1樓：鉸呵丶
我不確定你是用混合材料還是從頭開始做煎餅。如何處理麵糊是很重要的。如果你把它攪拌到光滑，煎餅就不會那麼蓬鬆了。
煎餅麵糊應該攪拌到還有幾塊在裡面。然後放15分鐘左右，確保麵粉充分補水。
如果你州芹想從頭開始做煎餅，這是我用的食譜。如果你想要更鬆軟的煎餅，把蛋清打到堅硬的頂點，在混合其他材料之後把它們摺疊起來。這個食譜可供三到四個人食用，要看他們有多餓。
有兩種方法可以解決這個問題。你看，要讓它們蓬鬆，關鍵在於你如何讓空氣進入煎餅。
提醒一下，不要攪得太過了。當你這樣做的時候，你可以有效地加強煎餅中的麵筋。這不會讓煎餅變得鬆軟，但會讓它們變得有嚼勁和彈性。
包括你在食譜中使用的雞蛋(如果你在使用食譜的話)。你看，雞蛋的蛋白質會提供空氣，然後你可以把它放進煎餅裡。方法如下：
把蛋白和蛋黃分開。
先把蛋黃加到麵糊裡。
攪打蛋清，讓裡面透點空氣。如果你真的把它攪拌成蛋白霜，你甚至可以得到蓬鬆的蛋白霜。
這還需要其他步驟，但我想你們能明白我的意思。把它們打到起泡的蛋清上，輕輕地把它拌進麵糊裡。雞蛋裡的空氣會直接注入到麵糊裡，這樣煎餅就會更鬆軟。
選項二包括泡打粉和/或小蘇打。泡打粉會和液體發生反應，所以麵糊裡的牛奶會觸發粉在麵糊裡產生二氧化碳。小蘇打既會對液體也會對熱量發生反應(所以在烹飪的過程中)，也會在煎餅中產生二氧化碳彎跡悔。
把它想象成從麵糊裡面開啟一罐二氧化碳氣體然後像吹氣球一樣把它吹松。
確保你的食譜中有泡打粉和/或小蘇打，如果你的麵糰不夠鬆軟，考慮在麵糊中再加半茶匙的小蘇埋正打。多放一些粉末或蘇打水，看看它會變得多浮腫。
記住，兩者都要少量相加。你真的不想加太多，這會增加一種不愉快的化學物質，就像你嘴裡的味道。
就是這樣。這兩種方法中的一種或兩種都會讓你的早餐變得美味蓬鬆。玩一玩。跟蹤你的實驗，你就會找到你喜歡的平衡。
2樓：哇塞塞影視剪輯
因為你在做煎餅的時候火不大，所以才會造成這樣的現象。
3樓：注意防滑
因為你添的麵粉太多做橡，而水太少了，就會出現這樣的結果，你可以使用綠豆麵，加適量的水，攜胡鬧調成比較辯罩稀的麵糊，放置半個小時這樣攤出來的餅子就又有韌性，又薄。
4樓：三四么洞洞么
是因為你的薄煎餅放的面太多了，然後沒有攤開，所以裡面就會變得非常濃密。
5樓：愛小樹苗
是因為你在做煎餅的麵糊當中新增的水過於少，導致談拿盯麵糊在成型之後變得非常的濃稠，所以含和不能夠做比較薄的煎餅。敏消。
6樓：愛小樹苗
可能是因為你的方法，掌握的細節不對，從而導致了你所做出來的東西與別人的有很大的差別。
煎餅吸油與鍋底原薄有關係嗎
7樓：
摘要。煎餅吸油與鍋底的厚度有關係。如果鍋底太薄，煎餅容易粘鍋，需要用更多的油來避免粘鍋和煎糊；而如果鍋底太厚，煎餅則會比較乾燥，需要用更多的油來使其變得鬆軟。
因此，選擇合適的鍋底厚度，可以減少煎餅吸油的情況。此外，鍋底的材質和質量也會影響煎餅的吸油情況。一些高品質的不粘鍋或不鏽鋼鍋，不會讓食物過多吸收油份，可以讓煎餅更加健康美味。
你講得真棒！可否詳細說一下。
煎餅吸油與鍋底的厚度有關係。如果鍋底太薄，煎餅容易粘鍋，需要用更多的油來避免粘鍋和煎糊；渣老而如果鍋底太厚，煎餅則會比較乾燥，需要用鬥梁團更多的油來使其變得鬆軟。因此，選擇合適的鍋空橘底厚度，可以減少煎餅吸油的情況。
此外，鍋底的材質和質量也會影響煎餅的吸油情況。一些高品質的不粘鍋或不鏽鋼鍋，不會讓食物過多吸收油份，可以讓煎餅更加健康美味。
薄餅怎麼做又薄又軟
8樓：莫不可明
<>所用食材：麵粉500g、花生油適量。
把面盆裡面粉一半用開水焯燙，邊倒入開水邊把麵粉打成面碎。
剩餘的麵粉用清水攪打成面碎。最後把面碎揉在在一起和成麵糰。
麵糰裡揉進少許的油，可增加面的柔潤度。
倒少許的油在手裡把麵糰揉勻。
油揉的後更加柔韌，烙出的單餅軟潤有嚼勁。
把麵糰餳半小時取出再次揉勻。
切成小面劑子。一斤麵粉和成麵糰後，一般可切26個左右的小面劑子。
面劑子揉團均勻後按扁，在一面刷上一層花生油。
取另乙個面劑疊壓在刷過油的面劑上，用力按壓。
用擀麵杖把面劑子擀成薄片。
擀好的薄餅攤放在預熱好的餅鐺裡。
烙到薄餅鼓起大泡後翻過來烙另一面。
烙到麵餅起小花，餅就熟了。
把薄餅趁熱從中間揭開。烙好的單餅覆蓋上乾淨的毛巾可防止薄餅變硬變脆。
為什麼我煎的餅總是硬的?
9樓：匿名使用者
糯公尺煎餅，其實方法有點模仿盒子的做法。
材料：麵粉、雞蛋、糯公尺、臘肉、臘腸、蝦公尺。
做法： 1。麵粉加告遊弊上適量的水攪勻。臘肉、臘腸切粒和蝦公尺糯公尺一起炒熟。
2。電餅檔先塗油預熱倒入麵粉糊煎熟，再加入雞蛋攤開在煎餅上，再加入已煎好的糯公尺飯在上面，蓋上蓋，按煎餅的模式，等指示燈亮後就ok了，然後切開上碟，很香口很好吃的襪族呢。
白糖糯公尺煎餅。
原料配方 吊漿粉250克 白糖150克 化豬油50克。
製作方法 1.成型：吊漿粉用溫熱水調製成團，揉勻後分成數塊，再用手捏成直徑約12釐公尺、厚約釐公尺的餅坯。
2.煎制：炒鍋置中火上，加少量化豬油，燒至五成熱時把餅坯放鍋中煎制。待兩面都煎成金黃色後，起鍋盛盤內，撒上白糖即成。
產品特點 香甜細嫩、軟糯爽口。
用粽子做糯公尺煎餅。
材料很簡單，粽子乙個，浸透蛋汁，放在用薑片途勻的不粘鍋上用小火煎香。
一邊煎，一邊用鍋鏟壓扁壓成餅狀。
煎過一次以後在浸一次蛋汁再煎，這樣做只要是想讓粽子不用生粉又能沾滿蛋汁，蛋層夠厚又夠香，而且不太乾，用不粘鍋不用放太多油，健康有益。
煎透吃得 外脆內糯，如果不告訴你，你會猜到它是用普通的粽子煎的嗎？因為第一次煎的時候已經用蛋汁保護好的糯公尺不至於在煎的過程煎成鍋巴，不沾牙，好好味。
參考資料。
10樓：匿名使用者
關鍵不在那火候跟面，而是在於人，懂不，乙個人的那個是很重要的。
怎樣做煎餅才能又薄又不會爛?
11樓：濯晚竹疏娟
方法：1、雞蛋打散，加一點清水，放面和澱粉，先攪成比較稠的糊，再加水，攪成薄糊。放蔥花，鹽。
2、平底鍋大火稍微燒熱，轉小火，放油一點點，倒入適量麵糊，小心轉動，攤均勻。開大火，待凝固後小心從邊上翻面。新手比較容易翻爛，乙個竅門就是右手拿鏟掀邊，左手拎起來邊，左手不碰到鍋沿，只捏半熟的煎餅是不燙滴，不要害怕。
這樣就方便把鏟子移動到中間了，然後快但勻速地翻面，不能用力過猛，也容易爛。如果平底鍋較厚，這時就可以關火，用餘熱把煎餅炕熟了。
3、攤完乙個，要等鍋稍微晾涼，再放油，倒麵糊。這也是為什麼上一步翻面之後就要關火。鍋太熱，麵糊到鍋裡就凝固了，攤不勻了。
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