1樓：滿庭和諧文章
蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
我國普遍栽培的蔬菜雖約有20多個科。但常見的一些種或變種主要集中在8大科。
1、十字花科：包括蘿蔔、蕪菁、白菜(含大白菜、白菜亞種)、甘藍(含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種)、芥菜(含根介菜、雪裡蕻變種)等。
2、傘形花科：包括芹菜、胡蘿蔔、小茴香、芫等。
3、茄科：包括番茄、茄子、辣椒(含甜椒變種)。
4、葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。
5、豆科：包括菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆變種)、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆等。
6、百合科：包括韭菜、大雀悶蔥、洋蔥、大蒜、韭蔥、金針菜胡歲帆(即黃花菜)、石刁柏(蘆筍)、百合等。
7、菊料：包括萵苣(含結球萵苣、皺葉萵苣變種)、萵筍、茼蒿、牛蒡、菊褲雹芋、朝鮮薊等。
8、藜科：包括菠菜、甜菜(含根甜菜、葉甜菜變種)等。
2樓：法拉鯤
是的，嗯，原則上來說是可以這樣的。
切肉和切菜能乙個刀嗎
3樓：戴蒙崗居
菜刀是廚房裡的必備工具，切菜、切肉還有其他食材的處理都會要用到菜刀。有的家庭會準備兩把菜刀，切生食、熟食，或者切菜、肉的時候會分開使用，這種做法是很健康衛生的，那麼切肉和切菜用乙個刀不可以嗎？必須分開嗎？
建議切菜和切肉的刀還是分開比較好，更衛生一些。
因為生肉裡面是有微生物和細菌的，需要高溫才能燙掉。如果切了生肉的刀再去切菜，那麼生肉上的微生物和細菌就會沾到蔬菜上，如果直接吃，那麼微生物和細菌就會進入體內，出現交叉感染。另外，熟肉和生肉的也最好分開，因為熟肉切了之後是直接食用的，這種也容易出現交叉感染。
切生肉的刀可以切生的蔬菜，因為即使會交叉感染到微生物和細菌，但經過高溫烹炒之後就會被殺死，不會有影響。如果是切熟肉、熟食、涼拌菜和水果的刀和砧板，就最好和切生肉的分開，因為生肉上面會有細菌和微生物沾到刀和砧板上。這些食物直接吃的話就會把沾到的細菌吃進去，對身體不好。
其實不管切菜還是切肉，刀和砧板用完後最後都洗淨之後通風處晾乾，減少細菌滋生。
最好是把生食和熟食分開，並準備兩把菜刀和砧板。
當切生鮮食物時，食物中的細菌會留在上面，生的蔬菜上也會有細菌和寄生蟲卵。如果接著又用它來切熟的食物，那麼細菌就會通過菜刀和砧板直接汙染熟的食物。即使使用前用沸水「消毒」，它們通常也不會被完全消滅。
切肉的刀不宜切菜嗎 切菜刀和切肉刀的區別
4樓：社會王
還行，看你切什麼菜了。
菜刀的結構：菜刀主要由刀刃（1）、刀身（2）和刀把（3）三部分組成。
一、刀刃。菜刀的刀刃是用來切削食物的，刀刃的截面是乙個三角形，且刀尖非常銳利，即三角形頂角θ很小，當我們使用菜刀切削食物，給刀刃施加力f時，首先，這個力作用在食物上，對食物產生很大的壓強，從而把食物切開，同時，這個力會產生兩個效果，這就使刀刃的兩側面的推壓作用力f1、f2為f的兩個分力，若刀刃的截面是等腰三角形，根據力的平行四邊形定則可知f1=f2=f/2cos .因此，θ越小，刀刃越鋒利，菜刀越容易切削食物，但刀刃的強度和鋼度要相對減弱，我們磨刀的目的就是減小刀刃的頂角。
二、刀身。不同的菜刀，刀身的形狀有很大的不同，常用的菜刀，刀身呈長方形，厚度一般為1mm左右，剁肉用的肉刀（肉斧）,刀身呈圓弧形，且非常厚實，如圖所示，水果刀，整體較小，刀身長而窄，質地較輕。這些刀的形狀是由他們的用途決定的，對於肉刀，因為要切肉，同時，還要跺肉骨頭，所以需要質量較大的刀，當菜刀以一定速度去切肉或"跺"肉骨頭時，質量大的菜刀就會對食物產生較大的作用力，從而達到切削食物的目的，而對於水果刀，切割的是水果，相對較脆，所以切削時，不需要很大的作用力，所以質地較輕的水果刀，慣性小，容易操作。
三、刀把。如果用刀"跺"骨頭時，當刀的前端接觸骨頭時，手會感到刀把向下震，反之則向上震，有那麼乙個位置，刀上的這一點跺到物體上時，手感十分輕鬆，這是因為繞軸轉動的任何物體都有乙個"打擊中心",當力的作用線通過"打擊中心"時，轉動軸所受的"打擊"作用力為零，屠夫經常用來跺肉的肉斧的刀身是圓形的，這是為了在"跺"肉骨頭，不管力的哪乙個部位與肉骨頭接觸，都能保證肉骨頭對刀的作用力基本上通過以刀柄為轉動軸？quot;打擊中心",這樣就可以減小跺肉時刀對手的作用。
根據自己的需求選擇刀具。
5樓：愛廚房的小普
切肉的刀不宜切菜。因為菜和肉本身就有很多細菌，這樣交叉感染。
同時熟肉和生肉也是不能用一把菜刀的，因為熟肉切之後可以直接食用。為了健康，建議去張小泉思優普專賣店買兩把刀，生熟分開切，一把菜刀一把小廚刀。切得省力，用得開心，食得放心。
6樓：匿名使用者
菜和生肉不要放一起。
有沒有什麼好點的菜刀。。。家裡的菜刀還是好幾年前的了，發現切肉太鈍了
7樓：網友
不知道你打算什麼價位的。
大致和你說下好的刀吧，牌子很多大致介紹下。
1.德國刀 比如三叉，雙立人，兩者都來自德國同乙個小鎮。前者在世界上更有名，後者在中國更有名。
還有德國的wmf gude古銳德 這些都是很棒的牌子。但比如你買雙立人，別去買那些低價的刀，那些和普通刀沒什麼區別。德國刀比較耐用，但切記儘量別選中國菜刀形狀的刀。
這種刀往往很鈍，對老外來說這些是砍刀，並不是我們日常用的中國菜刀。你可以考慮那種主廚刀是比較合適的。
2.日本刀 日本刀鋒利程度遠高於德國。刀鋒的夾角有時候可以接近10度。
什麼效果？就是橙子放砧板上，不用人扶著，刀子碰過去就切開了。 著名的牌子也很多：
旬shun,霞kasumi、嵐ran、global、藤次郎 當然這些刀子你要更小心使用，不像德國刀那麼堅硬，不要去砍骨頭。 刀型的話可以選擇santoku三德刀 以及 中國菜刀！
3.還有一種我沒買過，就是tb有商家將日本進口的vg-10（上面牌子很多都用這個鋼）自己加工，配合大馬士革花紋。**在國產刀中不算便宜，資金不足可以嘗試。
8樓：匿名使用者
題目說的是菜刀，那還是我們中國家庭常用的大菜刀咯。這種款式，選國外的牌子好像不太合適，飲食文化不同，刀型也不一樣。菜刀選國內品牌比較實用，十八子、拓、蘇泊爾……
9樓：煙水寒舟
一分錢一分貨，雙立人頂級和三叉頂級的都挺好的。
10樓：網友
我覺得吧自己家打的刀最流批，用了得有二十年了，今天感覺不快了就磨磨，不小心碰了一下刀刃，然後手就得貼創口貼了。
11樓：丶我是天蠍座
王麻子 唄 或者十八子作。
用大菜刀切肉為什麼比用小菜刀輕鬆
12樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：使用大菜刀切肉比使用小菜刀輕鬆，主要原因在於大菜刀的刀刃更寬，能夠更有效地把肉切開，減少力量的投入。解決方法：
1. 選擇合適的刀具：根據要切割的肉類及厚度，選擇合適的菜刀，大菜刀切肉比小菜刀更輕鬆。
2. 動作要恰當：將肉片放在平面上，用菜刀從上往下切，然後從下往上，再從左往右，從右往左，動作要均勻，以免力量過大，影響切割質量。
3. 切頌歷割時注意安全：一定要注意安全，特別是在切割厚肉時，大菜刀可能會傷害到手指，所以一定要小心。
個人心得：使用大菜刀切肉比使用小菜刀輕野閉搜松，但在切割厚肉時要小心，以免傷害到手指。態漏另外，在使用刀具時，一定要注意安全，不要用力過猛，以免影響切割效果。
用大菜刀切肉為什麼比用小菜刀輕鬆
13樓：
摘要。用大菜刀切肉比使用小菜刀輕鬆的原因有幾點：1、大菜刀的鋒利度更高，切下的肉擁有金屬光澤； 2、大菜刀的刃口可以將肉塊切成一致的大塊，而小菜刀則不容易拆解食材； 3、大菜刀可以有效減少削肉過程中用力的程度和容易控制切肉的方向。
基本上，大菜刀切肉比用小菜刀輕鬆，因為它具有更高的鋒利度、更大的刃口和更少的力。
可不可以再具體的闡述一下呢？
用大菜刀切肉比使用小菜刀輕鬆的原因有幾點：1、大菜刀的鋒利度更高，切下的肉擁有金屬光澤； 2、大菜刀的刃口可以將肉塊切成一致的大塊猛跡搜，而小菜刀則不容易拆解食材； 3、大菜刀可以有效減少削肉過程中用力的程度和容易控制切肉的方州做向。基本上，大菜刀切肉比用小菜刀輕枝歷松，因為它具有更高的鋒利度、更大的刃口和更少的力。
家用菜刀什麼品牌好，什麼牌子的菜刀好用？
要說什麼牌子好還真沒有一個具體的說法，但是你可以根據 的介紹來選擇評比下 1 鍛打工藝 這個主要是重慶大足那邊的刀採用的如 鄧家刀 五代傳承，是鍛打刀的引領者，鍛打刀的特點就是鋒利 持久 好用，缺點是外觀不夠新穎時尚，為實用型。鍛打傳統內菜刀 鄧家刀 王麻子 鬍子王 重慶龍水其他鍛打菜刀，2 衝胚工...
菜刀能帶上火車嗎,現在上火車，家用的菜刀能帶上去嗎
可以的,我1月30號在上海買了一把到火車站過安檢沒問題的,我還過了幾遍呢,後問了安檢人員,他們說可以帶.菜刀不屬於管刀具，但有一定的危險性，建議你上車前問問車站的工作人員吧，畢竟是要過安檢儀的 我們這裡凡是帶刀字的都不能帶，包括硬木木劍，但 指甲刀 除外。不能。火車禁帶品有關規定表示管制刀具，菜刀也...
現在上火車，家用的菜刀能帶上去嗎
不行2017年火車禁帶目錄一覽 新版鐵路禁帶物品 點 根據近年來旅客傷害事件將可能危及旅客人身安全 存在重大安全隱患的利器 鈍器等列為禁止攜帶物品。例如，除管制刀具以外的可能危及旅客人身安全的菜刀 餐刀 屠宰刀 斧子等利器 鈍器射釘槍 防衛器 弓 弩等其他器具都禁止攜帶進站上車！刀具屬於利器物品，雖...