1樓：田野牧蜂
蜂蜜除了液態以外還有可能出現結晶的固體狀態，進入秋冬季節時，很多的蜜友也好奇蜂蜜到了冬天會結晶嗎？蜂蜜結晶的根本原因是什麼？今天就來給大家講講。
蜂蜜到了冬天有可能會結晶，但蜂蜜結晶的原因也並不僅限於氣溫這一點，包括溫度、溼度、空氣流通性等等多重因素都指租會影響蜂蜜結晶的出現。而蜂蜜結晶的本質是蜂蜜中的葡萄糖析出形成結晶，是一種正常的物理現象，一般果糖佔還原糖的比例越低就越容易結晶，出現了結晶也不用擔心，是可以放心食用的。
說到結晶的事情也不得不跟大家談談，最近較火的用蜂蜜結晶來辨別蜂蜜真假優劣的問題，有部分商家宣傳自己的蜂蜜會結晶所以必然是真蜂蜜，這其實是不靠譜的。真蜂蜜會結晶嗎？會，基本上所有的蜂蜜都有可能出現結晶，這是正常的物理現象，只不過有的較易出現有的較難出現而已。
那會結晶的一定就是真蜂蜜嗎？非也，即使是造假蜂蜜所使用的大公尺糖漿、玉公尺空碰糖漿也會出現結晶，用結晶來判斷蜂蜜且不說優劣，即使是辨別真假都難以起效。
結晶是蜂蜜可能會出現的正常物理現象，沒有結晶也不能說明蜂蜜是假的或差的，出現結晶也不意味著蜂蜜的品質就高，選購蜂蜜或其他的蜂產鬥逗談品還請擦亮雙眼，細心挑選。
2樓：住康
可以。食用蜂蜜是一種弱酸性食品，存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存，以免遊離重金屬汙染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜，時間也不宜過長。
裝入容器的察基蜂瞎沒攔蜜，最好加蓋密封，避免與潮溼空氣接觸，以免發磨胡酵。應放在清潔、陰涼通風的地方，最好放在冰箱裡儲存，注意避免汙染。
為什麼有的蜂蜜會在常溫下結晶
3樓：遒勁又舒緩的小國寶
對於習慣認為蜂蜜是液態的消費者而言，蜂蜜粘稠拉絲越長，就代表蜂蜜品質越好，只要購買過高純度天然成熟蜂蜜就會知道，蜂蜜真的可以在常溫下結晶。那麼為什麼有的蜂蜜會在常溫下結晶呢？
1、 一般的蜂蜜需要在10~12度的溫度下才會開始結晶，但這也有例外。蜂蜜在常溫下結晶是因為蜂蜜的波美度含量非常高，這也代表著這種蜂蜜的營養成分十分豐富，是高品質的蜂蜜。通常荔枝蜜和冬蜜在常溫下都是結晶狀態的。
2、 白糖就算在高溫日曬下也是不會那麼容易溶解的，而如果蜂蜜本身自然結晶，只要在陽光下放1~2個小時，晶體就會自然溶解。當然為了辨別蜂蜜的真假，可以使用這個方法，不過在平時還是不建議將蜂蜜置於太陽下的，因為這樣容易導致蜂蜜發酵變質。
最後建議大家，結晶是天然蜂蜜的自然物理狀態，正如水結冰的道理，其口感和營養價值並不會發生變化，都可以放心食用，要知道常溫下結晶的蜂蜜，有真正的成熟好蜜呢！
在什麼溫度下，蜂蜜才會結晶？
4樓：乾萊資訊諮詢
0-14℃中蜂蜜會結晶。
蜂蜜之所以會結晶主要是因為其中的葡萄糖是一種很容易結晶的物質。將蜂蜜放置在0-14℃的溫度空間裡面，葡萄糖就會逐漸結晶，當葡萄糖與果糖含量相等為1：1時結晶緩慢；當比例為1：
2時，一般不出現結晶。
當比例為1：時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶現象就會出現。例如槐花蜜葡萄糖與果糖的比例約為 2：
3 就不容易結晶，放在冰箱裡也不會結晶；而油菜蜜約為18：17 結晶的速度則很快。所以，不同花的蜂蜜結晶的情況並不相同。
好的蜂蜜在常溫下結晶嗎?
5樓：along菲子
一般情況下蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象。
1、真蜂蜜的結晶體用筷子一紮乙個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。
2、真蜜用手捏，其結晶體很快溶化，假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化。
3、真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。倒出蜂蜜等它稍為凝固後，如果是真的蜂蜜會形成如蜂巢狀的六邊形結構，假的沒有。
6樓：亮個相_走人
時間長了會結晶的 ，而且有結晶的才是真的，真正的蜂蜜其結晶體可以很容易用筷子等攪動，成粘稠狀，如果結晶體很硬就肯定是放入了其他糖類！！
7樓：網友
是的，放的時間長了會結晶的。
8樓：丿戀灬殤彡痕
不會的 只有低溫才行 可以在冰箱冷藏裡放一段時間。
純蜂蜜會結晶嗎
9樓：網友
很多人見到蜂蜜結晶就認為這是假蜂蜜，或者摻入白糖的蜂蜜，也可能認為是蜂蜜質量低下，他們會認為***的純蜂蜜不會結晶。那麼事實真的如此嗎？我們一起來**一下。
蜂蜜的種類很多，結晶也是蜂蜜的天性，而有的蜂蜜容易結晶，有的蜂蜜不易結晶。比如野壩子蜜、油菜蜜就是容易結晶的蜂蜜；而洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜是不易結晶的蜂蜜品種。無論那一種蜂蜜都會結晶，差距只是結晶難易度的問題，結晶時間的問題。
那麼？答案是會。如果我們比較同一種蜜源不同品質的蜂蜜，就會發現，如果摻入了其它物質，如白糖、果葡糖漿等等，蜂蜜反而不易結晶，倒是純蜂蜜更容易結晶。
為什麼呢？蜂蜜結晶跟蜂蜜的獨特成分有關，最重要的就是葡萄糖果糖的含量，葡萄糖含量越大，蜂蜜越容易結晶。同一種蜜源的蜂蜜葡萄糖含量基本是一致的，如果摻入其它物質，葡萄糖含量相對降低，反而不易結晶。
另外，是不是質量差的蜂蜜容易結晶呢？也不是這樣的。我們通常所說的蜂蜜質量只是蜂蜜的波美度，波美度越高那麼蜂蜜質量越好。
而蜂蜜結晶和蜂蜜的波美度也有很大的關係，蜂蜜波美度越高，那麼含水量越低，越容易結晶，並且結晶以後會完全結晶，不留一點液態；而波美度較低的蜂蜜含水量很大，反而不易結晶，即便結晶以後也會在上層留下一層液態蜂蜜，這就是質量較差的蜂蜜。 所以，蜂蜜結晶是很自然的乙個物理現象，不是蜂蜜摻假，也不是蜂蜜質量差，不能作為判斷蜂蜜質量的唯一依據，很多蜂蜜廠商為了迎合大眾，在蜂蜜中新增其它物質阻止蜂蜜結晶，獲得使用者的好印象，其實是在損害消費者的利益。
蜂蜜多少度會結晶？結晶是正常現象嗎？
10樓：田野牧蜂
結晶是一種正常的現象，並不會影響蜂蜜的營養價值。溫度確實對於結晶有一定的影響，如果溫度合適是會促進葡萄糖小結晶核的運動的。當溫度處在13℃-14℃，蜂蜜最容易結晶。
因為這個溫度下，葡萄糖小結晶核比較活躍，會加快蜂蜜結晶的速度。
但是隻能說這個溫度可以促進蜂蜜結晶，因為蜂蜜結晶還受其他很多因素的影響，若是你的蜂蜜沒有出現結晶的情況，也是有可能的。
11樓：蜂珍羽翼
蜂蜜常態為透明的粘稠狀液體，但存放一段時間會發現其中有豬油狀或松花狀的白色沉澱，這就是蜂蜜的結晶。蜂蜜結晶是蜂蜜中所含的葡萄糖在一定的溫度下形成的晶體，是正常的物理變化。影響蜂蜜結晶的因素很多；首先是結晶核（是指蜂蜜中所含的微小固形顆粒物，如花粉）的數量，含有的結晶核越多結晶速度就越快，反之結晶速度就慢。
其次是儲藏的溫度，13°c~14°c的溫度條件下，蜂蜜最容易結晶，高於或低於這個溫度，蜂蜜結晶的速度都會減慢。已經結晶的蜂蜜加熱到40°c以上時，晶體就會慢慢還原成液體。不同種蜂蜜因為成分上存在差異，因而結晶的速度，形狀也存在著明顯的差異。
12樓：匿名使用者
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成乙個微小的結晶核，成為乙個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜為什麼會結晶？首先要了解蜂蜜的。
基本成份，蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下（0-14度）放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。一般來說，當葡萄糖與果糖含量相等 1：
1結晶緩慢；當比例為 1：2 時，一般不出現結晶；當比例為1：時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快現。如槐花蜜[6]葡萄糖與果糖的比例約為 2：3
就不容易結晶；油菜蜜約為18:17 結晶的速度則很快。
13樓：白塔蜂業
蜂蜜結晶的適宜溫度是14-17攝氏度，但溫度不是影響蜂蜜結晶的主要因素，還與蜂蜜的品種、生產的季節有關係。
蜂蜜放置久了是不是一定會有結晶體
14樓：山泉清水淌
1、蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。蜂蜜剛從蜂巢中取出的時候一般是呈黏稠的液態。但隨著時間的推移，少則幾天，多則一兩個月左右，僅少數需要數月，這些蜂蜜即會逐漸地渾濁、凝固或板結，由液態到半流體直至變為固態，顏色也相應由深變淺，不管是哪種蜂蜜，其結晶都是全面的，相對均勻。
2、假蜜是不結晶的。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在貯藏過程中大部分都會有結晶析出，產生分層或成固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架效能。商家就投消費者所好，對蜂蜜進行加工(破晶核工藝)，通常用200目以上的濾網濾除大量的蜂蜜結晶核，通過77度以上的加熱溫度使之融化以去除，使之不結晶或少結晶。
還有的不良廠家在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿使蜂蜜永久不結晶！
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