1樓：6加
直接問哈爾濱的 月亮八珍 吧。
八珍是哪八珍 海鮮八珍是什麼
2樓：戴蒙崗居
1、八珍包括上八珍、中八珍、下八珍這幾種。上八珍有猩唇、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭、豹胎、鹿筋、蛤士蟆。
2、中八珍有魚翅、廣肚、魚骨、龍魚腸、大烏參、鰣魚、鮑魚、乾貝。下八珍有川竹筍、烏魚蛋、銀耳、大口蘑、猴頭、裙邊、魚唇、果子狸。
3、海鮮八珍指的是燕窩、海參、魚翅、魚復、淡菜、海蟈、烏魚蛋、江現柱、蠣黃。
「八珍」指什麼
3樓：一襲可愛風
八珍原指八種珍貴的食物，即淳熬、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬和肝膋，後來指八種稀有而珍貴的烹飪原料。 其具體所指隨時代和地域而不同。
明代俞安期所輯《唐類函》指出：「按《禮》所謂八珍者後世則侈雲龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬。」元朝還有「迤北八珍」，陶宗儀《輟耕錄》說，這八珍是：
醍醐、麆吭、野駝蹄、鹿唇、駝乳糜、天鵝炙、紫玉漿、玄玉漿。元代八珍。迤北八珍。
見於元末陶宗儀《輟耕錄》。迤北八珍是醍醐、沆、野駝蹄、鹿唇、駝乳糜、天鵝炙、紫玉漿和玄玉漿。清代八珍。
據載，其一是「參翅八珍」，「參翅八珍」中海產品佔半數。指參、翅、骨、肚、窩、掌、筋、蟆。
八珍指的是什麼？
4樓：網友
八珍指的是我國傳統菜餚中八種珍貴食品。
提法最早見於《周禮·天官冢宰》
食醫，掌和王之六食、六飲、六膳、百饈、百醬、八珍之齊。」
應該說中國曆代「八珍」的內容各不相同。
如《周禮·天官》所載為淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、漬、熬、肝膋。
而《淵鑑類函》又有二說：
一為龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬；
一為醍醐、麆吭、野駝蹄、鹿唇、駝乳糜、天鵝炙、紫雲漿、玄玉漿。
鮑魚是八珍之首：參(海參)、翅(魚翅)、骨(魚明骨，也稱魚脆)、肚(魚肚)、窩(燕窩)、掌(熊掌)、筋(鹿筋)、蟆(蛤士饃)
5樓：一生二半
八珍指我國傳統菜餚中八種珍貴食品，後來指八種稀有而珍貴的烹飪原料。不同時代、不同地區八珍內容也不同。詳見。
八珍是什麼
6樓：鰒廯耠愺
「八珍」當初是周代天子的專用食品，不要說平民百姓不能染指，即使是達官貴人也不能隨便食用。杜子美《麗人行》一詩中「御廚絡繹送八珍」之句，表明「八珍」作為宮廷珍食，直到唐代仍很盛行。什麼是「八珍」?
宋朝人鄭望之說「八珍者，淳熬、淳母、炮豚、炮獎、搗珍、漬、熬、肝聊，蓋八法也。」鄭列舉的八味是對的，但是說「八法」就未必準確了。比如淳熬，類似今天的肉末葷油蓋澆稻公尺飯，淳母類似今天的肉末葷油蓋澆黍公尺飯，兩味用的是一法。
又如炮豚、炮獎，用的雖是乳豬和母羊，但烹製時，兩菜都是經過剖腹、包草、塗泥、火烤、清皮、油煎、片切、燉炯等工序，用的也是一法。因而，八珍實際上只有六法，說「八法」是欠準確的。有人說「八珍」具有「稀奇古怪」的特點，筆者以為要作具體分析，不可一概而論。
八珍」雖然產生於兩千多年前，但它又並不是一成不變的古董。隨著歷史的發展，它的內容不斷更新，因而古中有今。周代八珍所用牛、羊、豬、狗、鹿等皆為陸產牲畜。
紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗」、「搏基溢九醞，水陸羅雲珍」等詩句，說明唐代八珍已加進水產品了。宋遼金元時，我國南北方又一次文化大交流。
正宗八珍熟食配方
7樓：
1、八珍香料配方：黨參10克，人參10克，型御差枸杞8克，香砂10克，草果6克，草寇8克，白芷10克，香茅草3克，當歸5克，良姜6克，山奈2克，肉蔻10克。調色用紅曲公尺水，梔子，炒糖色，老抽。
2、清香料：大蔥500克，胡蘿蔔150克，尖椒150克，鮮姜400克，香菜150克，老芹菜200克。清香料在放入產品開鍋後拆碰放卜皮入，為的是增加成品的鮮香味兒，（根據煮制產品的多少來加減，但比例不要變，否則達不到效果！）
古代八珍是什麼
8樓：帳號已登出
上八珍：猩唇、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭、豹胎、鹿筋、蛤士蟆。
中八珍：魚翅、廣肚、魚骨、龍魚腸、大烏參、鰣魚、鮑魚、乾貝。
下八珍：川竹筍、烏魚蛋、銀耳、大口蘑、猴頭、裙邊、魚唇、果子狸。
海鮮八珍指：燕窩、海參、魚翅、魚復（音復，貝類鮑魚）、淡菜、海蟈（海蜒）、烏魚蛋、江現柱、蠣黃。
以前的八珍中，有很多現在已屬於保護動物物，國際明令禁止捕殺食用，如熊、猴、象、鹿、猩猩、豹、犀牛、天鵝、貓頭鷹、野駱駝、海豹、娃娃魚等等。如今這些動物已經不能列入八珍之中了。
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