮機組、室內冷風機等；
洗消間 裝置：汙碟臺、殘食臺、潔碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、碗櫃、消毒櫃、排氣罩等；
吧檯 裝置：調酒櫃連酒瓶槽、製冰機、製冰機用濾水器、咖啡機、冰沙機、榨汁機、奶昔機、酒吧攪拌機、豪華切片機等。
7樓：閃修網商廚維修
酒店廚房裝置種類繁多，大致可分為製冷裝置、中餐爐灶、開水裝置、電磁爐早、肉食加工、麵食機械、蔬果加工、烘培裝置、西餐小吃、包裝機械、洗碗消毒、排煙裝置，這幾大種類。
8樓：匿名使用者
這要分割槽來講，比如西餐宴會廚房就有扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、萬能蒸烤箱等，蔬菜肉類加工間就有絞切機、切片機、立式鋸骨機等，冷凍庫就有冷庫庫板、冷庫庫門、冷庫壓縮機組、室內冷風機等。總的來說就是不同功能區有不同的裝置，專業的廚房設計公司在設計時候會把所需要的裝置都列出來，比如巨集繁、東邦、德瑪仕這些，當然也可以從這些公司順便把裝置也買了。
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