1樓：匿名使用者
廚師長不是困手和職稱。
廚師長，英語簡稱（chef），是酒店廚房的管理部門汪盯領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。
教育薯辯培訓： 中學及以上學歷。
工作經驗： 3年以上大型餐行業炒鍋和主管工作經驗；有廚房管理的能力和技巧；出色的團隊建設和領導能力。
2樓：杭州新東方烹飪學校
理論考試內容。
一、專業理論知識。
1、切配技術。
2、烹調技術。
3、筵席設計。
4、菜系知識。
5、烹飪原料知識。
6、部分少數民族和外賓的口味、飲食習慣和禁忌。
二、營養衛生和成本核算知識。
1、食品衛生和《食品衛生法》
2、營養的一般知識。
3、成本核算。
操作考試內容主要包括。
1、根據配質、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；
2、調製芡、漿、糊，對不同萊品原料進行相應的掛糊上漿；
3、對已加工切配後的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技法使之成熟，達到營養高譽友和質量要求；
4、運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進行初步熟處理，縮短菜餚成熟時間；
5、根據菜餚品種、風味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分；
6、採用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。
7、對畜、禽、水產品進行淨料加工，分檔取料和虛空整料出骨，運用不同的漲發技術，對乾貨原料進行漲發；
8、根據菜品的要求、原料的具體情況、調味的原則方法，選擇調味品，控制其用量、投放的時間和順序，合理調味；
9、根據不同的烹調方法和成菜要求，採用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易於成熟和便戚槐於入味。
考廚師證大概都考些什麼內容？
3樓：
摘要。親，非常榮幸為您解答<>
考廚師證考試內容：廚師證考試科目包括理論知識考試和操作技能考核兩部分；理論知識考試採用閉卷筆試方式，技能操作考核採用現場實際操作方式，技師、高階技師還需進行綜合評審。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。
考廚師證大概都考些什麼內容？
親，非常榮幸為您解答<>
考廚師證考試內容：廚師證慧豎考試科目包括數舉理論知識考試和操作技能考核兩部分；理論知識考試採用閉卷筆試方式，技能操作考核採薯碧碧用現場實際操作方式，技師、高階技師還需進行綜合評審。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。
親親，廚師考證的內容包含：理論考試內容。
一、專業理論知識1、切配技術2、烹調技術3、筵席凳碧設計4、菜棗猜舉系知識5、烹飪原料知識6、部分少數民族和外賓的口味、兆則飲食習慣和禁忌。
二、營養衛生和成本核算知識1、食品衛生和《食品衛生法》2、營養的一般知識3、成本核算。
拓展資料：操作考試內容主要包括1、根據配質、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；2、調製芡、漿、糊，對不同萊品原料進行相應的掛糊上漿；3、對已加工切配後的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技法使之成熟，達到營養和質量要求；4、運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進行銷顫初步熟處理，縮短菜餚成熟時間；5、根據菜餚品種、風味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分；6、採用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不者鬥物同的冷菜。7、對畜、禽、水產品進行淨料加工，分檔取料和整料出骨，運用不同的漲發技術，對乾貨原料進行漲發；8、根據菜品的要求、原料的具體情況、調味的原則方法，選擇調味品，控制其用量、投放的時間和順序，合理首液調味；9、根據不同的烹調方法和成菜要求，採用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易於成熟和便於入味。
廚師證怎麼考？考核內容是什麼
4樓：網友
一、知識要求：
1、具有初中文化程度或同等學歷。
2、瞭解常用烹調原料的名稱、特點、質量標準和鑑別、保管知識。
3、瞭解調味的種類、原則、階段和方法等基礎知識。
4、掌握初步加工和熟處理的原則和知識。
5、掌握傳熱介質、傳熱方式、火力鑑別、溫度控制等基本知識。
6、掌握基本刀法的分類和技術操作知識。
7、掌握常用烹調方法的分類和技術操作知識。
8、瞭解食品衛生的基本知識和《食品衛生法》。
9、掌握本崗位所用工具、機具、裝置的使用和保養知識。
10、瞭解廚房所用易燃、易爆物品的效能及使用知識。
11、掌握單個菜餚的成本核算知識。
12、熟悉本地民俗及飲食習慣，初步瞭解國內外其它地區的民俗和飲食習慣。
二、技能要求：
1、能獨立地對常用原料進行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。
2、掌握一般乾貨原料漲發的技術和方法。
3、能獨立進行焯水、過油、走紅、制湯等初步熟處理的操作。
4、能調製常用的糊、漿、芡，其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標準。
5、能熟練地運用各種刀法，按烹調的質量要求進行切割和配製，並能進行一般的冷盤拼制。
6、熟練地運用常用的烹調方法進行一般冷、熱菜的製作。
7、掌握基本味型的比例和調製以及各種芡汁的運用。
8、能準確地計算原料的淨料率和進行一般菜品的成本核算，準確定量。
9、能正確地操作所用的機具和裝置等，並能進行一般的保養。
10、能指導徒工工作。
廚師證怎麼考？考核內容是什麼？
5樓：新疆新東方烹飪學校
考廚師證選擇學校可以到學校現場參觀瞭解，考察學校的裝置、整體環境、教師師資、是否提供原材料、是不是實操教學等方面，學廚師學習什麼內容主要看你選擇學習什麼廚師，學西餐一般是學習各國菜的製作，學中餐一般就是學習八大菜系的製作，從基本功到菜品烹飪都要學習。
考研都考哪幾科,考研一般要考哪些科目？
準備參加研究生考試的同學需要準備哪些考試科目?考研初試複試都考什麼?考研考試科目一般為政治 英語 數學 專業課 部分科目考綜合 政治 外語 這兩門必考，外語多半是考英語 數學 數理化，經濟，農學，管理類要考 專業課。此外法學專業不需要考數學 政治 外國語 一般是英語 專業課1 專業課2 理工 經濟 ...
專接本有幾科,都考什麼科目，專升本需要考什麼科目
考三門。成考專升本考試科目為 兩門公共課為政治 外語 一門專業基礎課。根據招生專業所隸屬的學科門類共分為八個科類，公共課和專業基礎課考試科目分別如下 1 哲學 文學 藝術類除外 歷史學以及中醫 中藥學 一級學科 政治 外語 大學語文。2 藝術類 一級學科 政治 外語 藝術概論。3 工學 理學 生物科...
中考要考體育嗎都考些什麼多少及格
以前要考 50米 400米 跳遠 然後女生仰臥起坐和800米 男生引體向上和1000米 滿分30 及格不清楚現在不了，只考但不算進總分 限青島膠州 必選專案 1.立定跳遠 2.跳繩 3.擲實心球必考專案 1.男生1000米和女生800米 2.籃球往返運球 不同地區的專案細則可能會有所不同 體育中考是...