1樓：路千滿殘滑
青椒炒肉到底是先放並雹滑肉還是先放青椒呢？其實這是毫無懸念的，今天教大家乙個大廚的製作方法，用這個方法做出來的青椒炒肉，豬肉非常入味，而且非常酥香，青椒還能夠保持它的清脆，而且顏色也不會發黑，吃起來又脆又爽，看一下詳細的製作步驟，跟平時你自己在家的做法一樣嗎？
食材準備】青椒，豬肉，生抽，鹽，雞精，植物油。
烹飪步驟】做青椒炒肉，我選擇的是五花肉，今天買的這塊五花肉不是肥瘦相間的，而是一塊瘦肉，一塊肥肉拼在一起，雖然看上去不夠美麗，但是勝在**便宜，只要25塊錢1斤，我買了1斤多，花了27塊錢，切了一塊出來，然後把它切成薄片。
青椒先放在乙個盆中，把它清洗乾淨，然後從中間切開，去掉裡面的青椒籽，再切成小塊，放入盤中備用。
起鍋燒油，多倒一點植物油，油溫六成熱，開始放入豬肉煸炒，炒豬肉的時候要保持小火慢慢地去炒，這樣能夠把肥肉裡面的油逼出來，再去吃的時候就不會油膩了。
等把豬肉炒至微微變白，看上去有五六成熟了，這時倒入生抽，快速的翻炒均勻，讓豬肉能夠充分入味。
之後再倒入青椒開始混合煸炒，倒入青椒之後一定要加入少許的水，繼續保持中火去炒，如果不加水的話很容易炒糊。
炒的過程要觀察一下水的量，如果肆圓水少了就再加一點，繼續煸炒，根據青椒的厚度來決定烹飪的時間，一般三分鐘就可以把青椒炒熟了，而且這樣炒青椒還很脆。
青椒和豬肉全部熟透，這時就撒上一勺鹽翻拌均勻，關火之後再均勻地撒上一勺雞精就可以出鍋了，這樣做絕臘出來的青椒看上去綠油油的，吃起來非常脆爽，很受小朋友的喜歡，想吃的不妨就按這個方法做來試試吧，準保做出來的好吃。
2樓：柏晗愛分享
應該先放肉下去炒，先放青椒的話，會把青椒炒糊。
3樓：曠慧利
一般都是肉炒熟撈出，然後再起鍋燒油炒青椒，青椒熟了就把炒好的肉放下去，這樣一起炒更加入味好吃。
4樓：天才人物我無敵
我們在做青椒炒肉的時候，一定要先放肉，祥握因為肉不易熟，但也不謹乎慶要在鍋中炒的太過火，這樣肉頃扮的口感就特別的柴了。
怎麼做出好吃的青椒炒肉呢？
5樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做青椒炒肉需要的食材：
後腿肉適量、青椒適量、蔥適量、油適量、鹽適量、孜然粉適量、五香粉適量、蠔油適量、醬油適量、澱粉適量、料酒適量、姜粉適量。
二、青椒炒肉的做法：
1、把青椒洗淨控水。
2、把豬後腿肉洗淨控水。
3、將肉切絲放入料酒，鹽，五香粉，姜粉，油，醬油。
4、放入澱粉抓勻醃製一會。
5、把蔥和青椒改刀裝盤。
6、鍋中入油燒熱，放入肉絲煸炒變色。
7、放入青椒和蔥翻炒均勻。
8、放入孜然粉和醬油繼續翻炒。
9、出鍋前加一點鹽調味。
10、最後把青椒炒肉裝盤。
6樓：love水晶乳酪
你好！青椒炒肉做好一步，肉絲香嫩入味不柴不腥，在家就能做，喜歡的朋友趕緊收藏做起來吧！
青椒炒肉】食材：辣椒，豬肉，料酒，雞蛋，澱粉，姜，蒜，生抽，耗油，1、瘦肉洗淨切絲，加入料酒、食鹽、白胡椒粉抓拌均勻，還可根據自己的喜好新增老抽、蠔油等調料。
2、將辣椒清洗乾淨切成細絲，生薑切絲、大蒜切片。
<>4、肉絲剛剛炒變色後馬上加入生薑絲、蒜片翻炒，炒幾次後再加入辣椒絲翻炒。
5、炒的過程裡不要加水，辣椒斷生後加生抽、食鹽、雞精翻炒，炒均勻後即可出鍋。
小竅門：肉絲切好不要直接下鍋炒，要先醃製，增加味道增加香味，也同時可以嫩肉，那麼做好這一步炒出的肉絲又嫩又香又入味。
7樓：帳號已登出
青椒炒肉片，很家常的一道菜，當然也是很下飯的一道菜，胃口很不錯哦。青椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。青椒炒肉片，操作簡單，營養價值豐富。
主料：青椒2個、裡脊豬肉100g；
輔料：油10ml、鹽5g、醬油2ml、蔥3g、料酒5ml、五香粉2g、玉公尺澱粉3g、雞精2g、姜2g、蒜2g
青椒炒肉片。
1.準備好青椒。
2.裡脊肉切片，加五香粉，料酒，水澱粉醃製十分鐘。
3.青椒洗淨並用手瓣成小塊。
4.切碎蔥薑蒜。
5.炒鍋置火上，放入油，燒至6成熟時，放蔥薑蒜妙香。倒入肉片，大火翻炒。
6.加醬油入味。
7.加入青椒翻炒勻至軟。
8.炒至熟透加鹽，雞精調味即可。
8樓：0535太陽
青椒炒肉。製作步驟：
1、將青椒洗淨、切好，可根據個人喜歡切形狀。
2、豬肉清洗乾淨，切好。
3、起鍋。倒入2勺火麻油，然後將準備好的蒜公尺放入，爆香後再將豬肉倒入翻炒。
4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。
5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。
9樓：答疑諸葛老師
青椒炒肉是我非常喜歡做的一道家常菜，這道菜做好了可以說是色香味俱全，非常適合我們平時烹飪，這道菜的具體用料和製作步驟如下：
食材用料：
花豬肉150克，青椒200克，醬油30克，香油50克，雞湯75毫公升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
製作步驟：
1. 青椒洗淨切成3釐公尺長的細絲，放入鹽醃漬片刻。
2. 花豬肉洗淨，切成長3釐公尺，寬5公釐，厚5公釐的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，醃漬入味。
3. 把醬油、35克澱粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。
5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量澱粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。
乾鍋把辣椒水分炒幹，放適量鹽調味，後期烹飪過程中有鹽分所以無需放鹽了。
10樓：菜籃子
主料
青椒三個。肉片適量。
輔料蒜瓣適量。
姜適量。配料白糖適量。
生抽適量。紅燒醬油適量。
1、準備好青椒青椒洗淨，去籽，切小條，薑絲切好備用。
2、油鍋燒熱，下蒜瓣炒至微黃。
3、下肉片加少許鹽炒至變色。
4、 加適量的生抽、白糖和紅燒醬油，翻炒加薑絲翻炒。
5、加切好的青椒，少量的水，翻炒至熟（4分鐘左右）。
6、加少許味精，翻炒即可出鍋啦美味的家常小炒。
11樓：風澈出版
首先，肉片千萬不要切得太厚，越薄的肉片越容易煸炒熟，要知道，肉片炒的時間長很容易發硬。其次，切好的肉片不要直接入油鍋煸炒，要先放入澱粉水中浸泡五分鐘，然後用流水衝去澱粉，這是肉片鮮嫩酥香的訣竅所在。最後，將肉片中拌入少許的食鹽，醃製五分鐘左右，這樣處理好的肉片，再放入油鍋中煸炒，鮮香酥嫩又好吃，老人孩子都吃得綿軟。
青椒炒肉絲。
12樓：我叫蕭笑
原料：青椒、豬肉、蒜頭、生抽、鹽、油、生粉、老抽。
做法步驟：第1步、青椒洗好切片。
第2步、豬肉用鹽，油生粉拌勻醃製半個小時。
第3步、鍋內熱油先炒一下青椒，加適量鹽炒勻盛起。
第4步、重新下油，蒜片爆香，加入豬肉炒勻，蓋蓋燜一下。
第5步、倒入青椒翻炒，加入生抽，老抽，鹽炒熟即可。
13樓：匿名使用者
青椒炒肉。[ 所需食材 ]：五花肉、青椒、五香粉、鹽、生抽等。
烹飪過程 ]：
1、首先就是先處理一下五花肉，本身它就是很不錯的搭配食材，在處理的時候可以把它切成大小均勻的小片，然後用鹽、生抽、料酒、五香粉等醃製一下，這樣做是為了讓五花肉在炒制的時候有一些味道。一般需要醃製半小時以上，大家自行安排一下時間。
3、接著就是處理一下青椒，不建議大家用刀處理，一般這種青椒用手撕味道更好，因為用手撕可以保有它的一些風味，吃的時候更清香。
4、鍋熱放油，把之前醃製的五花肉放入到鍋中，把它煎制一下，這裡大家不需要放太多的油，因為本身五花肉就能下油，太多的油反而浪費。
5、把五花肉煎得兩面都呈現金黃色，就可以停止炒制了，煎一下五花肉，吃的時候也是唇齒留香。
6、把之前清洗和撕好的青椒放入到鍋中，和五花肉一起翻炒，本身青椒不需要炒太長時間就可以熟。
7、簡單翻炒一下，看一下青椒的狀態，一般顏色稍有改變後，就可以新增調料出鍋了，可以加入鹽、生抽等調味，讓這道菜更有滋味。
14樓：雨利殊
1.先把青椒切絲待用，再把豬肉切絲，加少許鹽，澱粉，水和勻，醃製15-20分鐘，這樣炒出來的肉絲鮮，嫩 2.熱油放入醃好的肉絲，輕輕翻炒變色，放入適量料酒，醋翻炒出香味，再放入豆瓣醬炒幾下，最後放入辣椒絲炒勻即可。
入口鮮香嫩滑，還可加入適當根莖蔬菜類混合翻炒。
怎麼做出好吃的青椒炒肉呢？
15樓：陳雄軍
肉片千萬不要切得太厚，越薄的肉片越容易煸炒熟，要知道，肉片炒的時間長很容易發硬。
切好的肉片不要直接入油鍋煸炒，要先放入澱粉水中浸泡五分鐘，然後用流水衝去澱粉，這是肉片鮮嫩酥香的訣竅所在。
將肉片中拌入少許的食鹽，醃製五分鐘左右，這樣處理好的肉片，再放入油鍋中煸炒，鮮香酥嫩又好吃，老人孩子都吃得綿軟。
家常菜青椒炒肉片的做法步驟。
1.五花肉洗淨，切成薄片放入澱粉水中浸泡五分鐘，沖洗乾淨，再用鹽醃製五分鐘。
2.青椒沖洗乾淨，去蒂，然後切成青椒絲。
3.生薑切絲；乾紅辣椒切絲。
4.炒鍋中加入少許食用油，放入五花肉片用中小火煸炒。
5.待五花肉炒出油脂，調入生抽和老抽各半勺。
6.調入少許的甜麵醬，增加點醬香味，炒勻。
7.放入花椒、薑絲和乾紅辣椒絲，爆出香味。
8.加入青椒絲，調成大火快速炒斷生。
9.調入少許的香醋。
10.調入適量的食鹽，翻拌均勻後即可出鍋裝盤。
怎麼做出好吃的青椒炒肉呢？
16樓：南梔
食材明細。:後腿肉、青椒、蔥、油、鹽、孜然粉、五香粉、蠔油、醬油、澱粉、料酒、姜粉。
1、青椒洗淨控水。
2、豬後腿肉洗淨控水。
3、將肉切絲放入料酒，鹽，五香粉，姜粉，油，醬油。
4、放入澱粉抓勻醃製一會。
5、蔥和青椒改刀裝盤。
6、鍋中入油燒熱，放入肉絲煸炒變色。
7、放入青椒和蔥翻炒均勻。
8、放入孜然粉和醬油繼續翻炒。
9、出鍋加一點鹽調味，醃製肉絲放鹽了。
美味的青椒炒肉就出鍋啦！菜品成色都很不錯，味道就更不用說了絕對槓槓的好吃！
17樓：候山
青椒炒瘦肉。
食療功效：開胃消食、補血養顏、補虛強身。
營養價值：蛋白質、脂肪、維生素b1、b2、c、胡蘿蔔素、辣椒素、鈣、磷、鐵。
適宜人群：一般人群皆可食用。
禁忌人群：眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病、面癱的人慎食。
所需材料。主要食材青椒、豬肉、姜、鹽、蒜、味精。
做法。1將青椒洗淨切成小塊，豬肉剁成肉末；姜、蒜均洗淨剁成蓉。
3加入青椒繼續炒至熟後，調入鹽、味精，炒勻即可。
功效與作用。
青椒具有解熱、鎮痛、預防癌症、增加食慾、幫助消化、降脂**的功效。豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥和豐肌澤膚的功效。此菜具有開胃消食、補血養顏、補虛強身、降脂**的功效。
這樣的食物相互搭配可以有促進食慾的作用，而且還可以幫助消化，對於降脂**有好處，同時也可以有補虛強身的效果呢。
青椒炒肉是先放青椒還是先放肉
先放肉，然後弄出來，再吵青椒，等青椒差不多好後，再混合在一起炒，就可以了 炒肉的話要先放肉 炒豬皮 也要先炒 用油多炒一會 炒到表面繃皮 在放辣椒 這樣比較好吃 很榮幸回答您的問題 先放青椒 家常青椒肉絲 家常青椒肉絲 簡介 這是道又快又中看的家常菜，既美味又簡單。材料 青椒150克，裡脊肉200克...
青椒炒肉筋的做法，青椒炒肉筋怎麼做好吃，青椒
1.從豬裡脊剔下的肉筋，改刀，同時把青椒洗淨，切塊2.鍋中放底油，加肉筋 3.撒五香粉 4.加點薑蓉 5.加老抽，燉一會 6.加入青椒，爆炒 7.加鹽 8.加雞精 9.撒蔥花，出鍋 青椒炒板筋怎麼做好吃 步驟1.材料 青椒，豬板筋 2.青椒切絲備用 3.板筋切絲，然後加點玉米粉，鹽，雞精，料酒醃製4...
青椒茄子炒肉怎麼做好吃，青椒茄子炒肉的家常做法
食材 主料 來 豬肉源150g 青椒300g 茄子bai200g輔料 油適量 鹽適量 醬油du適量 蒜zhi適量 姜適量步驟dao 1.食材準備好 2.青椒洗乾淨去籽，掰成小塊 3.茄子用刀切成滾刀塊 4.肉切片備用 5.蒜 姜切好備用 6.鍋裡放油放入蒜 薑末熗鍋 7.放入肉，倒入醬油調色 8.倒...