1樓：大寶與瑩寶
<>阿巴斯甜。是一種比蔗糖。
甜200倍的甜味劑。
1、笑祥阿巴斯甜在高溫腔稿或高ph值。
情形下會水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。
2、阿巴斯甜在水中的穩定性主要由ph值決定。在室溫下，當ph值為時最為穩定，半衰期。
約為300天。當ph值為7的環境下，其半衰期則僅有數天。
3、然而大部分飲料的ph值都介於3至5間，所以新增在飲料中的阿巴斯甜均很穩定。但當需要較長儲存期限時，像是自動碰圓搏飲料機的糖漿。
4、阿巴斯甜會和其他較為穩定的甜味劑混合使用，例如糖精。用於粉狀沖泡飲料時，阿斯巴甜。
的氨基會和某些香料化合物上的醛基進行美拉德反應。
導致同時失去甜味和香味。可以縮醛來保護醛基避免此狀況發生。
阿斯巴甜是啥東西?
2樓：花茶
阿斯巴甜是一種人工的食品新增劑。
阿斯巴甜是一種可以增加食物甜味的食品甜味劑，很多的食品中都會新增，而且這是一種可以給糖尿病、肥胖症等病人用的甜味劑，但是新增的時候一定要注意用量。
阿斯巴甜的發現：
阿斯巴甜為於1965年發現。這名化學家在工作。在合成製作抑制潰瘍藥物時，他無意間舔到手指，發現到阿斯巴甜具有甜味。
由於阿斯巴甜比一般的糖甜約200倍，又比一般蔗糖含更少的熱量；一克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。
但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致於可忽略其所含的熱量，因此也被廣泛地作為蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。
阿斯巴甜的甜味與糖相比較，可延緩及持續較長的時間，但有些消費者覺得不能接受，因此某些消費者並不喜愛使用代糖。若將乙醯磺胺酸與阿斯巴甜混合，所產生的口感可能會更像糖。
阿斯巴甜是什麼
3樓：小炯愛生活
阿斯巴甜 ，是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。
常溫下，為白色結晶性的粉末。阿斯巴甜是一種天然功能性低聚糖，不致齲齒、甜味純正、吸溼性低，沒有發黏現象。因阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要新增於飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。
許多糖尿病患者、**人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。但因高溫會使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不適合用於烹煮和熱飲。
我國規定可用於糕點、餅乾、麵包、配製酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產需要。<>
阿斯巴甜缺點
1、對酸、鹼的熱穩定性較差，在強酸強鹼中或在高溫加熱時易水解，生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜製作溫度》150℃的麵包、餅乾、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。
2、因為阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用於苯丙酮酸尿患者，要求在標籤上標明「苯丙酮尿患者不宜使用」的警示。
阿斯巴甜是什麼東西
4樓：乾萊資訊諮詢
阿斯巴甜是一種比蔗糖甜200倍的甜味劑。
阿斯巴甜化學相關資訊名稱為l-天冬氨酞-l-苯丙氨酸甲酷(apm)，國外商品名稱為nutras不feet，又稱甜 味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。
全世界大約有億人定期食用這種甜味劑，據統計，它佔世界糖替代品市場份額的62%。在英國它是許多低熱量飲料、果汁、糖果、品香糖、醫用製劑和維生素的主要成分，特別是兒童食用的一些甜品中大多含有這種人造的糖替代品。
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