1樓：夜魔工
厚的好。看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標誌。我們上班不會天天買菜，如果買好的貢菜要放上幾天的話，有些商家為了蔬菜看上去幹淨、漂亮，會灑上水，或者用水洗衡鄭過，當然這當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。
另外用手去摸一下貢菜，如果發現貢菜已經軟趴趴而且是爛了的，那就不要再選購，這是明顯仔旦放的太久的結果。念攔擾最好選擇那些葉子大，杆莖短的品種，這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。
2樓：情品真
幹貢菜是薄的好薄的比較嫩，厚的會老點。
3樓：網友
這樣的貢菜才能滿足我衡姿鄭們的要求：
外觀來說：貢菜的顏色要深綠，這樣的口感才會脆爽，肉質要肥厚咐頌，無黃葉冊漏無黑點，尾部會細點，其餘部位應該粗細均勻。
口感來說：無任何色素防腐劑的異樣口感，整體燙涮熟後清脆爽口，味道清香、顏色翠綠鮮嫩、咀嚼起來響脆爽口，食之有聲音。幹貢菜是厚的好。
4樓：中小馬小不
幹貢菜是厚的好還是薄的好。厚的好。肉質嫩，經絡少。
貢菜粗的好還是細的好
5樓：
摘要。貢菜是一種東北地區常見的蔬菜，在烹飪中可用於製作冷盤、涮菜等，貢菜粗細選擇的好壞與個人口味、使用的場景等有關。以下是我對貢菜粗細選擇的一些建議：
1. 粗貢菜適合製作涮菜和煮菜，因為貢菜粗且韌性較強，可以更好地承受高溫和大量水分的衝擊，保持其本身的鮮味和口感。2.
細貢菜適合用來配製冷盤、拌菜等，因為細貢菜不僅口感嫩滑，色澤翠綠，而且可以更好地吸收佐料的味道，讓菜品更加美味。3. 除此之外，貢菜粗細還與個人口感和使用場景有關。
比如如果你喜歡口感q彈的貢菜，可以選擇粗的；而如果你希望貢菜能夠更好地融入佐料中，可以選擇細的。綜上所述，貢菜粗細的選擇取決於個人喜好和使用場景，重點在於靈活運用，根據實際需要進行選擇。
貢菜是一種東北地區常見的蔬菜，森讓在烹飪中可用於製作冷盤、涮菜等，貢菜粗細選擇的好壞與個人口味、使用的場景等有關。以下是我對貢菜粗細選擇的一些建議：1.
粗貢菜適合製作涮菜和煮菜，因為貢菜粗且韌性較強，可以更好地承受高溫和大量水分的衝擊，保持其本身的鮮味和口感。2. 細貢菜適合用來配製冷盤、拌菜等，因為細貢菜不僅口感嫩滑，色澤翠綠，而且可以更好地吸收佐料的味道，讓菜品更加美味。
3. 除此之外，貢菜粗細還與個人口感和使用場景有關。比如如果你喜歡口感q彈的貢菜，可以選擇粗的；而如果你希望貢菜能夠更好地融入佐料中，可以選擇細的。
綜上所述，貢菜粗細的選擇取決於個人喜好和使用場景，迅跡重點在於靈活運用，根據實際需要進行選擇。畝春並。
可不可以再具體的闡述一下呢？
貢菜有粗細之分，選用粗貢菜和細貢菜都有不同的搭配用途：頌亂1. 粗貢菜適合作為涮火鍋的菜品，因為粗貢菜的韌性較大，蘸滾水燙過後還能保持脆爽的口感，而且吃上去很有嚼勁。
2. 細貢菜適合作為涼拌菜的主料，比如說蘸了譁攔特別好的醬油、醋、花生醬等等，一口就能吃到不同味道的貢菜，口感更加的豐富。對於煮菜的情況，貢菜二者都可以使用，如果時間偏長則可以選擇粗貢菜煮，如果時間偏短亂櫻胡則可以選擇細貢菜煮。
所以具體使用什麼樣的貢菜，應視菜品口味和個人喜好而定。
貢菜粗的好還是細的好
6樓：
摘要。貢菜在口感、營養和口感方面，貢菜和其他蔬菜一樣，分粗細兩種，可以根據個人喜好選擇。
貢菜在口感、營養和口感方面，貢菜和其他蔬菜一樣，分粗細兩種，可以根據個人喜好選擇。
我還是有些不太明白，能否再詳細些？
貢菜粗的口感比較爽脆，質地更加韌勁，能夠帶來更多嚼勁，風味濃郁，更加容易入味。在製作一些炒菜、燒菜等菜和彎激餚時，選用粗的鬧培貢菜口感更喚襪好。貢菜細的口感相對來說更為細膩，更加柔嫩，熱度處理的時間也相應會縮短一些。
在做一些醃製、涮等菜餚時，選用細的貢菜更適合。綜上所述，貢菜的粗細可以根據自己的口感要求和不同的用途來選擇。
幹貢菜和貢菜的區別
7樓：雨貝
貢菜是一種食用價值極高的蔬菜，很多吃貨朋友也都吃過。市面上長久以來都有貢菜是曬乾的萵筍的說法，讓很多消費者都心存疑惑。那麼貢菜究竟是什麼菜？它與萵筍的區別又在**呢？
一、貢菜簡介。
貢菜，有苔幹、響菜、山蜇、苔菜的別稱，是一種一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇。因為清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，所以就被稱為"貢菜"。它富含多種營養物質，對人體發育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品。
貢菜有多種吃法，既可以單獨成菜，又可以拼盤成菜；既可以做涼拌，又可以熱炒；既可以製作成中餐，又可以調製成西餐。可謂是鹹甜麻辣均可，暈素煎煮皆宜。涼拌貢菜、貢菜手撕雞、貢菜扣雙蛋等菜品都是一些日常就可以製作的，口味獨特，口感鮮美。
二、貢菜與萵筍的區別。
貢菜與萵筍顯然是兩種不同的蔬菜。雖然它們同屬萵苣屬，但二者在外形、口感、營養價值、產地及**等諸多方面都是完全不同的。
1、外形不同。
1）貢菜色澤鮮亮、形狀細長。
2）萵筍莖短而粗，表面有硬皮，去皮以後肉質綠色，有白色的液體出現。
2、口感不同。
1）貢菜口感爽脆，炒熟之後也不會改變。
2）萵筍入鍋後很快就會變軟，口感也多是軟綿綿的。
3、營養價值不同。
1）貢菜含有穀氨酸、維c、維d、鋅、鐵、鈣、硒等多種微量元素，素來就有"天然保健品，植物營養素"的美譽，是當今美容抗癌的佳品。
2）萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。所以從營養方面考慮，應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。
4、產地不同。
1）貢菜產地主要分佈在邳州市和渦陽縣。
2）萵筍在我國各地均有栽培，也有野生的，原產地不詳。
5、**不同。
1）貢菜的市場**一般在30-40元左右一斤。
2）萵筍的市場**一般在2-3元左右一斤。
8樓：網友
邳南苔干與邳北萵苣屬一科二種。萵苣莖短而粗（莖長20～30釐公尺），苔幹莖長而細（70～110釐公尺）。苔幹分紫莖和青莖兩類：
紫莖水分少，產量偏低，晾乾後綠色稍暗、鹽霜少；青莖水分大，產量高，晾乾後，綠色鮮亮，鹽霜大，糖分高，為優種。邳州苔幹是我國蔬菜食品中乙個珍貴稀有的品種，色澤青綠，形狀細長，組織緻密，肉質肥厚，質地脆嫩。食用起來清脆可口，清香沁脾，有天然海蜇的美稱。
據瞭解，邳州苔幹經檢測，內含18種氨基酸、多種維生素以及鋅、鐵、硒等微量元素，是不可多得的健康食品。
生產情況。邳州市委、市**不斷加快農業產業結構調整步伐，通過「公司+基地+農戶」執行模式，大力推進邳州苔幹農業標準化生產，使苔乾產業邁上標準化、規模化、基地化發展「快車道」。到2013年，邳州苔幹標準化種植面積近60000畝，年產量4000噸，基本形成了區域化佈局、專業化生產、產業化經營的發展新格局，成為中國著名的苔乾產區和重要出口基地。具有健胃、利水、補腦、安神、解毒、**、防癌、抗癌、降壓、軟化血管等功能。
常食則延年益壽。
具有較高的營養和醫療價值，含有20多種人體必須的礦物質及氨基酸，具有降血壓，通經脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預防高血壓，冠心病等功效。
經國家副食品監測中心檢驗，貢菜含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素e含量較高，故有「天然保健品，植物營養素」之美稱， 乃當今美容抗癌之佳品。
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