1樓：匿名使用者
卵白蛋白是一種含磷蛋白質，含的甘露糖。
2樓：匿名使用者
卵白蛋白是一種含磷蛋白質，
3樓：宰父懷雨宗詞
雞子白。《本草經集註》)
異名】雞卵白(《別錄》)，雞子清(《食療本草》)。
**】為雉科動物家雞的蛋白。
動物形態詳雞肉條。
化學成遊缺分】雞子白至少有3層，外層及內層都比較稀薄，中層約佔全雞子白的65%，因為其中約含的纖維狀粘蛋白，故較粘稠，而內外2層則含此種粘蛋白極少。
每100克含蛋白質10克，脂肪克，碳水化物1克，灰分克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克；維生素a及c缺如；硫胺素微克／薯磨神克，泛酸＜1微克／克，對氨基苯甲酸幹卵白)微克／克。
按水分和固形物所佔比重，則含水分87%，固形物13%；固形物中大約90%是蛋白質，其中：卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。
卵白蛋白是一種含磷蛋白質，含的甘露糖。
卵類粘蛋白含的混合糖類，由3份甘露糖與1份半乳糖所成。
卵粘蛋白含的混合糖類，其中甘露糖與半乳糖含量相等。
伴白蛋白含的混合糖類，其中甘露糖3份，半乳糖1份。
全雞子白還含大約的遊離葡萄糖。
卵類粘蛋白是乙個混合物，其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵類粘蛋白、卵糖蛋白、卵黃素蛋白。
雞子白含脂類甚少，但也有微量的脂肪，痕跡的卵磷脂、膽甾醇及脂溶性色素葉黃素。
雞子白的蛋白質，在營養上是優良的，因它含所有數虧的必需氨基酸。
卵白的作用是什麼
4樓：小芳聊教育
卵白的作用是給胚胎髮育提供水和營養物質和減少**，其保護受精卵和緩衝。
雞子白至少有3層，外層及內層都比較稀薄，中層約佔全雞子白的65%，因為其中約含的纖維狀粘蛋白，故較黏稠，而內外2層則含此種粘蛋白極少。
每100克含蛋白質10克，脂肪克，碳水化物1克，灰分克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克；維生素a及c缺如；硫胺素微克／克，泛酸＜1微克／克，對氨基苯甲酸幹卵白)微克／克。
雞蛋食用3禁忌：
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖。
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。
2、吃完雞蛋後不要立即飲茶。
有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。
3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿。
每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。
以上內容參考：百科--雞蛋。
5樓：網友
卵白可以給胚胎髮育提供水和營養物質．氣室為胚胎髮育提供氧氣．
卵黃為胚胎髮育提供營養。
卵細胞具有保護作用的有：卵殼、卵殼膜和卵白．卵黃上的小白點叫做胚盤，含有細胞核，內有遺傳物質，是進行胚胎髮育的部位．
6樓：匿名使用者
緩衝，保護卵黃，提供水分與營養。
7樓：闕爰
蛋白的作用就是為他們為雞蛋提供營養。
8樓：在龍泉峽仰頭的白菜
我不知道有什麼作用。
9樓：步驚雲相思子棣
提供水和營養物質。
10樓：科技中國編輯處
提供水分與營養，卵白可以給胚胎髮育提供水和營養物質．氣室為胚胎髮育提供氧氣． 卵黃為胚胎髮育提供營養 卵細胞具有保護作用的有：卵殼、卵殼膜和卵白．卵黃上的小白點叫做胚盤，含有細胞核，內有遺傳物質，是進行胚胎髮育的部位，不是發育成翅膀。
卵白是什麼意思
11樓：君君**吃瓜
意思是蛋白。
卵白，拼音是luǎn bái，漢語詞語。
出處：
北齊顏之推 《顏氏家訓·歸心》：「梁 世有人，常以雞卵白和沐，雲使發光，每沐輒二三十枚。」
卵白albumen，white of egg。卵內結構。卵白可以給胚胎髮育提供水和營養物質。既能為胚胎髮育提供所需養料，又能提供必要水分。保護內部結構。
卵白的主要功能：旅州
卵白蛋白是一種能增強人體免疫力的成分，食用適量的卵清蛋白能有效補充**水分，增強**抗氧化能力，有效防止**衰老。如果選擇靜脈輸注卵白蛋白，也可以在一定程度上增強機體的免疫力，這可以改善一些氣血不足或和早貧血的患者。
卵白的作用：
卵白--含有營養物質和水分，供胚胎髮育的需要。
卵白含量：
蛋白的體積一般佔整個雞蛋的57%~，其中所含的蛋白質約為12%，主要是卵白蛋白，蛋白質中還含有一定的尼克酸、生物素和核黃素，以及多種礦物質。
經常吃蛋白能夠補充拆棚蔽營養、增強免疫力、促進身體組織器官的修復和骨骼發育，對預防骨質疏鬆和小兒佝僂病也有一定的作用。
以上內容參考：百科-卵白。
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