1樓：
基本發酵：溫度28℃，溼度75%，時間60-80分鐘中間發酵：就是我們說的麵糰鬆弛，溫度28℃，溼度75%，時間15-20分鐘。
最後發酵：溫度35-38℃，溼度80-85%，理想的最後發酵時間為45分鐘，控制在一小時以內都是正常的。
二次發酵法二次發酵法就是採用二次攪拌、二次發酵的方法。
此方法又稱中種發酵法。二次發酵法是將配方中麵粉量分成二段。第一次攪拌的麵粉鎮穗投入量為70％～85％之間，然後放入相應的水，以及所有的酵母、改良劑等，用中、慢的速度攪拌4分鐘，使其成為粗糙且均勻的麵糰，此時的麵糰叫中種麵糰。
然後將麵糰放入發酵室進行第一次發酵，待麵糰發酵至4～5倍的體積時，再與配方中剩餘的麵粉、鹽及各種輔料一起進行第二次攪拌至麵筋充分擴充套件，此時的麵糰叫主麵糰，然後再經短時間的延續發酵，即可進行分割整形。
二次發酵法製作出的麵包，因酵母有足夠的時間繁殖，所製成品體積較一次發酵更大，麵包內部組織細密柔軟，富有彈性，麵包發酵的香味濃厚，是麵包製作者廣泛使用的方法。
二次發酵法的基本配方。
步驟 配方 材料 質量份。
第一次攪拌 配方（1） 高筋麵粉 70
中種麵糰） 新鮮酵母 3
砂糖 2 改 良劑。
水 48 第二次攪拌 配方（2） 高筋麵粉 20主麵糰） 低筋麵粉 10
砂糖 6 食鹽 2
奶粉 4 雞蛋 10
水 7 配方（3） 油脂 6
二次發酵法的工藝流程第一次攪拌→發酵→第二次攪拌→延續發酵→整形→烘烤。
攪拌的方法及步驟（1）第一次攪拌製作中種麵糰，將配方（1）的全部材料投入攪拌機內慢速攪拌2分鐘後，中速攪拌2分鐘使全部材料混合均勻，攪拌櫻旅運的時間不要過長。麵糰的理想溫度為24℃。
2）基本發酵。攪拌好的中種面脊樑團放入發酵箱進行基本發酵，發酵箱的溫度為26℃，相對溼度75％～80％，發酵時間180分鐘。
3）第二次攪拌。即主麵糰的攪拌，待麵糰發酵膨脹至4倍量的時候，進行主麵糰的攪拌。將中種麵糰及配方（2）的材料放入攪拌機內。
慢速攪拌2分鐘至麵筋擴充套件加入配方（3），慢速攪拌1分鐘，再改用中速攪拌8分鐘至麵糰完成階段為止。
4）延續發酵。第二次攪拌完成的麵糰，需經延續發酵後，進行分割、整形，延續發酵所需的時間一般為15分鐘左右。
5）整形。烤箱的要求同一次發酵相同。
2樓：匿名使用者
不知道 希望知道的幫幫她。
腦子進水是什麼意思啊！
3樓：大島說教育
腦子進水是乙個漢語詞彙，畢晌意思是形容某個穗運人的頭腦有問題。
在北方地區人們都用"腦子進水"來形容某個人的頭腦有問題，也可以表示當某個人提出很新猜數梁奇古怪的問題時你很反對，不接受。
出處：隋代《啟顏錄》
素與白劇談，因曰：「今有一深坑，可有數百尺，公入其中，若為得出？」白曰：
入中不須餘物，唯用一針即出。」素曰：「用針何為？
答曰：「針頭中令水飽坑，拍浮而出。」素曰：
頭中何處有爾許水？」白曰：「若無爾許水，何因肯入爾許深坑？」
腦補是什麼意思，自行腦補是什麼意思？
就是根據一些條件叫你自己發揮自己的想象力，去補充，這個很多時候100個人有100個答案，也有可能100個人是同一個答案 腦補是大腦對知識或者其他的一些都系進行補充 打個比方 某個人很笨或者對某些知識匱乏我們就可以對他說你回去腦補一下吧！腦補，即腦內補完。動漫方面的用語。通常是指在頭腦中對某些 的情節...
腦梗是什麼？腦梗什麼意思？
腦梗通常叫腦梗塞，也就是腦血栓。腦梗是指 某一塊腦組織的血管堵塞，導致腦組織的缺血，腦細胞因為沒有養料的 發生了死亡，或者是功能的障礙。腦梗是最常見的一種急性腦血管病，發生腦梗的人，常表現為突然講不出話，或者一側的臉麻木，嘴巴歪掉，或者是偏癱。如果發生了腦梗，必須儘快的到專業的機構去就診，因為越早做...
沒有腦子是什麼意思，女生讓你帶腦子來是什麼意思
別人說話做事都要經過思想考慮後再使實，俗話說就是過腦子。沒有腦子就是說話做事欠考慮，隨意性大。這個跟個人的性格，和文化素養有關係。知道了以後注意就行了。不知我說的對不對請諒解？謝謝 你好，通常會聽到，某某沒有腦子 這句話。意思是指責此人說話做事根本不考慮，不經過大腦，不用心，以至於做錯事，說錯話！沒...