1樓：比佛
1 純胡麻油為什麼會發苦。
胡麻油苦味主要是胡麻籽中含有內源性生氰糖甙物質，如亞麻苦苷等物質。在胡麻籽皮中分離出的木酚素成分造成了這種苦味，大多數研究認為，胡麻油中的苦味物質**於一種蛋白短肽「環八肽」，蛋白短肽中的苦味是由於其中包含水解質所釋放出的疏水性氨基酸殘基所致。一般天然蛋白質的疏水性基團都隱藏在內部，因而不會呈現苦味。
然而蛋白質水解為小分子短肽時，就會露出這些疏水性基團，它們接觸味蕾而呈現出苦味。
2 純胡麻油有苦味怎麼解決。
無需解決，可以吃的。
胡麻油的苦味是純正胡麻油本身的特性，味道微苦屬正常現象，對人體不僅沒有害處。還具有很好的清火降血脂，充分體現出胡麻油的純度高、純天然、營養知念此全的特點。
如果想要去除胡麻油的苦味，可以在食用的時候和其他油一起混合食用，減少胡麻油的用量，高頃降低苦味。
3 怎樣看胡麻油是否變質。
胡麻油是否變質可以通過以下三個方面來觀察。
1、聞味。用鼻子去聞胡麻油的味道，如果是有酸臭味說明胡麻油已經變質，正常的胡麻油一般帶有一股濃厚的麻油香味。
2、看顏色。
胡麻油一般的顏色為亮黃色，如果**到胡麻油的顏色已經暗沉，而且還有白色的沉澱物，那麼胡麻油已經出現變質情況。
3、嘗味道。
用勺子嘗胡麻油的味道，如果是綿綿的，比較絲滑證明胡麻油沒有問題，如果出現酸味或者是顆粒感一般胡麻油不建議食用。
注：如果發現胡麻油有變質的情況，一般建議丟掉不要食用。
4 胡麻油能直接炒菜嗎。
一般不建議高溫炒菜。
胡麻油中搭迅含有不飽和脂肪酸α-亞麻酸，是一種比較活潑的物質，如果在溫度超過100°時，這種物質會受到破壞失去活性，而炒菜的高溫溫度在120°以上，所以一般不建議胡麻油用來高溫炒菜，建議使用專業的食用油，比如：花生油、豬油等。
5 胡麻油能放多久。
常溫避光儲存半年左右。
胡麻油的儲存一般需要陰涼、通風、避光的環境，高溫容易使胡麻油出現變質的情況，不能繼續食用，如果將胡麻油放置在常溫避光處儲存，一般儲存時間大約為半年左右，儲存的過程中要注意蓋緊蓋子，以免空氣中的細菌等微生物對胡麻油產生影響。
2樓：網友
西北常見的油有胡麻油和元元油。
在過去，油籽經過磨成油泥，再經過踩踏，還要經過高溫篜煮，最後才是壓榨。工序繁多，經過這樣壓榨出來的油質量特別好，味道很香，而且放置時間長，一、二年是不會變質的，味道純正。現在的胡麻油是直接壓榨，省缺了古法壓榨的程式，放置時間短缺碼滲，差不多半年左右的時間就會變苦，雖然變苦，但是還是能吃的。
變苦的原因可能是它是生榨的，沒有經過高溫殺菌消毒吧。最後就是放置時間特別長，二年以上。
還有就是元元油不管何種榨法，味道仍然是苦模基的伏脊，做飯時，經過高溫熟透的油是特別的香，而且沒有苦味。
還有就是胡麻與元元兩種油籽混合壓榨的油，本身就是苦的，但是高溫熟透的油特別香，就不苦了。
胡麻油苦味怎麼樣處理？
3樓：帳號已登出
胡麻油中含有很高類黃酮化合物，類黃酮化合物本身就是有苦味的，還有就是胡麻油中皂甙也是發苦味的。目前國內外的很多科學家都無法把純胡麻油的苦味去掉，如果吃的不習慣可以調和一點其它食用油。
由於胡麻只適宜生長在寒冷地區，因此很少被其他地方的人們所熟知。胡麻油因地理環境限制，所以產量不多，但是出油率很高。關於胡麻有很多錯誤的稱呼，在東南沿海等地，人們沒見過胡麻，也沒見過胡麻油，所以很多人誤將芝麻油稱為胡麻油。
擴充套件資料。隨著科學技術的進步，亞麻籽的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。大量的研究結果表明，亞麻籽油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成dha和epa。
亞麻籽油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的「深海魚油」。眾所周知，「魚油」指epa和dha，是由海里的α-亞麻酸（主要含在海藻中）在魚的體內變成的。
胡麻油除苦方法
4樓：
您彎咐枯好，可以用蛋白質對麻油進行脫苦，但是一般純胡麻油才有苦味 原因在於胡麻籽中含有很高的黃酮化合物，這些營養成分活性高，味道偏苦，這也是它的一種特性，但具有很好的清火降血脂 充分體現出胡麻油的純度高，純天然，全營養簡喊的特點。 所以建議不要去除它的苦味埋洞，保留其原有味道。
壓榨芝麻油怎麼是苦的，怎麼辦？
5樓：
壓榨芝麻油怎麼是苦的，怎麼辦？
苦味的芝麻油可能是由於榨油過程中的溫度不當，低溫榨取的芝麻油會出現苦味，而這種溫度過低的原因通常可能來自於榨油機核心部件——溫度感測器或者溫度控制儀表故障；另外，由於熱量、溼度、氣壓等多種因素會造成溫度變化，導致溫度控制不準確，也會招致芝麻油苦味。因此，要想解決芝麻油苦味的問題，首先需要保證榨油機的使用環境滿足完美的溫度要求，並且要定期檢查溫度控制儀表，確保溫度的準確性，以保證榨油的質量；其次，一定要做好顆粒度的控制，選擇粒度較小的顆粒，這樣可以減少溫度公升高時造成的損失；最後，在榨油過程中及時監測油溫，如果發現溫度明顯公升高，及時調整，以保證最終生產出的芝麻油質量。
胡麻油除苦方法
6樓：紫衣卿相醉韶華
有苦味也是很正常，一般純胡麻油才有苦味 原因在於胡麻籽中含有很高的黃酮化合物，這些營養成分活性高，味道偏苦，這也是它的一種特性，但具有很好的清火降血脂 充分體現出胡麻油的純度高 純天然 全營養的特點。
胡麻油本身有一絲苦味，但如果是太苦的話，有可能是過期氧化了。這種情況就不能吃了。
胡麻油生產過程。可以使用活性炭吸附工藝降低胡麻油中苦味，同樣也會使顏色和香味變淡，如果是家裡購買的胡麻油放的時間有苦味變重，可以和其他食用油調和使用，降低苦味的同時也可以達到脂肪酸攝入平衡。保質期內只要沒有哈喇味，就沒問題，另外在儲存胡麻油的時候要注意避光，密閉，低溫儲存。
炒菜的時候油溫煉高一點，就可以了！
胡麻油有什麼功效，胡麻油有什麼具體的功效？對身體有什麼好處？
大量的研究結果表明，亞麻籽油是一種優質食用油，富含 一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成dha和epa。亞麻籽油中含48 的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的 深海魚油 眾所周知，魚油 指epa和dha，是由海里的 亞麻酸 主要含在海藻中 在魚的體內變成的。所以食用富含a 亞麻...
胡麻油有什麼具體的功效？對身體有什麼好處
胡麻油風味獨特，芳香濃郁，油質清澈，是一種高階食用油，長食有抗衰老 美容 健體的功效。已證實作用有生毛髮 生肌 長肉 止痛 殺蟲 消腫 下熱毒等。中醫學認為 本品性味甘 涼，具有潤腸通便 解毒生肌之功效。據 本草綱目 上記載 有潤燥 解毒 止痛 消腫之功。別錄 說 利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿...
亞麻籽油是什麼顏色，請問純正亞麻籽油（胡麻油）的顏色是什麼樣的？
有金黃色 黃褐色 淺黃色三種。金黃色亞麻籽油 觀察亞麻籽油的顏色，如果該種亞麻籽油是金黃色，這種亞麻籽油便是低溫冷榨的。在亞麻籽油的加工工藝中，冷榨亞麻籽油是最高等級的亞麻籽油，其營養成分保留完全，是食療的首選。黃褐色亞麻籽油 如果觀察到亞麻籽油是深黃色甚至是褐色的，那麼這種亞麻籽油是熱榨的，即在物...