1樓：休閒娛樂達人茶茶
在製作之前，要把肉類醃製好，用料酒醃製，並且加入調料入味，最後燉湯加蔥花，慢燉十五分鐘。
2樓：可樂雞翅
可以用料酒進去去腥，要注族老意調料的放入兆橘公升，而且也可以使用一些蔬菜來進行醃製，可以倒入啤酒，也可以倒入白酒，可以放入一些香葉，也可以放入一些檸檬伍豎。
3樓：小氣質說遊戲
無論是燉牛肉還是羊肉，一定要加入適量的料酒去腥味兒，不然腥味很濃非常的影響口感。
4樓：遊戲的另類智多星
在燉肉的時候應該在鍋底雀螞放入一點生薑，這樣的話能鎮彎夠很好的去腥。而且還應該用少許的胡椒粉調味，味道才更加鮮頃旅埋美。
羊肉湯怎樣熬既白又不羶味道又鮮
5樓：姬覓晴
羊肉湯里加奶白菜和椰漿可以讓湯汁變白又不羶味道又鮮，做法如下：
準備材料：羊肉、薑片、黃酒、香茅醬、洋蔥、奶白菜、椰漿、魚露、花生油。
一、羊肉切成長塊。
二、冷水下鍋，煮開鍋1分鐘後，撈出洗淨。
三、鍋中加足量的水，放入牛肉塊、5片薑片、黃酒，大火煮開轉小火燉至肉爛，大約需要2個小時。
四、鍋中放油，燒熱，爆香洋蔥和剩餘薑片，加入適量水。
五、加入魚露、香茅醬和燉好的羊肉及羊肉湯，煮開後，小火煮幾分鐘。
六、最後起鍋前加入奶白菜和椰漿。
七、開鍋關火，裝碗上桌即可。
6樓：開心小松鼠
燉羊肉湯有訣竅，學會這兩步，湯白肉鮮，一點都不羶。
7樓：匿名使用者
把羊肉洗乾淨放鍋裡，加滿清水，大火燒開，水一開，就倒掉水，把羊肉用涼水沖沖，放水繼續熬乙個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些大蔥，姜塊，一小塊桂皮，半個八角，10顆紅花椒，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
清燉羊肉，不羶不膩，湯香肉爛的訣竅，新手速成
8樓：生活小常識
冬天喝乙個羊肉湯，是十分愜意的事。
羊肉，原本就很補，冬天，一碗熱騰騰的羊肉湯喝進肚子裡，從裡往外都冒著熱氣。
頓時就會覺得暖和起來。
但是，羊肉湯要燉的不羶不膩卻也並非易事。
我去買羊肉的時候，專門問了秘籍。
今天就分享給你。
親測有效。羊肉要燉得不羶，得掌握以下幾個訣竅：
1、羊肉，要選山羊肉。
2、燉羊肉的時候，可以在裡面放幾顆山楂，去羶解膩。
3、燉羊肉的時候不要蓋蓋子。全程敞開蓋子燉煮。
掌握了這些之後，我們就開始動手吧！
需要準備：1、山羊肉 斤。
2、白蘿蔔 1根。
3、蔥、姜。
4、花椒、料酒（或高度白酒）
羊肉是買的時候請師傅剁好的。還送了陝北的紅蔥和一包燉肉料。
把羊肉洗乾淨之後，放在涼水裡，燒開。
鍋裡放一些料酒，去腥。
水開之後，把肉撈出來，用溫水洗去浮末。
準備好配料：花椒用開水燙一下，去除雜質和異味。
把肉、蔥、姜、花椒、一起放進鍋裡，再放幾顆山楂，加入足量的開水。
然後把水燒開，水開之後，在用中火燉乙個小時。
全程不要蓋蓋子哦，要不然會把羊肉的羶味憋在湯裡。
這個時候，我們準備一下白蘿蔔。
白蘿蔔和羊肉一起吃，可以改善羊肉的口感，同時能夠預防吃羊肉上火。
把白蘿蔔切成手指粗細的條。
然後，煮一鍋開水，放一勺鹽，把白蘿蔔先放進去焯一下。
羊肉燉到40分鐘的時候，把白蘿蔔加進去，再煮20分鐘。羊肉湯就煮好啦！
鹽在出鍋之後，放進各自的碗裡就好。
總結：
1、製作難度：1級（燉煮的工序還是有些麻煩的，一定要按照步驟來做哦）
2、口感：口感純正，不羶不膩，暖胃暖心。
3、一定要記得：煮羊肉湯不要蓋蓋子，非要蓋，那也得用筷子把鍋蓋架起來，留乙個口跑味。
每天解鎖一款 美食 ，真的覺得自己又漲本事了呢！
燉羊肉湯時，只需加入什麼調理，不僅沒羶味，還特別濃郁鮮香呢？
9樓：甜味滿屋
燉羊肉湯時，只需加入什麼調理，不僅沒羶味，還特別濃郁鮮香呢？
一、八角，八角就是我們平常用的較為多的是一種調味品，可是在燉羊排中新增八角能夠提高牛肉的香氣，除去牛肉的臭味。因此燉羊排的情況下放八角進來，和生羊肉一起燉，香氣四溢。
二、公尺酒，好多人會喝黃酒除腥。實際上，黃酒的特別味兒會毀壞湯的原來美味可口。因此燉羊排的情況下可以加酒釀。
三、五香粉，燉羊排的情況下也可以加五香粉。五香粉通過碾磨，混和各種香料，因此會出現很香的味道。在牛肉中新增五香粉，能夠迅速除去牛肉的腥氣和羊羶味，使全部羊肉吃下去特別香。
四、辣椒，燉羊排的情況下加一點辣椒，能讓羊肉吃下去有一種與眾不同的朝天椒味，遮蓋原來的腥味兒。與此同時少許的朝天椒也不會有麻的感覺，不必擔心。
五、假如新增各種調料除去羊肉的羊羶味，會遮蓋羊肉自身的鮮香。今日和大家分享的羊湯，只必須9種食物，就能夠除去牛肉的羊羶味，提公升湯的鮮香。這九種調料是蔥、籮卜、姜、大花天竺葵、八角、桂丁、小茴香、川芎和辣椒幹。
全是我們生活中普遍的調味品。
六、羊湯煮好後，起鍋前加一點香萊和五香粉調料。這樣就搞好了一碗美味可口的羊肉湯。必須大家留意的是，喝羊肉湯，一定要趁熱喝，再拌好多個大餅。
非常好吃。放過多調料會遮蓋牛肉的鮮香，源悄那樣做出來的羊湯幾乎沒有羊肉味，因此加尺彎調料要足夠，僅有這9種口感就夠了。那樣做出來的羊湯並沒有腥味兒，並且鮮美爽口，非常好吃。
10樓：飛燕文綜院
我們只需要新增4種調味品，即洋蔥、姜、胡椒和鹽。只要加上這四種口味，燉羊肉湯就有濃郁的肉味。沒有羊肉的味道，它仍然保留著羊肉的特殊風味陵塌圓，特別美味。
尤其是胡椒粉，是羊肉湯口感好尺塌的衫伏關鍵。不能少。不管有沒有，味道都要差得多。
胡椒羊肉湯不僅不是羊肉，而且更辣，味道更好。
11樓：要天天喝
最好放一點生薑，辣椒，胡椒，丁香，小茴香，這樣既能夠去做山除一些羶味純或中 兒，而且還能夠保持羊肉的新鮮度，千萬不要加醋和八角，特團行別容易影響羊肉的口味。
12樓：小徐說民生
洋蔥、姜、胡椒和鹽，要加入這4種調味品，能夠去除羶味，而且特別鮮香。
清燉羊肉時，不要什麼料都加，羊肉這樣做 湯鮮肉嫩 不腥不羶
13樓：雙麗劍
燉羊湯時，不要什麼大料都往進放，記住3放3不放，這樣做出來的羊肉湯肉嫩，不腥不羶。
羊肉不要直接下鍋就燉，在放進鍋裡燉的時候，要先放進冰箱冷凍30分鐘來排酸，這也是羊肉鮮美不羶的重要一步，其次是要用涼水浸泡1個小時左右，這樣可以去除更多的血水，然後再燉的時候要牢記哪三種東西可以放，那三種東西不能放的竅門，這樣保證燉出來的羊湯好喝並且更 健康 。
3種可以放的：
1：放白蘿蔔，冬季吃蘿蔔賽過吃人參，吃肉喝湯的時候搭配白蘿蔔可以讓營養更豐富一點，並且白蘿蔔的加入可以給羊肉帶來更多的滋味，吃羊肉的時候搭配白蘿蔔可以解膩助消化，並且白蘿蔔屬於良性食材，可以中和羊肉的溫燥，防止上火。
2：放白胡椒粉，白胡椒和白蘿蔔一樣都是羊肉湯的絕配，增添滋味的同時還防止上火，但是白胡椒也屬於燥熱之物，還有白胡椒還可以暖胃補腎，是胡椒中藥性最佳的調味品，加入羊湯中後可以將羊肉的溫熱引向人體下三焦來溫暖腎臟。
3：放蔥姜，蔥姜一直都是烹飪中的去腥味神器，燉肉湯必備的調味品，只要是新鮮的肉，有了這兩種的加入，其他的一概都可以省略，蔥姜再燉肉的途中不會遮蓋羊肉的鮮美，反而可以給羊肉帶來更鮮美的滋味。
3不放：燉羊湯的時候，千萬不要加入這三種調料，會破壞湯色跟肉的鮮味，最好不要加。
1：不放醋，醬油，羊肉的靈魂之處就在於鮮美奶白的湯汁，醬油跟醋的顏色都是深色的，破壞了羊湯的湯色以及羊湯的鮮美。
2：不放八角，花椒：花椒這一類的香料，首先是味道比較衝，如果加入花椒，八角湯的顏色容易變紅，新鮮的羊肉燉的羊湯只加蔥姜就好。
3:不放味精，雞精，味精和雞精就有點多餘，加多了破壞美味。
想要做出最純正的羊肉的話一定要切記不要加入這三種破壞營養的香料。
羊肉湯不要直接加水燉，多做兩步，湯鮮肉美沒羶味，一點都不膩
14樓：劍經業
我們這裡最近的天氣是越來越冷了，所以昨天下了班之後就和老公一起去買了塊羊肉，買了根白蘿蔔，準備做個蘿蔔羊肉湯喝。天冷的時候喝點羊肉湯，暖心又暖胃，別提多舒坦了，如果再加上鮮美又營養的蘿蔔就更好不過了。
蘿蔔羊肉湯的做法其實並不難，但是要做好卻不容易。比如羊肉的羶味如何去除，如何才能把湯燉的清香不油膩，這都是唯讓需要掌握技巧的。燉羊肉湯，千萬不能直接加水燉，不然羶味會很重，還很油膩。
一定多做這兩步，湯鮮肉美沒羶味，一點都不膩。
那接下來就分享大家乙個蘿蔔羊肉湯的做法，最適合秋冬天了，喜歡的朋友們一起來看一下吧。羊肉湯不要直接加水燉，多做兩步，湯鮮肉美沒羶味，一點都不膩。
食材：羊肉、蘿蔔、蔥段、薑片、白酒、食鹽、白糖、胡椒粉、水、油。做法步驟：
第一步：首先我們將羊指漏局肉剁成合適大小的塊，清洗乾淨之後浸泡2個小時，中途換一下水，泡出羊肉中的血水；白蘿蔔清洗乾淨去皮，切滾刀塊或者片備用；然後準備點蔥段和薑片。
第二步：浸泡好的羊肉瀝乾水分，涼水下鍋焯一下水，焯水的時候加點蔥姜和料酒去腥，大火將水燒開之後撇去表面的浮沫，轉小火繼續煮2分鐘，撈出控幹水分備用，這一步的目的是去除羊肉中的血沫和羶味。
第三步：另起鍋，倒入少許油滑鍋，然後放入焯好水的羊肉翻炒3分鐘，炒出羊油，這樣燉出來的湯才不會油膩，中途沿鍋邊淋入少許白酒，可以去除羊肉羶味，炒好之後下入蔥段和薑片炒出香味，然後再加入適量的清水沒過羊肉。
第四步：先開大火燉，煮沸之後再次撇去浮沫，然後轉小火繼續燉煮乙個小時左右，之後加入蘿蔔塊，大火燒開之後轉小火繼續燉煮20分鐘，20分鐘之後加入適量的食鹽、白糖、胡椒粉調味，繼續煮10分鐘，煮至入味即可關火出鍋。
烹飪技巧：1、燉蘿蔔羊肉湯的時候，千萬不要直接加水燉，一定要先將羊肉焯水，然後炒出羊油之後再加水燉。羊肉焯水是為搜激了去除羊肉的血沫和羶味，如果不焯水，羊肉湯會有很大的羶味，很難喝。
而炒羊肉是為了炒出羊肉中多餘的羊油，這樣燉出來的湯才不會那麼油膩，非常的清香好喝。
2、燉蘿蔔羊肉湯的羊肉最好選擇羊腿這樣油脂比較少的部位，這樣吃起來才不會太油膩。
3、加水燉羊肉，水開之後一定要再次把煮出來的浮沫撇乾淨，這樣才不會有異味。
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燉牛肉時，應該用冷水下鍋而不是直接放入開水焯，由於這樣能夠保證其軟嫩度，又能夠逼出血水，還能去除肉質本身的腥羶味道，也不會影響揉的口感，如果直接用熱水會導致牛肉緊縮，造成燉多久都不爛糊很柴的局面。牛肉最忌諱忽冷忽熱，一定要一氣呵成，冷水焯水以後應該立即把牛肉放入冷水鍋中，讓肉與水一起慢慢加熱，這樣頓...