1樓:孫烸霃
炒澱擔。炒澱擔是一道地方風味小吃,流行於平羅等地。由於澱擔的主要成分是澱粉,而且其形態為稍長的扁圓形粗條,好像一根扁擔,故當地人稱之為「澱擔」。
原料〗麵粉、韭菜、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。
做法〗麵粉和成麵糰後洗出麵筋,剩下的麵糊沉澱後灌去清水,放在溫暖處自然發酵。有酸味時,把麵糊倒入炒鍋,用適量植物油炒至麵糊變稠發黏,取出放在案板上用手揉搓成扁圓形粗條(俗稱澱擔)。炒制時,將粗條切成薄片,放在炒鍋裡,再加韭菜、紅辣椒等料,炒至湯汁收幹即成。
特點〗色澤白亮,口感柔韌,稍辣微酸。
製作者〗陳其喜(賀蘭縣新民漁莊)
2樓:義月夢
材料。主料:雞翅 6個。
調料:生抽、20克;老抽、5克;蜂蜜、30克;番茄甜辣醬、30克;胡椒粉。
黑克;孜然(粉克;江公尺酒。
5克。做法。
1、睡前把雞翅拌勻調味品放進冰箱。
2、漓幹醬汁,在生粉裡打個滾,均勻的薄薄一層就可以。
3、擺在盤子裡不用加蓋東西,直接進微波爐。
高火10分鐘,中間翻一次面即可。
平羅炒澱旦怎麼做好吃?
3樓:小虎
平羅炒澱旦是中國寧夏回族自治區的傳統名菜之一,是以盯孫手當地特產——澱粉為主要原料製作而成。以下是平羅炒澱旦的詳細做法:
材料:澱粉 200克。
雞蛋 2個。
蝦仁 50克。
火腿腸 50克。
青紅椒各適量。
鹽、雞精、生抽凱謹、料酒、蔥薑蒜適量。
步驟:準備好澱粉,加入清水攪拌均勻,直至沒有顆粒出現。待澱粉液靜置10分鐘左右,將上部的清水倒去。
將蝦仁和火腿腸分別切成小丁,青紅椒也切成小丁備用。
打兩個雞凱嫌蛋,加入少許鹽、雞精攪拌均勻,放入澱粉液中攪拌均勻,使其成為比較稠厚的糊狀物。
在鍋中加入油,燒熱後加入姜蒜末爆香並加入蝦仁、火腿腸煸炒1-2分鐘。
加入青紅椒丁,快速煸炒1分鐘左右。
將澱粉糊分次倒入鍋中,用鍋鏟迅速翻炒,使其均勻裹上調料並翻炒至變幹,出鍋前加適量的生抽、料酒提鮮即可。
在翻炒澱旦時需要快速操作,不然容易粘在鍋底或黏在一起;
根據個人口味可以適量調整鹽、雞精、生抽等調料的用量。
總之,平羅炒澱旦作為寧夏回族自治區的傳統名菜,其製作方法簡單,口感鮮美。只需要準備好澱粉、雞蛋、蝦仁、火腿腸、青紅椒等材料,按照以上步驟進行操作,就能製作出一道美味的平羅炒澱旦了。
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