1樓：匿名使用者
為了保險起見，就吃那個大舌頭吧，另外「黃」也是很好吃的。--白燉蚌肉的製作材料： 主料：河蚌250克，豬肉(瘦)250克。
輔料：冬筍100克。
調料：料酒20克，大蔥16克，姜7克，鹽4克，醬油15克，香油10克 白燉蚌肉的做法： 1. 將蚌肉去掉泥腸，洗淨後鬧指枯放在案板上；
2. 用刀背將蚌邊緣上的一塊硬肉拍松(燒時易於成熟)，投在開水液洞鍋中焯燙半個小時左右，撈出控水；
3. 豬肉刷洗乾淨，切成逗虧2釐公尺見方的塊；
4. 冬筍去皮，切成滾刀塊；
5. 將油放在碟內，加香油調勻；
6. 將鍋架在火上，放水和豬肉塊燒開，撇去浮沫；
7. 加入蔥段、薑片、料酒，再燒開後加蓋，改用小火燉至豬肉半酥爛；
8. 即將蚌肉、冬筍下入同燒，一見開起即倒在砂鍋內，改用小火燉20～30分鐘；
9. 燉至蚌肉、豬肉煮已酥爛，放入鹽調好口味，再燉片刻，即可連鍋和醬油碟同時上桌，食時蘸醬油。--洋蔥燴蚌肉菜譜的做法：
配料：洋蔥200克，淨蚌肉400克，精鹽、味精、五香粉適量。
製法：把蚌肉去雜、洗淨，切片，在沸水鍋中焯透，撈出控幹。把洋蔥切絲，在沸水鍋中略焯。
鍋上火，油燒至七成熱，下蔥、姜煸香，加蚌肉、料酒、精鹽炒熟，加洋蔥絲、味精、五香粉，炒勻。--蒜苗燒河蚌肉菜譜的做法配料：蒜苗250克，河蚌肉200克，黃酒、味精、蒜蓉、精鹽、白糖、生薑末、植物油適量。
製法：把蒜苗切成寸段，河蚌肉放入沸水鍋中略焯，切片，加黃酒、精鹽。鍋上火，油燒熱，下蒜蓉、生薑末，蒜苗炒半熟，下河蚌肉片，燒開5分鐘，加白糖、味精。
2樓：匿名使用者
1。把河蚌取出後，用刀背先把河蚌的邊（就像甲孝派滑魚的裙邊）好好敲打一下，一圈都打扁了以後，先放入高壓鍋悶巧臘一刻鐘左右，如果較大，可以悶半個小時或者更久，然後起油鍋將冬筍。鹹菜之類放入國內，翻吵以後你可以放入河蚌加水燒湯，味道不錯的，這是河蚌的湯燒法，當然你也可以紅燒只要不要忘記敲打河蚌的邊，用高壓鍋悶燒，那麼後面的程式就比較簡單了。 2.
先燙，不要先煮羨灶，目的是脫殼，煮久了當然就老了。
炒時大火旺油，略微煸炒即可，加點辣椒更提味。
河蚌能吃嗎
3樓：
摘要。親您好！河蚌是能吃的。
親您好！河蚌是能吃的。
親您好！它的營友帶養很豐富：1、河首鎮蚌的肉含有豐富的蛋白質和鐵，可以緩解貧血，可以增強營養，提高機體免疫力。
2、河蚌的肉還含有豐富的磷元素，所以食用河蚌肉可以促進身體的發育成長，還能幫助修復器官組織，因其含有大量好芹蘆的鈣所以可以促進骨骼的生長發育。
河蚌能吃嗎？
4樓：懼額惡
河蚌是很普遍的海貨，河蚌的肉質地是較為細嫩的，將河蚌製成特色美食之後，味兒也是十分美味可口的，但是河蚌儘管美味又營養成分，可是在吃河蚌的情況下是有一些常見問題的，河蚌一些位置是不能吃的，常常吃河蚌的人都瞭解，河蚌開啟之後，腹部裡邊有黃黃的東西，那河蚌肚裡的黃能吃嗎？
綠色的是血液，淺黃色的是內臟，是不可以食用的。
河蚌的腮：在薄薄的側裙和厚厚的蚌肉正中間有二塊裝修半包著蚌肉、半月形、軟乎乎的、裡面展現腮狀紋理要摘除。
腸胃：腮的周邊，管型，內有黑灰色細砂，一端連線蚌體，弄斷。另一端粘在柱形斧足上，揭下。
除此之外，順著蚌體向弄斷腸胃的洞邊緩緩的擠壓加工，殘餘的細砂排整潔。其他的基本上上邊可以吃的。
蚌肉軟體一部分，並並不是均可食，而需將在這其中的肺、腸等一部分挑出丟棄。蚌肺是一種相近魚魄的東西；腸胃則是靠連在蚌體"黃包"的綿軟管道，帶有泥漬、色彩黑竭。不易鑑別肺腸時，也可只取樣位於蚌殼中間的"黃包和緊貼於蚌殼成長髮育的一層手機軟體，其他結構一概扔下。
用刀從中間割開，將兩邊很薄的一層肉和中間小塊肉夾層中的淡褐色的一層去除，那便是肺，再將連在兩側的細自來水管取下，那便是腸胃，就ok了。裡面黑糊糊碧綠碧綠一定不能扔，那便是最有營養價值的。用剪刀截成一小塊，加涼水、鹹肉、蔥、姜、酒煮，要很久，而且很容易浦出來，最後只放鹽就可以了，清新去火的，也可天賦加成筍絲。
可是一般在清明節前吃，因為之後會發生水蛭如族做，洗的情形下小心，用鹽撒在上面，水蛭就過世。
1、把河蚌肉取出並清洗整潔以渣衡後，也需要用花刀子河蚌的邊好好敲打一翻，把河蚌一圈的邊都打扁。
2、接下來把河蚌肉放入壓力煲，放幾元生薑片除腥，燒高於一切大汽，歇火燜15分鐘左右再準備充分出鍋。如果是比較大的河蚌，可以燜三十分鐘或者更久。
3、把燜好的河蚌取出來就可以做菜了，煮河蚌的湯也無法丟棄，天賦加成火鍋配料和調味料的東西就成香甜可口的河蚌湯了。
經歷上述方法處理好的河蚌，無論你提前準備怎樣做都很難太咽不下了，可是讓河蚌的味道更上一層樓，還必須把控好熟度和調味品的方式。
1、指天椒一定要要用，而且用少量醋除腥，河蚌本身就是鮮美非常大的食材，雞精或味精這種的儘量無須放。
2、無論炒、燒還是燉，務必用火災事穗手故來做，儘量減少河蚌受熱的時間，避免河蚌肉變老。
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