1樓：易諾千金
紅油盆顏色會比較紅一些的，這個顏色比較硬，一般水煮都是放一些紅油，花椒油之類的會更好。
2樓：知心答疑小仙女
基本上這樣的出鍋就是這樣的呀，這個紅油的話主要這個顏色就是特別紅的這種顏色，所襪擾核以告掘這應該算是乙個比較正常的現象吧，紅油就是這種紅彤彤的顏色呀李巖。
3樓：耳冬三點瓦
現撈出鍋為遲碼什麼像水煮的一樣，紅油還是比較紅？要少吃一點，那個水煮的以及那個哦，麻辣碼寬哪火鍋這一類的東西，它對人的味覺。自己巧鏈好大，長期使用這種東西好容易得那個口腔疾病。
4樓：一笑而過
你好，現撈是這樣子的，就是火鍋一樣。把東西放進去煮。
5樓：帳號已登出
現滷現撈滷水是經過改良之後的油辣滷，相比油滷多了幾味火鍋類香料和香辣滷油泡滷的程式，給大家介紹的是純天然油辣滷的製作㊙️老師傅經驗。
配方：八角 桂皮 山奈 小茴香 甘松 甘草 香葉 香草 良姜 丁香 千里香 紅花椒 畢波 羅漢果 紅泡椒魚辣子 豆豉 甜麵醬 老陳皮 紫草。
以上香料如果有籽要去籽，然後用水泡1個小時，瀝乾水備用。
滷水調製：1、首先能有高湯更好，如果沒有高湯可以直接使用自來水，以用來滷食材的不鏽鋼桶計算，自來水的量是桶的一半就行了，因為要留一半餘地，食材一下去滷水就上公升了。
2、倒入炒香料的油，香料包進去，加老薑、料酒、胡椒麵、整蔥、鹽、味精、雞精。
3、調入顏色，要天然顏色，在調入顏色的時候要分幾次新增以免顏色過重。
滷水顏色調製：1、紅曲公尺，水煮幾分鐘之後，取水放進容器備用。
2、油炒糖色，將櫻桃紅油糖色與紅曲公尺混合在一起即可，使用此方法滷菜永遠不會變色，不建議使用老抽和醬油，因為老抽和醬油會使滷水越來越黑，這也是為什麼有些地方的滷菜顏色看著沒食慾發黑的道理，糖色才是滷做喚味的主要顏色**。
香辣油製作：1、淨鍋，放入混合油，下餈粑辣椒，紅油豆瓣醬、八角禪胡顫、桂皮、白寇、香葉、丁香、草果、小茴香、老薑片、冰糖、豆豉，小火慢炒，一定要避免火大焦糊，當鍋內油色透亮，無泡即可關火。
2、另取一滷鍋，加入自來水、香辣油、調入胡椒、雞精、味精、鹽、最後加入（二荊條，新一代小公尺辣）幹辣椒節，漢源花椒，白寇。
香辣油的用途就是體現香辣味和花椒為主的混合香味味道，滷菜滷好之後放入容賀敗器，再澆上香辣油可以讓現撈滷泡的更加入味美觀，特別是在顏色方面誘人食慾，
同一塊豬肝，一起煮的，煮的時間也一樣長，為什麼先撈出來的裡外都是紅褐色，後撈出來的裡外都是黃褐色？
6樓：來自沙漠小資的猴頭菇
同一塊豬肝一起煮，煮的時間相同，看出來的顏色不一樣，是由於豬肝的厚度不同，區域性受熱不同，而且在煮的過程中，兩塊豬肝所處的位置不同，受熱也不同，所以撈出來後顏色不一樣。
7樓：門津
紅褐色是煮的時間不久，黃褐色是煮的時間太久發生變化了。
8樓：of追風者
可能是在摘取豬肝上的苦膽時不小心把苦膽弄破了，所以才產生了兩種顏色。如果黃褐色豬肝嘗完之後沒有苦味，請不要食用，有可能豬肝的一小部分已經發生了病變，暫時還沒有發展到整個豬肝，這樣的豬肝請勿食用，會對人體健康產生影響的。
9樓：濤爸
像這種情況，先撈出來的豬肝燒的比較嫩，所以變成紅褐色，如果時間燒的久了就老了，就變成黃褐色這是正常的反應。
10樓：山海孟姜
因為先出鍋的裡邊的血沒凝固。
11樓：網友
同樣是一塊兒住，孩兒從上到拉了倆塊兒。是？顯老春泥同樣的都是煮鹹老師紅褐色，再說這個豬肝兒也非常新鮮。
猴腦子這個呢，他為啥是黃的呢？因為他呀！那個那一天那個酷的很哭的那。
壞了那個人染染傢伙。染了講話。所以說他老師都是慌黃褐色的。
12樓：網友
煮時間久了豬肝就變色，隔夜顏色會加深。
13樓：樵夫劉海哥哥
煮老了就是黒硬的豬肝！火候剛好是不軟不硬的紅褐色豬肝！
快餐店的油為什麼是紅色的，跟辣椒油一樣，但是又不辣。
14樓：爽朗dick射手
1全部紅油嘛親！餐廳會有很多油~什麼紅油拉 麻油拉 辣椒油拉 辣椒醋啦 ~很多種，去過的餐廳多了就知道了~不過你要是吃之前不知道那是什麼 你最好問下服務員啊！物料平時都是他們加的 他們最清楚那是什麼了~
15樓：黔聲今視
地溝油，你有去舉報嗎？？
火鍋的紅油怎麼熬製的
16樓：maoge22222毛哥
我靠。樓下說什麼東西啊！
紅油就是辣椒油。
用你自己喜歡吃的辣椒用花生油來煮。
外加入韭菜即可。
請高手指點，市場上**的麻辣燙紅油怎麼做？
17樓：瘋噠噠魚
食材/主料：
辣椒麵300g
配料。油適量。
鹽適量。糖適量。
醋適量。蔥薑蒜適量。
八角適量。步驟/方法：
姜切絲，蒜切片，蔥切段。
八角、桂皮、香葉、花椒沖洗乾淨，晾乾水分。
辣椒麵、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內。
起油鍋，放寬油，冷油下入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸；至蔥薑蒜變黃，香味飄出，撈出油內所有的香料不要。
關火，稍等片刻，舀一部分熱油進碗，並馬上用勺子攪勻；
重新加熱鍋內的油，稍涼後再次澆入碗內，迅速攪動。
新增少量涼開水和幾滴醋，激發出香味，靜置即可。
2、如果喜歡別的香料，也可在第四步裡面自由新增；
3、離火後，不要馬上油潑，這時油溫太高，辣椒麵容易糊，稍微涼一分鐘，油麵沒煙了再潑；
4、省事的話可以一次澆入全部熱油，但分三次澆，效果會更好；
5、靜置12小時候以後，紅油的顏色會更紅亮，我這個是剛做好的；
6、植物油、辣椒麵、芝麻，大致量比：3：2；1，鹽和糖隨自己口味；
7、新增涼開水（大約油量的1/10）是為了降溫和充分浸出辣椒中的紅色素，鹽提味、糖提鮮，醋提香；
8、一次少做，擱置時間久了，香味就會打折扣。
18樓：網友
麻辣燙關鍵有幾個方面：1、湯。2、麻辣比例。3、各種滋味相互交融又互不影響（比如有苦味、藥味等）
湯要選用新鮮棒骨、老母雞、適量牛肉小火熬製。（家裡也可以用現在超市裡賣的濃縮湯包兌）
麻辣比例主要是辣椒、花椒以及火候、加工方法決定的。
選用上好乾辣椒（最好是大紅袍、小紅袍、表皮無黴斑，色澤鮮亮、乾燥無水份）花椒（個大小均勻、無雜質、有明顯椒麻味）
辣椒用水泡軟，剁碎。花椒用刀壓碎。（再備豆瓣醬、泡辣椒（剁碎）、姜、蔥、蒜（拍松）、糖、醪糟、十三香調料、五花肉（切片）、料酒）
鍋裡放三合油（色拉油、豬油、牛油2：2：1）量稍大些。
燒三四成熱時放入切好的五花肉煸炒。接著小火放入辣椒、花椒、泡椒、豆瓣醬炒出香味、放蔥薑蒜、料酒再炒，加入肉湯。慢慢熬製，期間加入十三香、糖、醪糟（一般人我真不說這個）加點鹽嚐嚐口味、基本就好啦、出鍋時再加味精！
加糖和醪糟一是為了增加口味，主要還起到中和作用。
用的時候可以等湯涼了，去掉沉澱的渣子，再上火就ok公尺西的啦！
19樓：匿名使用者
配料： 乾紅辣椒 菜油。
做法：把乾紅辣椒切成兩半放在，把菜油燒至9成熱倒進 盆裡，紅油就做好了．
20樓：網友
a、鍋內加素油200克、加熱，加入麻椒50克，直到麻椒炸出香味，加郫縣豆瓣醬250克、蔥、姜、蒜適量，小火炒香。離火。
b、另起鍋，色拉油1000克、香油300克攪勻、入鍋加熱：
油燒至七成熱時，倒入a並先用小火燒至八成熱，放乾紅辣椒。
份量，以你需要辣的程度加減），油燒至九成熱，離火即成。
有誰知道紅油是怎麼做的?
21樓：海椒兔
這個問題比較籠統……紅油有熱菜用的，有冷盤用的，用途不同，製法、原料也是各不相同，這裡就權當冷盤紅油解答好了……n多各辦法，樓主自己看著辦啦。
材料：紅辣椒粉(海椒面)200克 - 選用新鮮的最好，能聞到香味的那種。
南韓辣椒粉100克 - 南韓辣椒粉能幫助成品的顏色變鮮豔。
碎辣椒50克 - 碎辣椒可以幫助成品的味道。
花椒粒20克。
熟白芝麻50克 - 增加成品的香味。
鹽10克。菜油500毫公升。
製作過程： 將乾料放入乙個不怕燙的容器內混合均勻。
將油加熱到7成熱，倒入乾料中用竹筷攪拌均勻靜止2小時以上。(判斷油7成熱的方法是，滴一小滴水到油中，如果水馬上產生"吱吱"聲就可以了；如果油已經冒煙，那是太熱了，讓它冷1分鐘再使用，不然紅油會苦。)
將紅油倒入玻璃瓶中儲存。
紅油用完後剩下的沉澱物可以再加點熱油用一次。用過兩次的材料就可以扔掉了。
22樓：
準備辣椒粉，不要太細的粉末，最好是顆粒狀的，超市有賣把辣椒粉放在碗裡。
首先燒熱油，要菜油，花生油這些也可以，不能是動物油或混合油然後把油盛起來冷卻（為什麼要冷卻呢，因為燒開的油會把辣椒粉燙煳），冷卻到一定溫度（這個溫度不好說，大概冷卻2-3分鐘吧，如果天氣很冷那就冷卻1分鐘）
然後把油澆到辣椒粉上面，再儲存3小時以上，就是四川俗稱的「熟油辣子」了。
適合涼拌菜，餃子的沾碟。
為什麼有的鹹菜上有紅色的像油一樣的東西是什麼，不知道對身體有什麼危害
23樓：網友
應該是沒有什麼害處，是辣油，紅油榨菜，紅油金針菇，都是這類形狀。
井裡撈出來的水煮開後有像鹽一樣的白色小顆粒，這是怎麼回事
白色沉澱物是水垢，而水垢的主要成分是碳酸鈣 碳酸鎂，而燒開的水經過反覆長時間的加熱，水中還會產生大量的亞硝酸鹽，這些物質對身體都沒什麼好處，要知道人體攝入鈣太多了易得結石病，血液中鈣離子含量過高會導致肌無力，而亞硝酸鹽容易致癌。不過也不用太緊張，教你一個燒水的小竅門 在水沸騰後不要馬上關火，再讓它沸...
紅油和辣椒油一樣嗎，有什麼區別，火鍋紅油和火鍋底料有什麼區別 回答希望專業一點 底料炒出來的油是不是就是紅油可以直接和高湯對鍋了
紅油也可以說是辣椒油，只是跟普通所說的辣椒油所用的辣椒等有所不同。1 紅油就是辣椒油,香而不是太辣 適合涼拌菜。是川菜裡常用。辣椒油就是辣，紅油是顏色好看，但沒多辣的。2 紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料 如花椒 八角 三奈 蔥 蒜 姜 糖 用慢火精熬而成，紅油就是四川的辣椒油。3 紅油不怎...
大便像黑色的把油一樣屬於什麼原
飲食習慣不好，多吃植物纖維就不會這樣了，也就是多吃蔬菜，尤其是芹菜效果很棒。拉大便拉的感覺跟油一樣是怎麼回事？是消化道出血的症狀，或者是脂肪瀉。建議你及早去正規醫院內科進行進一步詳細檢查,確定病變的範圍和程度.採取對症 的措施來 飲食上是需要多吃蔬菜和水果,不要吃特別油膩的食物.伴有腹脹和腹痛的話,...