1樓：好久上課上課
包餃子是把肉餡放到餃巨集搏子皮上，用一邊的皮拉回來湊在此外一邊的餃子皮上再捏褶，那樣捏出去的褶也不在中間，煮餃子的情況下非常容易從褶皺那邊破。掐水餃的褶在餃子的正中間，因此工作壓力恰好一半一半，因此煮餃子的情況下也不非常容易破了。包餃子要挑選麵粉筋性大的面枝禪粉比較適合，麵粉筋性小合好的麵包較為糙沒筋性，煮餃子時就非常容易皮破。
包餃子的麵糊和的硬軟也是一種緣故，面擠子偏硬，包餃子有很有可能捏不緊餃子皮，會漏湯，煮的情況下水餃會皮破。
過軟，包好的餃子餡非常容易把皮泡軟薄，泡漏餡，煮餃子時自然也煮不了。調的餃子餡料太稀了，也包不住水餃，漏湯後煮餃子的情況下還會皮破。軟麵餃子硬猛絕塵湯麵。
餃子面活軟些好捏，假若面和硬起來了，擀餃子皮時少放薄面。捏時八字捏，不容易漏餡。此外，餃子皮邊沿別沾到餡，不然看見像捏好啦，煮時粘餡的位置非常容易皮破。
煮餃子時，有些人習慣性點冷水。水開，下餃子。蓋上蓋，分離人。
乃至手不離蓋！沸騰，覺得一頂手，掀起蓋，一落開，再次蓋鍋。
不斷三四次，用勺按餃子皮，彈起來。撈水餃準熟。不論是煮速凍餃子或是煮新鮮的水餃，還需要注意的是，別讓水沸騰得太厲害，不然水餃還會非常容易戳破。
可在水餃燒開上溢的情況下，添入少量冷水，讓燒開的水餃和水快速降下去，待水再度燒開後加上冷水，這樣重複三次便可，這時候水餃大部分就熟透。那樣實際操作，水餃幾乎是不容易皮破的！餃子煮得很久，也非常容易皮破。
因此要控制好煮餃子的時長。如果是剛包的餃子，一般放鍋中燒開十分鐘上下就可以起鍋。
如果是煮速凍餃子，一般要十五分鐘上下。在煮速凍餃子時，要注意觀察水餃的形狀，最先水餃入鍋之後漸漸地變鬆，待水餃漂浮在水面上，餃子皮凸凹不平，則表明水餃已熟。水一定要多放，並且務必沸騰，水沸騰了再下餃子。
水餃一次不適合煮的過多，過多非常容易皮破。下完水餃蓋上蓋，俗話說得好蓋上煮餡，開蓋煮皮。水開了開啟蓋，輕輕地拿漏勺****拌和，水餃浮在水面上，新增一點冷水，等水開了加上一次冷水，等水再開就煮好了。
那樣實際操作不易皮破。
2樓：小氣質說遊戲
自己做出的餃子皮容易破皮，可以加入適量的鹽提公升餃子皮的彈性，這樣就不容易出現破皮的情況。
3樓：可樂雞翅
肯定是你的擀皮的方式不對，而且你在擀餃子皮的時候並不是中間厚兩邊薄的，所以才會容易出現破裂的情況。
4樓：遊戲的另類智多星
在包餃子的時候，如果經常破皮，很可能是餃子皮太薄導致的。所以在擀餃子皮的時候中間一定要讓厚一點。
為什麼包出來的餃子皮特別容易煮破？和麵時需要注意什麼呢？
5樓：肉肉夫妻房車記
為什麼包出來的餃子皮特別容易煮破？和麵時需要注意什麼呢？
麵粉的緣故做餃子要挑選全麥麵粉筋度大一點的全麥麵粉比較合適，全麥麵粉筋性小和好的麵漿比較糙沒筋性，煮餃子時就非常容易皮破。和麵的緣故包餃子的麵糊和的硬軟也是一種原因，面擠子偏硬，做餃子有可能會捏太鬆餃皮，會漏湯，煮的情形下水餃會皮破。過軟，包裹的水餃餡很容易把皮泡軟薄，泡漏餡，煮餃子時肯定也煮不上。
水餃餡調節太稀調的水餃裹皮太稀了，也包不上水餃，漏湯後煮餃子的過程當中還會皮破。大家可以用溫水和麵，之後在煮餃子時往水裡面新增鹽，那樣的話，做出來的餃子的皮就不易破。很多小夥伴在煮餃子的時候都會擔憂餃皮會破，實際上要確保餃皮不碎的辦法也很簡單，只需在揉麵時新增溫開水，然後煮餃子時往水裡加入一些食鹽，這樣就能確保他們的水餃不皮破。
一、在麵糊裡邊新增生雞蛋，能讓餃子的皮更加有延展性。雞蛋裡含有大量蛋白，如果能在揉麵時，往麵糊裡邊新增兩個雞蛋，能增加麵糊裡邊的蛋白，那樣餃子煮熟以後，蛋白會收攏，那樣就不會出現皮破黏鍋的情況，而且還能讓水餃更加有營養成分，還可以讓餃子的味兒更豐富。
二、在煮餃子時往水裡面裡邊一些食鹽。我們也可以在煮餃子時往水中加入一些食鹽，這可以提公升水面筋的延展性，讓餃皮泛白，那樣的話餃皮就不會那麼非常容易破，可是需注意，煮餃子水一定要多，那樣的話，不會讓水餃湯太鹹。
三、在揉麵的時候一定要注意應用溫水和麵，那樣的話能讓麵糊更具延展性。大家在揉麵時，水的溫度也非常重要，一定要應用溫水和麵，這樣能夠讓麵糊更為軟，那樣的話，擀出的擀麵皮就更加的有延展性，這時候就不用擔心餃皮太容易破，此方法也相對非常簡單，不用擔心會更改餃子的味兒，包水餃時也不要做得太大，水餃太大的話也比較容易皮破。
6樓：小長學姐
可能是你擀的餃子皮太薄了，所以才會導致餃子皮煮破。注意和麵的手法，還要注意面的韌性，也要注意面的筋道程度，也要注意加入水的方式，還要注意面的柔軟性。
7樓：小室奎因
容易煮破，可能是因為麵粉沒有用對，需要用高筋麵粉。或者是煮法不對，要用鏟子不停地攪拌，當餃子沉在鍋底時間太久以後就容易粘鍋，導致煮破。和麵時要注意不停地揉搓。
8樓：葬身北海道
因為我們和麵的技巧沒有掌握好所導致的 。在和麵的時候還一定要多加一點雞蛋清才行，大概是按照每一斤也就是500g的麵粉加入乙個雞蛋清的比例來新增，這樣做出來的麵糰就會更加的勁道，餃子皮也不那麼容易破了。
為什麼煮好的餃子容易破皮，是包的手法不對，還是煮的過程有錯？
9樓：
摘要。親親，餃子破皮是很常見的乙個現象，總結了一下原因，看看有沒有以下幾點，如果有的話就儘快改正吧，準保餃子好吃不破皮，不露餡。
對於剛包的餃子來說，新鮮餃子一定要捏緊口，否則容易露餡。另外要開水下鍋煮餃子，餃子在好鍋中反覆開水3次，水餃飄起來就可以出鍋了，不要煮的時間過長。面要和的硬一些，太軟也容易煮破皮。
為什麼煮好的餃子容易破皮，是包的手法不對，還是煮的過程有錯？
親親，餃子破皮是很常見的乙個現象，總結了一下原因，看看有沒有以下幾點，如果有的話就儘快改正吧，準保餃子好吃不破皮，不露餡。對於剛包的餃子來說，新鮮餃子一定要捏緊口，否則容易露餡。另外要開水下鍋煮餃子，餃子在好鍋中反覆開水3次，水餃飄起來就可以出鍋了，不要煮的時間過長。
面要和的硬一些，太軟也容易煮破皮。
親親，如果是冷凍水餃，建議水快開的時候再下鍋去煮，如果水沸騰了餃子在裡面翻滾就容易破皮！
要想要水餃煮不爛，那麼咱們在和麵的時候，就需要和硬一點，這樣下出的水餃皮，才會光滑筋道，正確的做法是，和麵的時候少加一點水，然後再加上一兩個雞蛋和麵，先將麵粉揉成面絮，再將面絮揉成麵糰，這樣和出的面，筋道好吃，而且煮不爛，這一點，咱們大家一定要牢記。
其次，要想水餃煮不爛，還有乙個步驟需要做就是，煮水餃的時候，要用勺子背推攪水餃，切記不要拿勺子在鍋裡亂扒拉，一定要用勺子背輕輕的地向前推開，這樣才能防止，餃子粘鍋破皮，而且這樣推攪出來的餃子皮，更不容易爛。
最後，還有乙個讓餃子不破皮的妙招就是，餃子煮熟出鍋後，一定要淋上少許涼水，或者浸泡在涼水裡，立刻用漏勺撈出來，這樣吃起來的餃子皮更光滑，更不容易粘連在一起。否則，吃的時候，否則吃的時候餃子容易粘連在一起，拿筷子一夾，餃子皮就破了。
包餃子皮厚才不容易破，大錯特錯，哪1步做對了，餃子出鍋不破皮？
10樓：小熙情感站
包餃子皮厚才不非常容易破？大錯特錯，這1步做對了，水餃起鍋不皮破。水餃，別名餃子，本名「嬌耳」，是歷史悠久的漢人傳統式面陵槐點，是中國北方地區絕大多數地域每年春節必吃的春節食品類，備受中國廣大人民鍾愛。
東北人過年或過節愛吃餃子，喜歡自己擀餃子皮來包，北方人大多數立即去買現有的餃子皮包餃子。好多人感覺餃子皮要厚些煮餃子的情況下才不非常容易破，實際上薯喊並不是這樣的。只要我們包餃尺手友子的情況下技巧及時了。
實際上煮的情況下是不會破的，加上滾翻的力度柔和一些，煮下來的水餃美味可口不皮破。接下來就和我一起來看看如何包餃子吧。基本水餃包法調料：
中筋粉400克、水190克、韭菜豬肉餡料適當、食鹽2克、擀麵棍一根、刮刀乙個、和麵袋乙個。
1.中粉，鹽混和勻稱放進和麵袋，倒進冷水（應用和麵袋揉制面團，就並沒有粘手的困擾了）2.用筷子攪拌均勻3.
再不斷的搓揉麵團約五分鐘上下4.麵糰揉光潔就可以了5.綁緊包裝袋靜放一小時左右6.
再拿出來揉至五分鐘上下，這時麵糰是十分光潔富有彈性7.雷射切割一半，揉成圓柱體條形（剩餘的麵糰蓋緊保鮮袋防幹）
8.用刮刀切割成大小一致的小劑子9.再把每乙個小劑子用手按扁10.
用擀麵杖擀制正中間厚些邊沿薄點的小圓環11.餃子皮正中間再放進自己喜歡的包餡12.正中間預塑13.
再上下各打2_3個褶，這也是非常簡單最基礎的一種包法，學會了基本包法，還可以嘗試學花樣餃子包法14.邊沿再捏住捏薄，包餃子就是這麼的簡易哦。
1、麵糰醒面時長不能太長，會產生過多綿軟，不太好擀餃子皮。2、餃子餡的挑選上，能夠依據自己喜歡的口感來挑選食物，比如：茴香餡、三鮮餡、西葫蘆雞蛋餡、韭菜餡、白菜餡、生豬肉玉公尺餡、牛肉餡、酸菜餡、豆角餡。
3、水餃的烹飪方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
4、喜歡的話還可以加芝麻油，看個人口感了。攪好的餃子餡稍放一會兒就能夠包餃子了。如果是素餡，不能用排刀剁，改成刀割，能儲存更多的是維他命。
5、餃子皮要擀制正中間厚邊沿薄，如果做煎餃，餃子皮能夠擀制薄點，如果做餃子，餃子皮就需要擀制略微厚些，避免煮時，餃子皮破了。
11樓：阿斯達歲的說
和麵的時候在面裡面加入適量的鹽，水溫要適宜，水量的多少也要適宜薯鉛，在煮餃子的時候在水裡面加入適純手裂量的做閉鹽，這樣做出來的餃子不破皮。
12樓：撲苒悠水身
我覺得首先是我們在煮餃子的時候可以在裡面放一節蔥段，就可以讓表面特別的光滑，而且不容易破。
13樓：羅文
在和好面以後一定要醒面，只要做好這一步，餃子衝過以後就不會破皮。
包餃子煮餃子時，有哪些注意事項，餃子不容易破？
14樓：網友
1.我們和餃子面的時候可以往麵粉中加入雞蛋，雞蛋中含有豐富的蛋白質。和麵的時候放入雞蛋就增加了麵粉的蛋白質含量，和出來的面也有勁道，所以煮餃子的時候自然也就不容易破皮。
2.煮餃子的時候也非常重要。水的量一定要放充足，重要的事情說三遍：「水量一定要充足」「水量一定要充足」「水量一定要充足」。
3.還有一點很重要，我們煮餃子的時候可以在鍋裡放入一小勺鹽，水一定要燒開以後再放入餃子，這樣煮餃子也就不容易破啦。另外我們放入餃子的時候一定要沿著鍋沿朝乙個方向攪動。
4.煮熟的餃子為了防止粘連，我們可以稍稍過一下涼水。這樣吃餃子的時候它就不會粘在一起。
出鍋時不破皮不粘鍋的煮餃子是怎樣做出來的
有的朋友在煮餃子的時候用開水下鍋，煮出來還是破皮不好吃，有的朋友用冷水下鍋煮，也一樣破皮，到底怎麼煮呢！其實煮餃子用什麼水來煮，要看是什麼餃子，大家都知道，餃子有剛包好的新鮮餃子，和冰箱裡拿出來的冷凍餃子，煮這兩種餃子的方法也是不同的。首先來說剛包好的新鮮餃子，煮新鮮餃子的時候，就需要把水燒開後才下...
吃餃子發說說，自己包的餃子想發說說怎麼寫
春分最美是亭亭玉立的玉蘭，夏至最美是鬱鬱蔥蔥的林木，秋分最美是絢爛多姿的紅葉，冬至最美是熱氣騰騰的水餃。祝你冬至 餃 上好運，至 樂無邊。題意不明。請追問 自己包的餃子想發說說怎麼寫 新鮮手工 例如 蓮菜大肉餡 水餃，想吃的來。可以發一張 根據你描述的情況，自己包餃子發說說，你可以說冬至包餃子大比拼...
包餃子是誰發明的，餃子的發明者是誰
對於餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。餃子原名 嬌耳 是我國醫聖張仲景首先發明的。相傳東漢末年，醫聖 張仲景曾任長沙太守，後辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓飢寒交迫，兩隻耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，...