1樓：淺唱幸福
食材：大白菜一顆、紅蘿蔔1/4顆、洋蔥1顆、蒜頭大一顆明猜、辣椒2根、去皮花生公尺一把、味霖2大匙、糖一餘槐液大匙、開水少許 。
1、醃漬醬汁的材料，大白菜一葉一葉撥開，梗切塊，葉子用手撕開，加入鹽巴脫水，把醃漬醬汁的材料丟進調理機，攪打成泥狀。
2、醃了半小時的大白菜，加入開水洗淨鹽分，瀝乾水分 (我用蔬果脫水機)，一層白菜，豎物一 層醬汁，重複鋪上醬汁，攪拌均勻，放入冰半天后就可以吃，一天後會更入味。
2樓：金牛愛仕達
將娃娃菜清洗乾淨，剁成小塊，然後用鹽把所有水橋運燃分都擠出來，榨汁機將紅蘿敏虛卜辣椒腐乳糖醋，攪拌成糊狀，淋在泡菜上，放悄蘆在冰箱冷藏一天左右就可以了。
3樓：巨蟹阿斯頓
大多數都是以蔬菜為主，大白菜，白蘿蔔，胡蘿蔔等，需要把他們切成小塊，加入佐料，醃製半個月左右。
**泡菜怎麼做
4樓：匿名使用者
挑選鮮嫩的白菜，把黃色的葉子摘掉，粗大的白菜敏旁激切成四塊，小的切成兩半。
適量粗鹽放入水中溶解，將切開的白菜浸入水中浸漬後再撈出，在白菜梗上撒適量的鹽，切開的面朝上，一層啟頌層放入大容器中醃漬。大約過5個小時後，上下調換一下，使所有白菜醃勻。
將醃白菜用涼水清洗數次後撈出，扣在簍子裡瀝乾水分。顆大的白菜再切成兩半，並將粗大的根部剜出。
挑選堅實而光滑的蘿蔔去除蘿蔔須，洗乾淨後控幹水分，然後切成2cm的片後切成絲。
擇洗蔥白、芥菜、水芹後切成4cm,大蔥只取白色部分粗略地切成段。
生薑和蒜去皮清洗後控幹水分，放入臼中搗碎，蝦醬則只撈出乾的部分粗略地搗碎，把醬汁留在容器中。
生牡蠣挑出殼，用淡淡的鹽水洗淨後撈出。
生蝦挑出雜質，用清水洗淨後控幹水分，再放入粉磨機中碾碎。
用溫水將辣椒麵泡開後，再放入蝦醬和鳳橋襪尾魚醬進一步浸泡。
做法： 把泡開的辣椒麵(步驟9）放入蘿蔔絲中攪拌成紅顏色之後用鹽調味。
放入搗碎的蒜、生薑、幹蝦醬和碾碎的生蝦攪拌後，再放入水芹、芥菜、蔥白和大蔥輕輕摻和。
再用鹽和白糖調味，最後放入牡蠣拌和。
把調料餡倒入寬敞的容器中，在白菜葉層間添進去，然後用外層的葉子包住整棵白菜，並使切開的面朝上拌制。
將泡菜添滿缸容量的五分之四左右，並把醃漬的白菜外層葉子放在上部壓實。欲長期儲藏的泡菜，要撒充分的鹽後儲藏。
**泡菜做法怎麼做？
5樓：匿名使用者
食材。捲心菜 半個。
鹽，蔥，姜，蒜 適量。
胡籮卜 半個。
芝麻醬 1勺。
蘋果 半個。
香辣醬 1勺。
腐乳醬 1勺。
方法/步驟。
把捲心菜的外皮撥掉，洗乾淨，用手撕成小的片狀放盆裡，撒上一些鹽拌勻，淹制2個小時備用。
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準備醬料：蔥姜切末，蒜切片，胡籮卜蘋果切塊。香辣醬1勺，腐乳醬1勺，芝麻醬1勺用水溶開。
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把做醬用的蔥薑蒜胡籮卜蘋果全部倒入餃肉機杯裡，用絞肉機絞成碎末再放入碗裡。
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把備好的香辣醬，腐乳醬，芝麻醬，糖，鹽加入碗裡攪拌製成醬料。
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把淹制好的捲心菜裡的水控出去，再把做好的醬料倒入盆裡攪拌均勻。
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把做好的半成品泡菜放入能密封的玻璃碗裡，賀擾蓋上蓋子，一天以後香脆可口的**泡菜就可以吃了，嘗一口，爽！
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end注意事項。
自己做的沒有新增劑，務必要放在冰箱裡冷藏儲存，而且一次不宜做的太多。
6樓：推上豬肉去趕集
做法。先將一顆山東大白菜洗淨切小段用鹽巴醃30分鐘醃好後到出水怕太鹹可用開水衝一下。
在白菜醃的時間裡，可以準備醬料：紅蘿蔔切小塊通通倒進果汁機裡打成泥~我個人是有家一小杯的開水因為太難轉動了~建配遊州議你的紅蘿蔔還磨凱是刨成絲打比較好，我是切小塊orz...醬汁材培蔽料：
紅蘿蔔一條(中等大小).大蒜15公克。白醋(食用醋都可以)砂糖50公克。
辣豆腐乳2塊。香油30公克。辣椒粉(自己斟酌).
少許鹽。白菜倒出鹽水，瀝乾後與2.醬汁混合均勻。
裝瓶冰入冰箱1天后就可食用啦^3^(瓶子一定要擦乾)
**泡菜的家常做法
7樓：蠻燦真祺
前言。**泡菜的醬料可以用來製作多種蔬菜，適合於生吃的蔬菜都可以，上次做的白蘿蔔，這次做的捲心菜，我們這叫大頭菜(乙個地方乙個叫法)，是很便宜的一種百姓菜，用來做這種泡菜非常合適，非常好入味，**醬料可根據自己手邊的材料，進行調整，調整至自己喜歡的口味，材料。
主料：捲心菜600g、胡蘿野孫卜半根；
輔料：大蒜6瓣、鹽3/2勺、芝麻醬1飯勺、生薑1小塊、韓式辣椒醬3飯勺、白糖30g、小蔥1段。**泡菜。
捲心菜去掉最外面的一層，洗淨，控水分；
捲心菜用手撕成塊狀，大一點也沒有關係；
放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可；
醃製二個小時左右，捲心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥；
準備醬料的材料，手頭沒有梨，也就不放，放上也沒有品嚐到；
胡蘿蔔、蒜、姜、蔥切碎，放點大蔥葉子，才是山東人的本色；
所有材料放入攪拌杯中，放入白糖二大勺30克；
放入韓式辣椒醬三飯勺；
放入一飯勺的芝麻醬；
用手頌滑鏈持攪拌棒打成細細的泥；
醃製好的捲心菜放在保鮮袋裡，比較省事，沙刷好幾個盆子；
把打好的醬料倒進去；
隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與捲心菜混合均勻；
紮緊袋口，放入冰箱冷藏儲存，一夜之後就可以吃；現在的季節放在室溫的環境下也可以，只要開啟袋子開始吃，餘下的務必放冰箱冷讓攜藏；
小貼士。自己做的沒有新增劑，不能久放，每次取菜的筷子等一定是乾淨的。
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