1樓：霧偉符
黴菌生長皮攔繁殖主要的條件之一是必須保持一定的水份，一般來說，公尺麥類水份在14%以下，大豆類在11%以下，乾菜和乾果品在30%以下，微生物是較難生長的。食品中真正能被微生物利用的那部分水份又稱為水份活性(wateractivity縮寫為aw)，aw越接近於1，微生物最易生長繁殖。芹握喚食品中的aw為時。
微生物最易生長嫌凱繁殖，當aw降為以下時，微生物繁殖受到抑制，但黴菌仍能生長，當aw在以下時，則黴菌的繁殖受到抑制，可以阻止產毒的黴菌繁殖。<>
黴菌毒素對人和畜禽主要毒性表現在神經和內分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。雞天生對黴菌毒素敏感，飼料中較低的毒素含量就會造成雞群大量死亡。黴菌毒素對蛋雞的影響集中表現在：
卵巢和輸卵管萎縮，產蛋量下降，產畸形蛋；採食量減少、生產效能下降、飼料報酬降低；種蛋的孵化率降低。不同黴菌毒素對蛋雞造成的危害有所區別。在已經知道的黴菌毒素中對蛋雞影響及毒害作用較大的有麥角毒素、單端孢黴毒素、腐馬毒素、玉公尺赤黴烯酮、黃麴黴毒素、赭麴黴毒素等。
飼料防黴劑，要具備抑制黴菌生長，但又對動物無毒的特點。因此，作為飼料防黴劑，必須符合以下三個原則：一是具有較強的廣譜抑菌效果；二是ph值低，在低水分的飼料中能釋放出來；三是操作方便，使用安全、經濟、無致癌、致畸、致突變作用，有效新增量不影響動物健康及飼料的適口性。
常用的防黴劑主要有以下三大類：第一類為有機酸，如丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸、脫氫醋酸和富馬酸等；第二類為有機酸鹽及其酯，如丙酸鹽、山梨酸鈉(鉀)、苯甲酸鈉和富馬酸二甲酯等；第三類為複合防黴劑。有機酸防黴效果較好、但腐蝕性較大；有機酸鹽防黴效果較有機酸差，且必須在有一定的水分和ph值的條件下才能進行，但腐蝕性小；複合防黴劑防黴效果作用強、腐蝕性小。
2樓：小月有愛
黴菌是形成分枝菌絲的真菌的統稱。不是分類學的名詞，在分類上屬於真菌門的各個亞門。構成黴菌體的基本單位稱為菌絲，呈長管狀，寬度2～10微公尺，可不斷自前端生長並分枝。
無隔或有隔，具1至多個細胞核。<>
細胞壁分為三層：衫凳派外層無定形的β葡聚糖（87nm)；中層是糖蛋白，蛋白質網中間填充葡聚糖（49nm)；內層是或賀幾丁質微纖維，夾雜無定形蛋白質（20nm)。在固體基質上生長時，部分菌絲深入基質吸收養料，稱為基質菌絲或營養菌絲；向空中伸展的稱氣生菌絲，可進一步發育為繁殖菌絲，產生孢子。
大量菌絲交織成絨毛狀、絮狀或網狀等，稱為菌絲體。菌絲體常呈白色、褐色、灰色，或呈鮮豔的顏色（菌落為白色毛狀的是毛黴，綠色的為青黴，黃色的為黃麴黴），有的可產生色素使基質著色。黴菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量黴腐變質，但許多有益粗陸種類已被廣泛應用，是人類實踐活動中最早利用和認識的一類微生物。
黴菌的特點有哪些
3樓：匿名使用者
黴菌產毒的特點。
1）黴菌產毒僅限於少數的產毒黴菌，陵舉而且產毒菌種中也只有一部分菌株產毒。
2）產毒菌株的產毒能力還表現出可變性和易變性，產毒菌株經過多代培養可以完全失去緩汪盯產毒能力，而非產毒菌株在一定條件下可出現產毒能力。因此，在實際工作中應該隨時考慮這一問題。
3）一種菌種或菌株可以產生幾種不同的毒素，而同一黴菌毒素也可由幾種黴菌產生。
4）產毒菌株產毒需要一定的條件，主要是基質種類、水分、溫度、溼度及空氣擾和流通情況。
常見的黴菌有哪些？
4樓：廣西師範大學出版社
黴菌家族非常龐大，我們在這裡為大家介紹幾種與人類關係密切相關而又常見的黴菌。毛黴可以產蛋白酶、澱粉酶等，可用於製作美味的豆腐乳和豆豉，是有名的調味大師；根黴的澱粉酶活力非常強，工業生產上的糖化作用就是由它來完成的；青黴能產生青黴素，這是人類發現和利用的第乙個抗生素，現在它仍在兢兢業業地為我們服務；白僵菌是著名的昆蟲病原真菌，可以產生毒素和抗生素，因為昆蟲幼蟲感染此菌會遍體生白毛，僵硬而死，因而得名白僵菌，它已成為真菌中治蟲效果最好的農藥之一；麴黴可以產生多種酶製劑及抗生素，還能生產檸檬酸等多種有機酸，在工業上用途極為廣泛。
常見的黴菌有哪些
5樓：網友
最常見的黴菌主要有製作毛豆腐的毛黴。以及可以提取青黴素的青黴菌。還有毒性比較大的黃麴黴等等。
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